Чорниця чи лохина в чому різниця
Зміст статті:- Історія походження та поширення чорниці та лохини
- Відмінності у смаку та ароматі ягід
- Відмінності у розмірі та формі плодів
- Відмінності в сезоні збору та дозрівання ягід
- Відмінності у кольорі ягід та їх відтінках
- Хімічний склад ягід та їх користь для здоров'я
- Вплив клімату на зростання та якість ягід
- Способи вирощування та догляду за чагарниками лохини та чорниці
- Вирощування лохини
- Вирощування чорниці
Чорниця і лохина — культури, які найчастіше плутають одна з одною. Вони — вихідці з одного й того ж роду Вакциніум (Vaccínium) і належать до сімейства Верескових, що робить таку разючу схожsсть легко зрозумілою.
Часто навіть продавці, які пропонують на ринку саджанці цих рослин, не можуть виразно пояснити, чим вони відрізняються.
Але якщо ви плануєте вирощувати одну з цих культур або просто хочете придбати ягоди для кулінарного застосування, потрібно знати, що різниця між чорницею та лохиною простежується у всьому — від смаку ягід та кольору їхньої м'якоті, до будови куща та особливостей агротехніки.
Товари з цієї статті
Історія походження та поширення чорниці та лохини
Лохина — досить високорослий чагарник, здатний виростати до 2,5 м у висоту. Його батьківщина — Центральна та Північна Америка, і корінне населення континенту широко використовувало цю культуру в різних цілях — від приготування лікарських відварів, до переробки ягід для фарбування тканин.
Вирощувати лохину як культурну рослину почали у 17 столітті, а робота над виведенням більш врожайних сортів, пристосованих до європейського клімату, почалася лише у 1900-х роках. І результати були більш ніж успішними: у Західній Європі, в якій клімат кардинально відрізнявся від рідного для лохини північноамериканського, вже у 80-х роках минулого століття налічувалося понад 60 сортів, які чудово плодоносять у європейських умовах.
З чорницею ж європейці знайомі вже кілька століть, оскільки ця рослина завжди була широко поширена у північній та азіатській частині Євразії. Ареал наклав свої відбитки на «зовнішність» цієї культури. Суворі зими, перепади температур, вітри тощо виробили в чорниці низькорослість і чіпку, повзучу кореневу систему.
Залежно від того, де саме вона росте — у лісах, на болоті або в тундровій зоні, кущ може зростати від 20-50 см до 5-7 см.
Як декоративну культуру чорницю вирощують з 18 ст. — переважно в рокаріях та ботанічних садах. Але по мірі того, як її ягоди отримали високу оцінку в кулінарії, а їхній цінний склад — у медицині, з 50-х років 20 ст. ця культура стала звичною практично у всіх регіонах Європи, Азії та Північної Америки.
Відмінності у смаку та ароматі ягід
Хоча чорниця і лохина дуже схожі зовні, їх смак має виражені відмінності.
У лохини дуже делікатні та м'які смакові характеристики — у стиглій ягоді солодка м'якоть ледве доповнюється легкою кислинкою. Тому ця культура краща для вживання у свіжому вигляді — після обробки її смак, і без того не дуже яскравий, повністю губиться в пирогах, кремі та ін.
Чого не скажеш про чорницю — в ній цілий лісовий букет, у якому поєднується дуже гармонійний кисло-солодкий смак та виразний, але ніжний аромат. Ця ягода широко використовується в кулінарії, і для заготовок — варення, джемів, желе та ін.
Відмінності у розмірі та формі плодів
Ягоди лохини здатні досягати в діаметрі 2,5 см, залежно від сорту можуть бути злегка сплюснутої або навіть кутастої форми, з великою «чашечкою» на одному з полюсів. Вони щільні (за рахунок шкірки), при натисканні майже не змінюють форму.
У чорниці дрібніші ягідки — розмір найбільших з них не перевищує 1,3 см і таких екземплярів на кущі зовсім небагато. Ягоди більш округлі, ніж у лохини, виражена сплющеність або нерівності контурів чорниці не властиві.
Відмінності в сезоні збору та дозрівання ягід
Період дозрівання лохини безпосередньо пов'язаний з особливостями сорту. Так, із ранніх сортів можна збирати врожай вже на початку липня, а з пізніх — наприкінці серпня. На відміну від дикої лохини, у якої на кущі одні ягоди можуть бути перезрілими, а інші ще зеленими, культурна дозріває компактніше — ягоди швидко «наздоганяють» одна одну за ступенем стиглості.
Чорниця починає дозрівати в липні, і закінчує у вересні і збирання врожаю з одного куща може розтягнутися за часом на кілька тижнів, оскільки ягоди достигають нерівномірно.
