Как приготовить суши дома: что необходимо

• Что необходимо для приготовления суши в домашних условиях
• Какие нужны продукты для домашних суши
• Как готовить суши
• Приготовление суши и роллов дома: это полезно знать

Суши и роллы пользуются огромной популярностью среди украинцев. Их можно отведать во многих ресторанах, купить в магазине среди замороженных полуфабрикатов или приготовить дома. Предлагаем остановиться на последнем варианте и подробно рассмотреть какие продукты и инвентарь необходимы чтобы приготовить вкусные суши и роллы в домашних условиях. А купить все необходимое можно у нас в онлайн супермаркете.

Что надо для приготовления суши в домашних условиях

Суши и роллы относятся к японской кухне, поэтому на скорую руку слепить их из имеющихся в холодильнике продуктов у вас вряд ли выйдет. Стоит отметить, что украинцы адаптировали многие рецепты этих блюд под собственный вкус, поэтому, на собственной кухне вы также можете экспериментировать и играть со вкусом .

Прежде чем приступить к готовке, необходимо купить продукты и обзавестись кухонным инвентарем. Что нужно для приготовления:

• посуда где варить рис — это может быть пароварка, мультиварка или кастрюля с толстым дном, либо дуршлагом для паровой бани;
• острые ножи, при помощи которых можно правильно филировать и тонко нарезать рыбу, овощи и порционно блюдо;
• бамбуковый коврик — основное приспособление для сворачивания плотных и красивых роллов, также бамбуковый коврик используют для удаления лишней влаги из зелени или омлета тамагояки;
• пинцет для удаления косточек из рыбы — конечно, можно обойтись и без него, но с таким приспособлением процесс обработки рыбы будет проходить значительно легче и быстрее;
• бамбуковые палочки, используемые для принятия пищи и во время готовки, например для взбивания яиц на омлет, которым начиняют роллы;
• сервировочная посуда, с которой процесс принятия пищи будет более удобным и, несомненно, доставит эстетическое удовольствие.

Отдельного внимания заслуживает выбор бамбукового коврика и тонкости его использования. Ровные и красивые роллы получаются на коврике из тонких палочек, так как он более гибкий и легко принимает нужную форму. Поверхность коврика рекомендуют застилать пищевой пленкой, так он прослужит вам намного дольше.

Какие нужны продукты для домашних суши

Следующий этап подготовки к приготовлению, закупка нужных продуктов. Полный список ингредиентов будет зависеть от того что вы будете готовить, поэтому рассмотрим базовый список:

• Водоросли нори в листах — сушеный продукт растительного происхождения с характерным вкусом. Водоросли нори являются основой для многих суши и роллов, они сохраняют форму рисовых изделий, добавляют им морской вкус и запах. 
• Белый рис, который будет обладать одновременно клейкой и рассыпчатой текстурой. Как правило, рис для суши — это круглозерновые сорта, которые хорошо держат форму при формировании блюда. У нас в магазине можно купить специальный рис для суши, который так и называется.
• Рисовый уксус для придания блюду тонкого аромата и легкого кисло-сладкого привкуса. Еще одна задача уксуса — придать нужную текстуру отварному рису, чтобы из него было лучше формировать изделия. Не рекомендуется заменять рисовый уксус на столовый, так как он обладает другим действием, более резким вкусом и ароматом.
• Сахар и соль. Во время приготовления риса сахар и соль не используют, все приправы добавляют после, что позволяет раскрыть и усилить все оттенки вкуса.

Начинки и дополнительные ингредиенты могут отличаться в зависимости от рецептуры. Как правило используют:

• рыбу — сырую, соленую или копченую, это может быть филе лосося, тунца, угря, морского окуня, ставриды, сибаса, макрели, ставриды;
• овощи и зелень — огурец и авокадо, редька, зеленый лук, сладкий перец;
• грибы;
• курицу;
• яйца;
• морепродукты — креветки, кальмары, крабовое мясо, крабовые палочки, разные виды икры (чаще всего это икра летучей рыбы, красная икра); 
• крем-сыр;
• соевый сыр тофу;
• кунжут разных цветов.

Для подачи суши и роллов традиционно используют соевый соус терияки. Также для украшения блюд и придания дополнительного вкуса, можно купить густой соус унаги. Следующий компонент — маринованный имбирь, который может быть окрашен в розовый цвет, либо оставаться кремово-белым. Маринованный имбирь помогает “очистить” вкусовые рецепторы, чтобы каждый кусочек суши можно было попробовать отдельно. Еще один обязательный ингредиент при подаче блюд с рыбой — острая горчица васаби. В японии ее используют для уничтожения бактерий в сырой рыбе, у нас чаще для придания вкусу суши пикантности и оригинального украшения блюда. 

Когда все что нужно было куплено, коврик, палочки и другие атрибуты подготовлены, можно приступать к приготовлению блюда. Рассмотрим как правильно подготовить все ингредиенты к формированию суши и роллов в домашних условиях.

Как готовить суши

Первое, с чего необходимо начать, это приготовление риса. Добиться идеальной консистенции помогут оптимальные пропорции воды и крупы, а также правильный выбор посуды. Желательно, чтобы это была рисоварка, пароварка или мультиварка. За неимением подобных девайсов, рис можно приготовить на газовой или электроплите, в кастрюле с толстым дном.

Рис необходимо промыть проточной водой, либо несколько раз замочить в прохладной воде и слить ее. Промытый рис помещают в кастрюлю (чашу мультиварки, пароварки) и заливают чистой водой в соотношении 1:1. Если готовка происходит при помощи различных девайсов, следует использовать специальные программы для риса. Для готовки на плите необходимо довести рис до кипения на сильном огне, после чего максимально уменьшить температуру и готовить до полного выпаривания жидкости. Не стоит сразу использовать готовый рис, он должен немного настояться под закрытой крышкой. 

Следующий этап — придание рису определенного вкуса. Для этого можно использовать готовые заправки, которые также можно купить в магазине, либо добавлять уксус, соль и сахар по вкусу. 

Пока готовится рис, можно подготовить остальные ингредиенты для суши — нарезать овощи, рыбу, приготовить омлет и морепродукты. Не рекомендуем использовать сырую рыбу из-за высокой вероятности отравления, отличной альтернативой послужит соленое, маринованное или копченое филе. Используйте плотную мякоть рыбы, без лишней жидкости и жира. 

Приготовление суши и роллов дома: это полезно знать

Если с первого раза у вас не получится сформировать ровные и красивые роллы и суши, не беда. Все приходит с практикой, поэтому пробуйте, экспериментируйте и не забывайте использовать некоторые лайфхаки.  

1. Для начала можно купить готовый набор для суши, в котором есть нори, рис, маринованный имбирь, порошок хрена васаби, классический соевый соус, бамбуковый коврик и палочки;
2. Готовую рисовую заправку для суши и роллов (рисовый уксус, соль, сахар) можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до месяца и использовать по надобности;
3. Заправлять лучше слегка теплый рис, чтобы все специи распределились равномерно и стали более выраженными. 
4. Для приготовления салатов нужно использовать более тонкие листы водорослей нори, а для формирования роллов наоборот брать более плотные.
5. Кунжут перед добавлением в блюдо необходимо немного прожарить на сухой сковороде, так его вкус станет более ярким.
6. Чтобы легко разрезать сформированную колбаску из риса и начинки, нож можно смочить в рисовом уксусе. 

И напоследок, в нашем онлайн супермаркете можно одним заказом, быстро и удобно купить все необходимое для приготовления суши роллов дома.