Что готовить на Пасху, что должно быть на столе

• Каким должен быть Пасхальный стол
• Что готовить на Пасху
• Значение основных блюд
• Как правильно собрать пасхальную корзину
• Интересно знать про празднование Пасхи

Празднование одного из главных христианских праздников, Пасхи, ежегодно выпадает на весну и символизирует собой возрождение и воскрешение. В Украине Пасху с нетерпением ждут дети и взрослые, так как праздник несет с собой соблюдение разнообразных традиций, создание уникальных украшений и, конечно, угощение вкусными продуктами.  Рассмотрим детально, что должно быть на столе в день Пасхи, с какими продуктами необходимо идти в храм и что нежелательно иметь на праздничном застолье.

Каким должен быть Пасхальный стол

Товары из этой статьи

Праздник Пасхи, который празднуют православные христиане во всем мире, идет сразу по окончанию Великого поста, поэтому на столе можно ожидать разнообразие блюд и продуктов. В отличии от еще одного христианского праздника, Рождества, на Пасху не должно присутствовать определенного количества блюд.

Чтобы лучше понять каким должен быть пасхальный стол, посмотрим как наши предки готовились к празднованию светлого праздника:

1. На Пасху старательно украшали стол, для этого использовали самые лучшие вышитые рушники, скатерть, посуду и столовые приборы. 
2. Блюда для застолья готовили по определенным дням: на Страстной неделе в четверг или субботу пекли пасхальные куличи и красили яйца. В пятницу заниматься готовкой было нежелательно, этот день рекомендовали посвятить молитве.
3. Для окрашивания яиц использовали натуральный и безопасный краситель — луковую шелуху, благодаря которой цвет яиц получается благородного бордового цвета.
4. Также на пасхальный стол ставили фигурку барашка, выполненную из сливочного масла или теста, как символ Агнца, принесенного в жертву. В наше время сделать фигурку можно самостоятельно при помощи ножа и столовых приборов, либо воспользовавшись удобной силиконовой формой для выпечки. 
5. Кроме дрожжевой паски, наши предки обязательно делали творожную, которой для настаивания необходимо несколько дней. Для приготовления творожной паски сегодня можно использовать специальные пластиковые формы, которые легко мыть и хранить в сложенном виде до следующего года.
6. Традиционно, на пасхальном столе наших предков присутствовало проросшее зерно в блюде. Сегодня его можно заменить композицией из свежих весенних цветов.
7. Из напитков на столе всегда присутствовало сладкое вино — кагор. При желании его можно заменить на сок или компот.

В наши дни традиции подготовки к празднику не сильно изменились. Для праздничного стола, хозяйки и хозяева достают оригинальный пасхальный декор, посуду, столовые приборы. Выпечкой занимаются весь четверг, а в субботу готовят другие блюда для празднования, расписывают яйца, делают крашенки. 

Стоит отметить, что в некоторых регионах Украины выпеканием пасок также занимаются в Страстную пятницу, однако для этого выделяют первую половину дня, до момента вынесения в храмах Плащаницы (приблизительно в 15:00). 

Что готовить на Пасху

Блюда на пасхальном столе должны быть разнообразными, богатыми и с оригинальной подачей. Приветствуется обилие мясных и рыбных закусок, горячих блюд из мяса и легкие салаты. Главные блюда на пасхальном столе: 

• пасхальный кулич, паска из дрожжевого теста;
• творожная паска;
• крашеные вареные яйца. 

Также на столе должны присутствовать блюда из сыра и творога, мяса, рыбы, овощей. Например, мясные блюда:

• домашняя колбаса;
• буженина;
• фаршированная птица;
• холодец;
• голубцы;
• мясные рулеты;
• томленое мясо с подливой.

Рыбные блюда:

• копченая и соленая рыба;
• жареная или запеченная рыба с овощами;
• рыбное заливное.

А также сырная нарезка, рулеты, салаты, запеканки, где будут присутствовать необходимые компоненты. Овощи на пасхальном столе необходимо подавать в максимально простом виде — легкие салаты, нарезка, овощная тарелка. В западных регионах Украины, кроме пасхального кулича, на стол также подают разнообразную сладкую выпечку: пироги, рулеты, разнообразные пирожные.

Из всех алкогольных напитков следует отдать предпочтение некрепким: вину (желательно кагору), ягодным и фруктовым наливкам, медовухе. Крепкий алкоголь (водка, виски, коньяк) при праздновании Пасхи, не рекомендуется употреблять. Безалкогольные напитки можно подавать любые, от обычной воды до компотов, морсов, соков.

Значение основных блюд 

Пасхальный кулич, паска — это главный символ Воскресения Иисуса Христа. Важно, чтобы паска была приготовлена из качественных и свежих ингредиентов, учитывая все детали рецепта. Не забудьте добавить в тесто цукаты, разнообразные сухофрукты (изюм, курагу, клюкву, вишню). Украшение пасхального кулича может отличаться, в зависимости от региона Украины. Традиционно, украинский праздничный хлеб украшают  узорами из теста — крестами, цветочными веночками, решеткой. Также распространено покрывание куличей глазурью, с добавлением разнообразных украшений из сахарной пудры. Для оригинального украшения можно использовать миндальные лепестки, сухофрукты, шоколад.

Яйца-крашенки — еще один обязательный компонент праздничной корзины и, соответственно, пасхального стола. Яйца — символ новой жизни, воскрешения. Для покраски куриных яиц используют натуральные красители (луковую шелуху, куркуму, шпинат и другие). Также можно купить готовые красители, оригинальные украшения из термоусадочной пленки, наклейки. В крашенках обязательно должен присутствовать красный цвет, который символизирует пролитую кровь Спасителя за людей.

