Самые вкусные рецепты солений на зиму

Простые, но в то же время, очень вкусные рецепты солений для Вас.

Капуста «Лотос»

Возьмите 2 больших кочана капусты белокочанной, 1л воды, 3шт салатной свеклы (насыщенно красной), 3ст.л уксуса, 2ст.л сахара, 5шт лавровых листов, перец и соль – по своему вкусу.

Очистите головку капусты от поврежденных верхних листьев, удалите сердцевину и нашинкуйте кубиками. Свеклу почистите от кожуры, измельчите ее слайсами или крупными кусочками произвольной формы. Сложите в трехлитровую банку свеклу на дно, а сверху – капусту, ингредиенты не должны смешиваться. В кастрюле приготовьте маринад: добавьте все необходимые приправы и доведите до кипения, а после залейте рассолом капусту. По мере засолки «Лотоса» взбалтывайте бутыль, чтобы капуста равномерно окрасилась.

Засолка вешенок, маслят или опят с чесноком

Возьмите 1кг грибов, 3 средние головки чеснока, 2ст.л соли и сахара, сухой укроп (можно в зонтиках), 2 зеленых листа хрена или 1ст.л натертого корня, 5 шт гвоздики, пучок свежего укропа.

Промойте грибы и откиньте на дуршлаг, чтоб стекла вода. Измельчите все специи и смешайте их с грибами. Лист хрена не измельчается, его положите на дно кастрюли. Грибочки накройте тарелкой и прижмите ее банкой с водой. Соление держите под гнетом 3-4 недели, периодически помешивая, а после разложите грибы в стеклянные емкости, залейте подсолнечным маслом, накройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике.

Засолка баклажанов с чесноком

Возьмите 5кг баклажанов, 1л воды для маринада, по 100г соли, чеснока, лаврового листа и зелени сельдерея.

Баклажаны помойте, отварите и поставьте под гнет. Их можно не варить, а высушить на сковородке без крышки. Так из плодов испарится вода, и они приобретут слабый поджарый аромат – закуска получится еще вкуснее. Дно кастрюли застелите сельдереем и лавровым листом, а затем уложите баклажаны слоями, пересыпая их чесноком. Приготовьте рассол, залейте закуску и уплотните ее сверху гнетом на 3-4 дня.

Моченые яблоки в банке

Возьмите 10кг яблок, 5л воды, по 2ст.л соли и сахара. По желанию: по 15 листьев смородины, винограда и малины, зонтиков гвоздики, 10 листьев хрена.

Хорошо промойте яблоки, уложите в банки. Если попадаются крупные плоды, их можно разрезать наполовину. Приготовьте маринад: вскипятите воду с пряностями и приправами, а после залейте им банки доверху. Моченые яблоки хранят в прохладном помещении, закрыв плотно капроновой крышкой.

Приятного аппетита!