3 сентября 2021

Овсяные блины с рыбой

Овсяные блины на молоке – мудрый компромисс между стремлением сохранить стройную фигуру и желанием побаловать себя вкусной выпечкой. Если же дополнить их вкусной и полезной начинкой, то получится вполне праздничное или гостевое блюдо. Однако овсяная мука капризна, и далеко не каждый рецепт блинов из нее удачен. Рецепт, показанный ниже, многократно опробован, так что вы можете следовать ему без боязни об испорченных продуктах. В качестве начинки предлагаются вареные вкрутую яйца, смешанные с соленой скумбрией и зеленым луком.

Ингредиенты

Для блинного теста:

• 1,5 стакана нежирного молока;

• 1 стакан овсяной муки;

• 3 яйца;

• 2 ст. л. растительного рафинированного масла;

• ½ ст. л. сахара;

• ½ ч. л. соли;

• ½ ч. л. соды.

Для комбинированной начинки:

• 5 яиц;

• 250 г филе соленой скумбрии;

• 50 г зеленого лука.

Приготовление теста – тонкости процесса

В миске, из которой вам при выпекании будет удобно набирать тесто половником, тщательно взбейте 3 яйца с солью и сахаром: вам не нужна их пышность, но требуется, чтобы полностью исчезли сгустки яичного белка. Добавьте молоко – оно обязательно должно быть теплым.

Отдельно просейте овсяную муку. Если в магазине вы ее не нашли, просто измельчите в кофемолке овсяные хлопья, желательно, те, которые варятся несколько минут, а не заливаются кипятком. В этом случае просеивать самодельную муку не требуется. Добавьте в нее соду и хорошенько вымешайте сухую смесь.

Соедините жидкие и сухие ингредиенты. Снова тщательно перемешайте и отставьте на 30–40 минут. Не торопитесь – мука из овсянки лишена глютена, то есть клейковины, которая придает обычному тесту эластичность, и если вы будет выпекать овсяные блины сразу после смешивания продуктов, они будут разрываться еще на сковороде.

Разливайте отдохнувшее тесто на хорошо разогретой сковороде, смазанной для первого раза небольшим количеством растительного жира. Подберите такой его объем, чтобы у вас получались тонкие блины. Печь каждую сторону нужно 1–2 минуты, после чего аккуратно поддевать лопаткой (лучше силиконовой – она не будет рвать поверхность) и складывать в аккуратную стопку.

Подготовка начинки и наполнение блинов

Все очень просто:

1. Сварите вкрутую и нарежьте 5 яиц. Чтобы желток оставался нежным, время их готовки не должно превышать 15 минут.

2. Мелко нарежьте филе скумбрии.

3. Так же измельчите зелень.

Смешайте все продукты в одной емкости, добиваясь их равномерного распределения (для вязкости можете добавить немного майонеза), и приступайте к наполнению блинов начинкой. Поскольку она имеет плотную консистенцию, вы можете придать блинчику любую форму – конвертика, рулета, закрытой или открытой трубочки.

Приятного аппетита!

Ключевые слова: Рецепты