Выбираем лучший сорт картофеля для чипсов

• Выбор сорта картофеля для чипсов
• Выращивание и уход
• Уборка и хранение клубней

Выбор сорта картофеля для чипсов

Один из фаворитов среди фермеров и производителей снеков. "Эсми" - это ранний, высокоурожайный сорт, который отличается желтой, плотной мякотью и отличным вкусом. Содержание сухого вещества достигает 18,7% - это оптимальный показатель для чипсов. Благодаря хорошей маслостойкости, чипсы из "Эсми" впитывают минимальное количество масла во время жарки, оставаясь легкими и хрустящими. Его ровные клубни овальной формы легко нарезаются на одинаковые ломтики, а светлая кожица делает внешний вид продукта особенно привлекательным.

Картофель "Раноми"

Еще один ранний сорт, который идеально подходит для переработки. "Раноми" имеет крупные, овально-продолговатые клубни с яркой желтой кожурой и светлой мякотью. Сорт устойчив к механическим повреждениям, что особенно важно при сборе урожая. Его плотная структура и устойчивость к потемнению после термической обработки позволяют сохранить отличный внешний вид и вкус чипсов. К тому же, "Раноми" показывает стабильные результаты при выращивании в различных климатических условиях.

Картофель "Белла Росса"

Если Вас интересует действительно крупный чипсовый картофель, обратите внимание на сорт "Белла Росса". Этот ранний сорт славится впечатляющими размерами клубней - некоторые достигают массы до 800-1000 г! При этом сорт сохраняет твердую текстуру, практически не темнеет при нарезке и жарке, что делает его отличным выбором для домашних заготовок. Его преимущество - минимальная предрасположенность к изменению цвета мякоти после нарезки и обжаривания.

Картофель "Бернина"

Для тех, кто ищет более поздний сорт с длительным сроком хранения, "Бернина" - хороший выбор. Клубни овальной формы с равномерной текстурой. Средняя твердость мякоти обеспечивает хорошую форму при нарезке и равномерную жарку. Благодаря умеренному содержанию крахмала, чипсы получаются достаточно хрустящими, с выраженным вкусом. Это отличный вариант для тех, кто предпочитает более плотную консистенцию и хочет сохранить урожай до поздней зимы.

Кстати, если Вы задумывались, какой сорт картошки подходит для фри, то все вышеуказанные сорта также можно использовать и для приготовления картофеля фри - ведь их характеристики обеспечивают ровные, хрустящие палочки с минимальной впитываемостью масла.

Выращивание и уход

Почва должна быть лёгкой, с нейтральной кислотностью и хорошей водопроницаемостью. Идеально подойдёт суглинок с добавлением песка. Осенью вносят органические удобрения, весной - минеральные, с упором на калий и фосфор. Избыток азота может привести к снижению плотности клубней и увеличению сахаров - а это делает картофель непригодным для чипсов.

Посадка

Высаживайте семенные клубни после прогрева почвы до 8-10°C. Расстояние между рядами - 70 см, между кустами - 30 см. Для чипсовых сортов особенно важно обеспечить равномерное освещение и проветривание кустов.

Уход

Регулярное окучивание, прополка, контроль вредителей и болезней - обязательны. Следите за уровнем влаги: при засухе клубни формируются мелкие и плотные, но при избытке воды - рыхлые, с пониженной структурой и вкусом. Использование капельного полива позволяет контролировать уровень влажности и снижает риск грибковых инфекций.

Уборка и хранение клубней

Урожай собирают при полном созревании клубней, в сухую погоду. До этого ботву скашивают за 7-10 дней, чтобы кожица успела затвердеть. Это снижает риск повреждения клубней во время сбора. Клубни необходимо просушить на воздухе 2-3 дня, затем перебрать и заложить на хранение.

Не забывайте, что при механической уборке важно настроить технику на щадящий режим, чтобы сохранить целостность клубней - повреждения могут привести к потере вкуса и порче при длительном хранении.

Условия хранения

Чипсовый картофель хранят при температуре 4-6°C и относительной влажности 85-90%. При более низких температурах крахмал начинает превращаться в сахар, что делает чипсы темными и сладковатыми. Важно контролировать влажность и обеспечить хорошую вентиляцию - это минимизирует риск гниения и сохранит цвет и вкус мякоти.

Оптимально использовать деревянные ящики или сетки для хранения. Также рекомендуем периодически проверять клубни на наличие гнили или повреждений и удалять испорченные экземпляры.

Посадочный картофель

Персик Инжирный

Персик

Сорта яблонь раннего созревания

Скрещенная черешня