Десерты на новогодний стол

Новогодний стол сложно представить без десертов, их ждут не только дети, но и взрослые. При этом сложный торт или кекс с обилием крема вряд ли будут достойно оценены после плотного обеда и многочисленных закусок.

Чтобы не тратить пол дня свободного времени и одновременно порадовать близких и гостей вкусными десертами, рекомендуем приготовить новогодние вкусняшки из простых и доступных продуктов.

Фруктовый салат в корзинках

Новогодние десерты с фруктами любят взрослые и дети, они достаточно легкие и вкусные, для их приготовления не потребуется много времени. В данном рецепте используются корзинки (10 штук), которые можно приобрести в магазине, а для их начинки потребуется:

· 150 г сыра Маскарпоне;

· фрукты: киви, виноград, дольки нескольких мандарин или одного апельсина, клюква;

· 100 мл любого фруктового сока;

· 1 пакетик желатина.

Приготовление:

· Замочить желатин в теплом фруктовом соке, через 15 минут нагреть до полного растворения.

· Заполнить корзинки сливочным сыром до верха, но без горки.

· Сверху положить нарезанный полукольцами очищенный киви.

· На слайсы киви выкладываем разрезанный пополам виноград, кусочки мандарина или апельсина, клюкву.

· Чтобы фрукты не падали и имели красивый блеск, поливаем их желе и ставим корзинки в холодильник.

Десерт из бананов на шпажках

Данный десерт готовится за несколько минут и для этого потребуются обычные ингредиенты:

· 2 банана;

· 100 г молочного шоколада;

· 2 ст. л. измельченных орехов - грецких или арахиса;

· половинка крупного яблока;

· 8 шпажек.

Приготовление:

· разрезать каждый банан на 4 части и нанизать по одному кусочку на шпажку;

· растопить шоколад;

· затем обмакивать бананы в жидкий шоколад и посыпать орехами.

Половинку яблока положить на блюдо срезом вниз, и прокалывая кожицу, фиксировать в мякоти шпажки с бананами. Поставить на 30 минут в прохладное место для застывания шоколада.

Снеговики из меренги

Из меренги можно создать интересные фигурки новогодних и рождественских персонажей. В данном рецепте предлагаем сделать снеговиков. Это будет не только новогодний десерт, но эффектное украшение для других сладостей, например мороженого, пудинга, фруктового салата. Для приготовления потребуется:

· 3 яичных белка;

· 180 г сахара;

· 1 ст.л. лимонного сока;

· синий пищевой краситель.

Приготовление:

· Белки и сахар помещаем в чистый сотейник, и нагреваем на водяной бане, помешиваем, пока сахар полностью не растворится.

· После этого смесь взбиваем миксером до устойчивых пиков. Когда белки начнут становиться гуще, добавляем лимонный сок.

· Затем меренгу делим на две части. Одну оставляем белой, а второй, при помощи красителя, придаем голубой цвет.

· Противень застилаем пергаментом и с помощью кондитерского мешка отсаживаем белые шарики разного размера (для снеговика), а из голубой, с помощью тонкой насадки, делаем звездочки и снежинки.

· Меренгу подсушиваем в духовке при температуре 70 градусов минимум 50 минут. Готовая меренга должна хорошо отделяться от поверхности и быть полностью сухой.

· Затем собираем снеговика, насаживая на деревянные шпажки белую меренгу. Глаза, рот и нос рисуем гелевыми пищевыми красителями. Снежинки и снеговиков укладываем на блюдо, ими также можно украсить фруктовый салат.

Десерт без выпечки в стакане

Десерты новогодние удобно готовить и подавать в стаканах с широким дном или в креманках.

Для приготовления потребуется:

· 200 г любого шоколадного печенья или один готовый корж брауни;

· 150 мл кондитерских сливок;

· 200 г. сливочного сыра;

· 2 ст. л сахарной пудры;

· 200 г. консервированных ананасов;

· 50 г черного и белого шоколада, горсть любых орехов для украшения.

Приготовление:

· Печенье или корж поломать не кусочки размером 1- 2 см.

· Миксером взбить сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков, затем добавить сливочный сыр и аккуратно перемешать лопаткой.

· Кусочки ананаса откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В стакан выкладывают десерт слоями: кусочки ананаса, слой крема, печенье или бисквит, слой крема. Данную последовательность повторяют еще раз. Затем украшают сладкое измельченным шоколадом и орехами.

Если хочется чтобы этот десерт был нежным и буквально таял во рту, вместо бисквита можно использовать печенье савоярди. При взаимодействии со сливками оно хорошо размягчается, а за счет того, что форма печенья напоминает небольшое полено, его легко разделить на кусочки.

Новогодние капкейки

Чтобы не готовить сложное сладкое на Новый год, например торт, можно ограничиться капкейками. Их легко приготовить заранее, а украсить непосредственно перед праздником, например, кремом и испеченными из меренги снежинками и снеговиками.

Для приготовления кексов потребуется:

· 200 г муки;

· 2 яйца;

· 150 г сахара;

· 100 г масла сливочного;

· 150 г молока;

· 1 ч.л. разрыхлителя;

· ваниль по вкусу.

Для крема потребуется: 200 г сыра рикотта, 200 мл сливок жирностью 33%, 100 г сахарной пудры, ваниль и зеленый краситель.

Приготовление:

· Растопить масло.

· В отдельной посуде взбить яйца с сахаром и ванилью до плотной структуры.

· Нагреть молоко до комнатной температуры и порциями влить его во взбитые яйца, затем добавить растопленное масло, хорошо перемешать.

· Затем добавляем разрыхлитель и порциями всыпаем муку, хорошо перемешивая.

· Для выпекания капкейков лучше использовать бумажные формы, их заполняют на треть и выпекают при температуре 180 градусов 25 минут.

Пока кексы остывают, готовят крем.

· Сливки с сахарной пудрой и ванилью взбивают на небольших оборотах до пышности.

· Затем добавляют сыр комнатной температуры и еще раз хорошо взбивают миксером.

· После того как крем будет готов в него добавляют зеленый пищевой краситель.

С помощью кондитерского шприца на поверхности каждого кекса из крема делают подобие елочки и устанавливают рядом снеговика или снежинку на шпажке.

Представленные новогодние рецепты сладостей – это лишь маленькая часть из возможных вариантов. В сети существует множество рецептов сладких салатов, корзинок и прочих небольших закусок, которые несложно и весело готовить, особенно если к процессу привлечь детей.