Твердый сыр, сливочное масло, творог — молочные блюда, которые также обязательно должны присутствовать и в пасхальной корзине, и на праздничном столе. 

Молоко — это первоисточник живого, продукт который произведен не руками человека, а является даром природы. Как мать вскармливает дитя своим молоком, так и Высшие силы, Бог дают нам свою милость. 

Колбасные изделия, ветчина, буженина символизируют душевную радость, Кроме этого, мясные блюда символизируют богатую и сытую жизнь. Обратите внимание, что на стол в этот день не ставят кровяную колбасу. Для угощения лучше использовать ароматную домашнюю колбасу, щедро приправленную натуральными специями и чесноком. 

Хрен, которым приправляют еду, делает человека сильнее и символизирует духовный рост и развитие. В природе хрен обладает длинным и сильным корнем, что также символично означает уважение к традициям наших предков.  

Соль - один из основных компонентов пищи человека, который дает ей вкус. Соль считают символом достатка и гостеприимства, поэтому ее присутствие на пасхальном столе обязательно.

Как правильно собрать пасхальную корзину

Содержимое пасхальной корзины, с которой христиане идут в церковь на праздничное богослужение, обязательно должно присутствовать на пасхальном столе. Поэтому важно правильно собрать корзину, с учетом того что означает каждый компонент. Состав пасхальной корзины:

• паска (пасхальный кулич);
• крашеные и расписные яйца; 
• сливочное масло и сыр;
• ветчина, колбаса, буженина;
• хрен;
• соль.

Также в корзину обязательно кладут восковую свечу, а содержимое накрывают праздничным вышитым рушником с надписью: «Христос Воскрес!». Праздничную корзину украшают пасхальной символикой, которая совместно с продуктами указывает на глубокую взаимосвязь духовного и материального, отношения человека и Бога, земную и внеземную жизнь. После освящения в храме, содержимое пасхальной корзины ставят на праздничный стол. 

Интересно знать про празднование Пасхи

В Украине существует интересная пасхальная традиция — битва крашенок. Считается, что своеобразная битва яйцами на Пасху символизирует борьбу добра со злом. Яйцо, которое окажется самым крепким, можно сохранить в качестве оберега для семьи. 

Есть еще одна версия, по которой яйцо символизирует валун, закрывающий вход в пещеру с телом Иисуса Христа. Разбивая скорлупу яйца, мы помогаем духу Иисуса быстрее освободиться и воскреснуть. Кроме этой традиции, собрали для вас немного полезной информации, которая поможет больше узнать о праздновании Пасхи.

• С родными, близкими, соседями на Пасху здороваются таким образом: если вам сказали «Христос воскресе!», то необходимо ответить «Воистину воскресе!», и наоборот.
• Праздничную трапезу необходимо начинать с разговения — первого принятия пищи животного происхождения после длительного поста. Для разговения следует съесть крашенку и после можно приступать к остальным блюдам — пасхальным куличам, мясным колбасам и другим угощениям. 
• Разговляются обычно после ночной или утренней службы в храме, а за праздничный стол садятся ближе к обеду. Это даст возможность организму привыкнуть к принятию белковой пищи и тщательно подготовиться к празднованию — накрыть стол, не спеша расставить декор и угощения.
• За время поста организм отвыкает от тяжелой высокобелковой пищи, поэтому есть мясо и рыбу рекомендуется небольшими порциями. 
• Даже если вы не постились, не стоит налегать на мясные и рыбные блюда, так как белковые продукты долго и тяжело перевариваются в желудке.
• В праздник нельзя тяжело работать физически и любую домашнюю работу (уборку, стирку, глажку белья, шитье) лучше отложить на другой день. Конечно, никто не запрещает прибраться со стола и навести порядок в доме после гостей, но это не должно перерасти в генеральную уборку. Также нет запрета на уход за домашними животными, скотом, птицей.
• На Пасху нельзя ругаться и скандалить, запрещено сплетничать и говорить о других плохое.
• На столе обязательно должна присутствовать зелень. Это может быть небольшой букет цветов, свежесрезанные веточки с распускающимися листочками. 
• В сервировке стола желательно использовать белый, желтый и зеленый цвета, которые наиболее подходят для празднования Пасхи. 
• Крашенками и расписанными яйцами обмениваются с соседями, родными и знакомыми. Их можно раздавать беднякам возле церкви, которые просят милостыню. 
• Если остались кусочки освященных продуктов, их можно собрать отдельно и закопать в безлюдном месте. Скорлупу от крашенок можно сжечь, выбросить или также закопать.
• Если все варианты утилизации пасхальных угощений вам не подходят, их можно просто отнести в храм и объяснить свою ситуацию. Служители храма примут у вас остатки пищи и правильно от них избавятся.

Во время подготовки к пасхальной трапезе, как и во время выпекания пасок, необходимо поддерживать хорошую атмосферу вокруг себя. Пасхальный кулич необходимо готовить с хорошим настроением и используя качественные продукты. В паску необходимо щедро добавить сухофрукты, цукаты, орехи, шоколад, чтобы сделать вкус еще богаче и интереснее. Не забудьте об украшении ваших куличей. Для этого можно самостоятельно приготовить глазурь на основе яичных белков, сахара, желатина, а можно купить полуфабрикат в виде порошка у нас в магазине и приготовить глазурь на его основе.

Если к вам на застолье придут гости, рекомендуется кроме основной паски приготовить несколько маленьких, чтобы раздать их гостям, когда те будут уходить домой. Таким образом вы покажете вселенной свою щедрость и она вам обязательно ответить тем же.