Відмінності у кольорі ягід та їх відтінках
Основна відмінність лохини – щільний воскоподібний наліт, який надає ягодам «засніженого» вигляду. Стерши цей сизий наліт, ви побачите синій або темно-синій колір шкірки, а розрізавши ягоду — світло-зелену, майже безбарвну м'якоть.
Деякі сорти відрізняються і зовсім екзотичним кольором, наприклад, рожевим.
У чорниці ж насичено синій, ближче до фіолетового колір шкірки, а м'якоть має фіолетово-червоний відтінок. Хоча сизий наліт теж є, але дуже тонкий і легко знімається з ягід при простому дотику.
Роздавивши в пальцях чорницю, ви ще нескоро позбавитеся «чорнильних» плям на шкірі, і зрозумієте, чому у ягоди така назва. Щодо цього лохина повністю безпечна — її сік не залишає слідів на руках.
Хіти продажу в магазині
Хімічний склад ягід та їх користь для здоров'я
Відмінності лохини та чорниці стосовно їх складу менш помітні, ніж зовнішні відмінності.
В обох ягодах міститься багато дубильних речовин, які є незамінними при лікуванні захворювань ШКТ, запальних процесів ясен і навіть відкритих ран.
Також у складі цих ягід приблизно співвідносна кількість вітамінів А, К, С, калію, марганцю та пігментів (переважно каротиноїдів та антоціанів), які незамінні для здоров'я очей.
Але щодо органічних кислот (лимонної, бурштинової, малеїнової тощо) безумовний лідер — чорниця, у лохини цих речовин набагато менше.
Обидві ягоди широко використовуються у низці систем харчування — від діабетичних та веганських раціонів, до дитячого харчування та реабілітаційного меню, коли важливо максимально вітамінізувати їжу та мінімізувати навантаження на ШКТ. Також обидві культури знайшли своє застосування у профілактиці та лікуванні захворювань (у тому числі онкологічних), які провокують несприятливі екологічні умови, оскільки у складі чорниці та лохини високий вміст антиоксидантів — речовин, що нейтралізують дію вільних радикалів.
Вплив клімату на зростання та якість ягід
Обидві рослини відрізняються високою зимо- та морозостійкістю: окремі культурні сорти лохини здатні витримувати зниження температур до -40℃. Саме в такому кліматі — від помірного до холодного (для лохини) і аж до субарктичного (для чорниці) у ягодах накопичується багато цукрів, флавоноїдів та інших речовин, які роблять їх особливо смачними та ароматними.
Способи вирощування та догляду за чагарниками лохини та чорниці
Чорниця і лохина — близькоспоріднені культури, але в їх вирощуванні є як подібності, так і відмінності.
Вирощування лохини
Необхідно вибрати ділянку, добре освітлену та захищену від вітру та протягів. Переконайтеся, що в цьому місці ґрунтові води не залягають високо – лохина не терпить перезволоження.
Грунт обов'язково повинен бути пухким і кислим. Якщо він має слабокислу чи лужну реакцію — перед посадкою саджанця садівник може створити локальне закислення. Для цього потрібно викопати яму близько 1 м в діаметрі і 60-70 см завглибшки, і ізолювати її бічні стінки руберойдом, щільною плівкою та ін. У яму засипте верховий торф, хвою, дрібну соснову кору та пісок у приблизно рівних пропорціях. Добре залийте субстрат водою і приступайте до посадки лохини. Підтримувати потрібну кислотність можна підкисленою водою (1 ст.л. лимонної кислоти на 10 л води) або спеціальними підкислювачами для лохини.
Полив проводиться регулярно, для підтримки помірної зволоженості ґрунту.
Також важливо регулярно проводити обрізування куща, щоб підтримувати плодоношення та не допустити подрібнення ягід через загущеність гілок.
Вирощування чорниці
Для чорниці грунт готується так само, як для лохини — кислотність в діапазоні 3,5-5,0 грає вирішальну роль. Але чорниця дуже любить вологу, хоча так само не переносить її застою. Тому, якщо на ділянці є штучний ставок, фонтан тощо — для чорниці місце поряд з ними буде ідеальним. Воно може бути добре освітлене або трохи затінене, але густа тінь не підходить.
Важливо підтримувати постійну вологість ґрунту. Якщо у вас ціла чорнична «галузь» — на великій плантації краще організувати крапельний полив.
Сподіваємося, у нашій статті ми відповіли на ключові питання про те, що таке чорниця та лохина, яка між ними різниця та схожість, і як вирощувати ці цінні (у всіх сенсах) культури.