Рецепт консервации цветной капусты с томатами

Цветная капуста и небольшие помидорки сорта «сливка» дают вкусное сочетание, аппетитно смотрятся в банках, со стола улетают моментально. Чеснок, морковка, сельдерей – еще больше яркости, остроты и насыщенного вкуса. Добавим и их понемногу в эту заготовку.

Ингредиенты для консервации на зиму

Для 3-х (по литру) банок понадобится: 

• капуста цветная – 1000 гр; 

• помидоры «сливки» - 500 гр; 

• морковь – 200 гр; 

• чеснок – 1 головка; 

• укроп и сельдерей – по 1/3 среднего пучка; 

• лавровый лист – 3 шт; 

• соль – 60 гр; 

• горошинки перца душистого – 9 шт; 

• сахар-песок – 40 гр; 

• уксус (9%) – 40 мл.

Пошаговый рецепт консервации салата на зиму

1.Разделите кочан цветной капусты на соцветия, сложите в дуршлаг и хорошо промойте под сильным потоком воды из крана. Если некоторые соцветия слишком крупные, разрежьте пополам.

2. Морковь, очистив, нашинкуйте кружочками. Помойте помидорки-сливки и, удалив плодоножки, наколите в месте обрезки зубочисткой.

3. Укроп и сельдерей тоже вымойте, очистите дольки чеснока и порежьте на половинки.

4.На дно простерилизованной тары уложите просушенный укроп и сельдерей. Распределите по банкам чеснок и лавровый лист. Потом на зелень поместите соцветия капусты, кружки моркови и завершите помидорами. Овощи пересыпайте горошинками перца.

5.Налейте в эмалированный большой ковш 1,5 литра питьевой воды, поставьте на огонь. Добавьте, пока греется, по очереди соль и сахар. Как только начнется кипение, снимите ковш и перелейте рассол в банки. 

6.Через 15 минут, прикрыв баночки крышками с отверстием, слейте жидкость назад в ковшик. Снова закипятите и добавьте уксус – маринад готов.

7. Заполните вновь банки с овощами, сразу закатайте надежно – хорошими простерилизованными крышкам. Переверните консервацию, укутайте и остудите. Далее храните этот роскошный микс овощей в погребе.

Приятного аппетита!