Абрикосовый джем

Абрикосы содержат большое количество полезных веществ и витаминов, однако в свежем виде фрукты хранятся недолго. Поэтому из них готовят заготовки на зиму: замораживают, термически перерабатывают.

Ароматный абрикосовый джем – является любимым лакомством взрослых и детей. Это отличное дополнение к мороженому, блинчикам, творогу, смузи. Продукт оказывает благотворное действие на организм человека. В мякоти плодов содержатся органические кислоты, витамины (А, В, С, Р, Е), калий, железо, магний, фосфор.

Товары из этой статьи

Большая часть полезных веществ сохраняется после термообработки, оказывают целебное действие:

·  повышают гемоглобин;

·  нормализуют работу поджелудочной железы, ЖКТ, сердечной деятельности.

Придерживаясь дальнейших рекомендаций, Вы сможете приготовить ароматный, ярко-оранжевый джем из абрикоса, выбрать для себя наиболее привлекательный рецепт.

Какие плоды подходят для джема

Чтобы получился густой джем, абрикос должен быть недозрелым. Именно в них содержится наибольшее количество пектина – натурального загустителя. Даже если в окраске имеются зеленоватые области, при термической обработке, они приобретут оранжевый или желтый цвет (зависит от сорта).

Лучше если плодовое дерево растет на приусадебном участке. Сегодня специализированные магазины предлагают большой выбор современных сортов, дающих урожай на 3-4 год выращивания. Также можно посадить колоновидный абрикос. Дерево не требует много свободного места, а первые плоды собирают на второй год после посадки. Подробнее ознакомиться с описанием и фото сортов можно в нашем каталоге.

Если плоды приобретаются на рынке или в магазине, они должны быть без дефектов, вмятин, темный вкраплений, иметь приятный и насыщенный аромат.

Обзор наилучших технологий: как приготовить абрикосовый джем

Необходимые продукты:

·  1 кг. плодов без косточек;

·  800 г. сахарного песка.

Приготовление:

·  У подготовленных фруктов достать косточки, порезать на 4 части.

·  Засыпать сахаром, оставить на 10 часов (ночь), чтобы фрукты пустили сок.

·  По прошествии времени довести джем до кипения и варить на медленном огне, постоянно снимая пену.

·  Уваривать джем около 30 мин или чуть больше.

·  Когда смесь загустеет и станет более темной, проверяют готовность.

·  Готовность проверяют, капая сиром на блюдце. Если он не растекается, то можно раскладывать джем по банкам и закатывать.

·  Закрытые банки сутки выдерживают под одеялом для дополнительной стерилизации.

Это наиболее простой способ приготовления джема. Желая приготовить продукт с необычным вкусом и ароматом, используют дополнительные ингредиенты:

· корицу;

· лимон;

· гвоздику;

· кардамон;

· имбирь.

Рецепт абрикосового джема с корицей

Список продуктов:

·  1 кг. фруктов без косточек;

·  800 г. сахара;

·  агар-агар – 10 г;

·  1 палочка корицы или 1 ч. л. измельченного продукта.

Приготовление:

· Очищенные от косточек фрукты измельчить в кухонном комбайне или блендером.

· Добавить сахар, поместить пюре в емкость с двойным дном, поставить на огонь.

· Варить, помешивая 20 мин., снимая пену.

· Добавить агар-агар и корицу.

· Проварить еще пару минут и раскладывать по банкам.

Вместо корицы можно использовать другую любимую специю, также вместе с корицей или другой пряностью можно добавить цедру одного лимона.

Абрикосовый джем с лимоном

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг. абрикосов без косточек;
• 800 г. сахара;
• 1 средний лимон;
• 20 г сливочного масла.

Приготовление:

·  Помытые и очищенные от косточек плоды оставить половинками.

·  Засыпать их сахаром, добавить сок одного лимона и оставить на ночь.

·  Емкость с толстым дном смазать сливочным маслом.

·  Переложить в нее абрикосы с образовавшимся сиропом.

·  Варить на среднем огне помешивая 15 мин и снимать пену.

·  После того как будет снята пенка, уваривать джем еще 20 минут.

·  Процесс варки продолжать до тех пор, пока капля сиропа начнет держать форму.

·  Затем джем укупоривают в стерилизованные банки.

Абрикосовый джем с апельсином

Для приготовления понадобится:

· 1 кг спелых плодов без косточек;

· 100 мл свежего апельсинового сока;

· 500 г. сахара;

· 10 агар-агара.

Приготовление:

• Помытые плоды очисть от косточек, порезать на дольки.
• В кастрюлю вылить апельсиновый сок, добавить сахар, нагреть на среднем огне, чтобы растворился сахар.
• Добавить агар-агар, мешать лопаткой пока он не растворится.
• Добавить фрукты.
• Варить на среднем огне, снимая пенку.
• Когда жидкость увеличиться в объеме за счет выделившегося сока, увеличить огонь и уваривать джем 15-20 минут.
• Когда смесь загустеет, ее раскладывают по холодным стерилизованным банкам и укупоривают крышками.

Если хочется, чтобы консистенция была однородной, в середине варки джем перебивают погружным бленкером.

Джем с грецкими орехами

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг. плодов без косточек;
• 600 г. сахара;
• 300 г. очищенных грецких орехов.

Приготовление:

·  Помытые и очищенные от косточек плоды порезать дольками.

·  Переложить в глубокую емкость фрукты, добавить сахар, дать настояться и оставить на 10-12 часов.

·  По истечении времени закипятить сиром с фруктами, варить 10 минут.

·  Оставить емкость с джемом на несколько часов для остывания.

·  Затем повторно закипятить и варить 10 минут.

·  Снова оставить емкость на несколько часов.

·  В это время измельчить ножом ядра орехов, добавить в джем.

·  Еще раз довести до кипения джем, варить не более 15 мин и раскладывать по банкам.

Абрикосовый джем с киви

Список продуктов:

• 1 кг. плодов без косточек;
• 700 г. сахара;
• 4-5 шт. киви среднего размера;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 10 г агар-агара.

Приготовление:

· У плодов удалить косточки, порезать половинки дольками или кубиками.

· Киви без шкурки также порезать кубиками, добавить к основному ингредиенту.

· Ввести агар-агар, лимонный сок и сахар, хорошо перемешать.

· Фрукты оставить на несколько часов.

· По истечении времени проварить джем 15-20 минут после закипания на среднем огне до загустения снимая пенку, затем раскладываться джем по банкам.

Если в вашем распоряжении оказалось несколько килограмм лишних фруктов, пошаговые рецепты и знания как сделать абрикосовый джем помогут сделать вкусные заготовки быстро и эффективно.