Коли викопувати ярий часник

• Як визначити готовність ярого часнику до збирання?
• Які чинники впливають на вибір терміну збирання ярого часнику?
• Як зберегти свіжість та аромат ярого часнику під час зберігання?
• Які ознаки свідчать, що ярий часник добігає кінця періоду зберігання?
• Який час доби краще вибирати для збирання ярого часнику?
• Які засоби зберігання ярого часнику існують?
• Який сорт ярого часнику найкраще підходить для вирощування у певному регіоні?
• Які помилки часто припускаються при викопуванні ярого часнику і як їх уникнути?

Вибираючи посівний часник, багато городників віддають перевагу озимому — це дозволяє отримати врожай раніше, і вже починаючи з кінця весни включати до раціону цей дуже корисний овоч.

Але весняні та літні посадки цієї культури не менш важливі, оскільки саме вони забезпечують цілорічні запаси часнику.

Про це і йтиметься у нашій статті: коли прибирати ярий часник і як його зберігати, щоб він не втратив ні смакових, ні ароматичних якостей.

Як визначити готовність ярого часнику до збирання?

Досвідчені городники, коли викопують ярий часник, орієнтуються такі ознаки готовності культури до збирання:

●   усихання нижнього листя;

●   в'янення стебла та верхнього листя;

●   насіннєва коробочка на стрілці сформована, але ще не розкрита;

●   голівки набувають кольору, властивого сорту (рожевий, бузковий);

●   голівки добре сформовані, щільні, але зубки не відокремлюються один від одного при натисканні на них.

Орієнтовні терміни збирання ярого часнику — середина-кінець серпня. Але почати придивлятися до часникової грядки потрібно на кілька тижнів раніше, оскільки низка обставин може як продовжити як вегетаційний період, так і скоротити його.

Які чинники впливають на вибір терміну збирання ярого часнику?

На те, коли копати ярий часник можуть вплинути кілька факторів:

●  Сортність. При посадці часнику звертайте увагу на те, до якої групи дозрівання він відноситься — ранньо-, середньо- або пізньостиглий. За 7-10 днів до нижньої межі терміну викопайте кілька головок, щоб перевірити їх стан. Наприклад, якщо у вашого сорту дозрівання варіюється від 90 до 110 днів – проведіть оцінку головок через 80-85 днів після появи сходів.

●  Погода. Дощове та прохолодне літо може продовжити термін вегетації на тиждень або більше, але при цьому втрачається лежкість головок, і вони можуть почати проростати ще до збирання. Якщо ж погода переважно суха і спекотна, часник може дозріти швидше, але дуже важливо «зловити» термін збирання, щоб головки не почали розсипатися передчасно на зубчики.

● Умови вирощування. Правильний догляд за грядками, прополювання, підживлення, інтервал між окремими рослинами — ці обставини дозволяють часнику повноцінно рости і споживати ресурси для формування зубчиків або, навпаки, боротися за «місце під сонцем» та за поживні речовини. Перелічені чинники можуть як уповільнити, і прискорити дозрівання.

Як зберегти свіжість та аромат ярого часнику під час зберігання?

Дуже важливо правильно та якісно просушити часник перед тим, як відправляти його на зберігання.

Насамперед, намагайтеся не травмувати цибулини під час їх збирання. Для цього використовуйте вила або невелику лопату, і в жодному разі не намагайтеся висмикувати рослини вручну, як цибулю.

Викопавши часник, розкладіть його в тіні, в добре провітрюваному місці, не очищаючи з головок грунт, що налип, і не зрізаючи надземну частину. Залишіть урожай у такому стані на кілька днів, періодично перевертаючи його для рівномірного висушування. Про те, що часник готовий до наступного етапу, вам підкаже повністю засохле листя і майже висохле стебло (воно повинно зберігати незначну еластичність, але сік з нього вже не виділяється).

Тепер можна обрізати коріння (залишивши 3-4 мм), відлущити з головок землю і відрізати стебла, залишаючи 7-10 сантиметрів. Розкладіть підготовлений часник одним шаром у тіні ще на 3-5 днів для остаточного просушування.

Які ознаки свідчать, що ярий часник добігає кінця періоду зберігання?

Найочевидніша ознака — втрата пружності зубків. Навіть при легкому натисканні на головку можна відчути повітряну подушку між лушпинням і зубками — вони втратили вологу і зменшилися в обсязі.

Очищені зубчики «видають» себе кольором: вони набувають вираженого жовтуватого відтінку, а їх поверхня втрачає блиск, стає матовою.

Який час доби краще вибирати для збирання ярого часнику?

У помірно-теплу погоду час доби не відіграє ролі при збиранні. Але якщо стоять дуже спекотні дні, краще вибрати ранок чи вечір (після висихання роси або до її випадання).

Які засоби зберігання ярого часнику існують?

Зберігання ярого часнику може проводитися по-різному. Можна зв'язати підготовлені головки в пучки і підвісити їх на горищі або на утепленому балконі. Також можна зберігати часник розсипом у картонній коробці, дерев'яному ящику, плетеному кошику — такий спосіб зручніший тим, що полегшує періодичне сортування головок у зимовий час.

У всіх випадках зберігати часник потрібно в прохолодному приміщенні без різких перепадів температури.

Який сорт ярого часнику найкраще підходить для вирощування у певному регіоні?

При виборі ярого часнику дотримуйтесь того самого правила, що й інших культур. Чим північніше регіон і чим коротше літо, тим менше часу в рослини на дозрівання. Відповідно, слід віддавати перевагу сортам та гібридам з раннім терміном дозрівання.

У кліматичних умовах України відмінно зарекомендували себе сорти «Яровий» для посадки навесні, та «Одеський», який підходить для посадки як навесні, так і восени.

Які помилки часто припускаються при викопуванні ярого часнику і як їх уникнути?

Збір ярого часнику виглядає нескладним завданням, але, все ж таки, можна припуститися кількох помилок, які негативно позначаться на лежкості головок.

● Приминання надземної частини часнику. За стійкої сухої погоди такий метод дійсно допомагає спрямувати поживні речовини від зеленої маси до голівок та прискорити їх дозрівання. Але якщо спостерігається висока вологість, цей спосіб лише уповільнить процес дозрівання, зате підвищить ймовірність зараження часнику гниллю.

● Чекання дозрівання всього часнику. При вибірковій перевірці кількох головок може виявитися, що деякі з них відстають у дозріванні. І приймається рішення прибирати ярий часник, коли він весь зрівняється за ступенем зрілості. Це призводить лише до того, що більшість головок перезрівають і зубки розсипаються просто в грунті.

Викопуйте часник, орієнтуючись на зрілі головки — інші «дійдуть» при сушінні.

● Недостатнє сушіння. Недосвідчені городники сушать часник так само, як і інші «підземні» овочі, вважаючи, що на достатній рівень просушування вказує легкість відокремлення ґрунту. Але стосовно часнику важливо орієнтуватися на ступінь сухості стебла — тільки це свідчить про готовність головок до зберігання.