Готовим вкусно: суп из тыквы

Тыква – уникальный овощ. Он способен украсить и сделать полезным любое блюдо – от пирожков или сладких каш, до салатов и детского питания.

А, с приходом осени наиболее актуальными становятся супы из тыквы: согревающие, сытные, ароматные.

Предлагаем вам на выбор три рецепта, которые разнообразят ваше меню и добавят солнечных красок даже самой пасмурной осени.

Товары из этой статьи

Тыквенный суп с беконом

По этому рецепту вы сможете приготовить ароматный и питательный суп-пюре, который придаст вам энергию и длительное чувство сытости.

Приготовьте следующие ингредиенты:

● очищенная тыква — 500 г;

● куриное мясо —300 г (желательно использовать грудину или другие нежирные части курицы);

● копченый бекон - 150 г;

● 1 средний лук;

● 1 средняя морковь;

● растительное масло – 1-2 ст.л.

● петрушка – 1 небольшой пучок;

● соль — по вкусу;

● сметана (для подачи супа).

Нарежьте маленькими кубиками лук и куриное мясо, и обжарьте их на разогретом растительном масле, пока лук не приобретет золотистый цвет. Переложите лук и мясо в кастрюлю, и добавьте туда измельченные тыкву и морковь (можно нарезать кубиками или натереть на крупной терке).

Залейте все компоненты 1,2л воды и варите в течение 20 минут.

После этого перебейте овощи и мясо блендером до получения пюре, посолите и доведите еще раз до кипения.

Копченый бекон тонко нашинкуйте и обжарьте на сковороде, пока он не станет хрустящим.

Накладывайте суп-пюре в порционные тарелки, сверху уложите бекон, петрушку и сметану.

Совет: если вы любите более глубокий копченый вкус – перебейте бекон в блендере вместе с другими ингредиентами и доведите суп до кипения. Так вкусовые качества бекона лучше раскроются.

Сливочный тыквенный суп

Этот рецепт считается классическим и используется во многих национальных кухнях мира.

Для приготовления сливочного супа с тыквой вам понадобится:

● очищенная тыква — 1 кг;

● один средний лук;

● сливки (с жирностью не менее 20%) - 100 мл;

● сливочное масло - 30-40 г;

● растительное масло – 1-2 ст.л.;

● чеснок - 2-3 зубчика;

● сахар – треть чайной ложки;

● соль, перец — по вкусу.

Разогрейте в сотейнике сливочное масло вместе с растительным маслом и обжарьте на этой смеси мелко нарезанный лук до состояния прозрачности. Добавьте соль и чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный, и обжаривайте его вместе с луком в течение 1 минуты.

Теперь добавьте тыкву, порезанную кубиками и сахар, и обжаривайте еще 6-7 минут, пока на тыкве не появится румяная корочка.

После этого добавьте 1,3-1,5 л воды и варите суп на слабом огне примерно 20 минут до полного размягчения тыквы.

Когда суп будет готов, перебейте его блендером до состояния пюре (делайте это, пока блюдо горячее). А при подаче к столу в каждую порцию добавьте сливки и перец.

Совет: этому супу хорошо подходят соленые сухарики, острые картофельные чипсы и подсушенные или поджаренные ломтики белого хлеба. Если вам нравятся такие добавки – посыпьте ими сверху суп.

Согревающий суп из тыквы

Это блюдо лучше подходит к прохладным дням, когда хочется быстро и вкусно согреться после прогулки.

Для приготовления супа вам понадобится:

● куриный бульон - 300 мл;

● тыква – 600 г;

● сливки – 50 мл;

● половина среднего лука;

● чеснок — 2-3 зубчика;

● сливочное масло - 50 г;

● сок лимона – 2 ст.л.

● соль, специи и пряности по вкусу (имбирь, чили, мускатный орех и т.п.).

Измельченную на кубики тыкву, порезанный полукольцами лук, чеснок, половину сливочного масла положите в форму для запекания, добавьте 100 мл воды и плотно накройте фольгой. Поставьте запекаться в духовку примерно на 40 минут, при температуре 175-180 ℃.

Когда «запеканка» будет готова, переложите ее в кастрюлю, добавьте куриный бульон и варите до полной готовности тыквы. Затем перебейте суп в состояние пюре, добавьте измельченные пряности и соль, оставшееся сливочное масло, влейте лимонный сок и сливки, и суп готов.

Совет: удалив из рецепта лук и чили, а прибавив сахара или меда по вкусу, корицу или ваниль, по этому рецепту можно приготовить десертный суп с такими же согревающими свойствами.

Приятного аппетита!