Нежный джем с ягод барбариса

Барбарисовые плоды часто используют в кулинарии. Они содержат комплекс полезных компонентов, укрепляющих иммунитет. Из полезных ягод получают отличные зимние заготовки (компот, варенье, джемы), пригодные для консервирования и хранения.

Процесс готовки джема из барбариса занимает не более 1 часа, а сам рецепт простой и доступный. Готовить его можно как из цельных плодов, так и без косточек.

Плоды перебрать, удалить из них семена и хорошо вымыть. Переложить ягоды в емкость, добавить воды и разварить. Размягчить через сито барбарис, соединить с сахаром и поставить на небольшой огонь для варения. Периодически помешивать. Когда в емкости масса уменьшится до 60% от первоначального объема, джем готов. Густой продукт фасуют в горячем состоянии. Затем дают остыть, накрыв теплой вещью.

Схема варки не сложная. Ягоды должны быть очищены от косточек и хорошо промыты. Сахар делится на 3 части: 2 кг для приготовления сиропа, 1 кг для пересыпки и 500 г добавляется при варке.

Соединить ягоды с сахарным песком. Полученную массу оставить на сутки для того, чтобы барбарис пустил сок. Образовавшуюся жидкость слить.

Следующий этап - приготовление сиропа. Горячая вода (примерно 4 стакана) засыпается сахаром и проваривается до полного его растворения. Готовая жидкость соединяется с барбарисом и настаивается около 4 часов.

Варится должен до того момента, пока не приобретет необходимую густоту, после чего добавляется оставшаяся часть сахара. До полной готовности оставить на огне еще на 10 минут.

Плоды подготовить аналогичным способом, как и для джема. Переложить в посуду, залить водой в объеме, не превышающем уровень ягод.

Варить на медленном огне, пока все плоды не размягчатся. Разваренный барбарис протирают через сито и соединяют с отваром и сахаром. Полученную смесь доводят до кипения и продолжают варить на слабом огне до того момента, пока объем не сократится на ⅓.

Как видно, рецепт желе из барбариса прост в приготовлении. Готовое желе фасуется в емкость из стекла. Получается вкусный продукт, который необходимо хранить в прохладном месте.

Из спелых барбарисовых плодов можно приготовить не только желе, но и сахарный мармелад.

Барбарисовый джем послужит одновременно отличным десертом и профилактическим средством от простудных заболеваний. Полезный состав плодов практически полностью сохраняются и в заготовленном виде.