Чому гіркі огірки

Огірки відрізняються швидким зростанням та відносною невибагливістю. Рослину підсилу виростити навіть огороднику-початківцю, проте, щоб отримати хороший урожай смачних плодів, потрібно виконувати агротехніку.

Найбільш поширена проблема при вирощуванні овочів - це гіркота у смаку, при цьому гіркі огірки нічим не відрізняється від смачних плодів по зовнішньому вигляду. Причина появи недоліку полягає в неправильному догляді або посадці неякісного насіння. Розглянемо докладніше всі чинники, від чого огірки бувають гіркі та як уникнути цього.

Особливості культури

Товари з цієї статті

Не всі знають, що огірки є тропічними овочами і для того, щоб вони мали хороші смакові якості та правильну форму, необхідно забезпечити регулярне зрошення та температурний режим.

За холодної погоди або спеки, недостатнього поливу або нестачі в грунті поживних речовин у плодах утворюється речовина кукурбітацин. Вона не надає негативного впливу на організм людини, навіть навпаки, у невеликій кількості надає позитивну дію на роботу печінки, ЖКТ, має протизапальну дію.

Кукурбітацин у невеликій кількості присутній у всіх огірках, але через невелику дозу речовина не відчувається.

Висока концентрація кукурбітацину – це основна причина, чому свіжі огірки бувають гіркими. При засолюванні або консервуванні речовина розпадається, при цьому плоди зберігають корисні речовини та структуру м'якоті.

Неправильний догляд за рослиною

Вплив зовнішніх факторів: спеки, холоду, посухи викликає у рослини стрес, у результаті виробляється кукурбітацин. Для мінімізації зовнішнього впливу:

• при вирощуванні в північних регіонах та ранній посадці насіння, створювати високі грядки, на ніч накривати сходи плівкою або агроволокном;

• стежити за складом ґрунту - огіркам необхідний легкий ґрунт із високим вмістом поживних речовин, при вирощуванні на важкому глинистому ґрунті, огірки погано розвиватимуться і накопичуватимуть кукурбітацин;

• виконувати поливання теплою, відстояною водою, використовувати дощування;

• у літню спеку накривати посіви для запобігання потраплянню прямих сонячних променів;

• при похолоданні підгодовувати культуру мінеральним добривом з калієм та фосфором.

Дотримуючись даних рекомендацій, мінімізується ймовірність утворення кукурбітацину, і вам не доведеться шукати причини, чому гірчать огірки у відкритому ґрунті.

Неякісний посадковий матеріал

Якщо насіння було зібране з гірких плодів, у новому врожаї також утримуватиметься гіркота, навіть якщо були сприятливі зовнішні фактори та проводився правильний догляд. Щоб не ставити собі питання, чому гіркі огірки, вирішивши зібрати насіння сорту, що сподобався, спочатку спробуйте на смак частину листової пластини. Адже кукурбітацин, у першу чергу, утворюється в листі, а потім надходить у плоди.

Також необхідно пам'ятати, що насіння гібридних сортів, дає плоди з характеристиками, які не завжди відповідають сорту. З цієї причини не варто купувати насіння огірка у незнайомих продавців. Здійснюючи покупку у спеціалізованому магазині, ви отримаєте смачні плоди, а їх характеристики відповідатимуть опису.

Так, на нашому сайті Agro-Market представлений величезний асортимент сортів з описом та фото. У каталозі також можна замовити гібридні сорти, стійкі до впливу зовнішніх факторів, що стане гарантією гарного врожаю та відмінних смакових якостей.

Поразка шкідниками

Навіть при хорошому догляді за рослинами не завжди вдається уникнути поразки шкідниками. Попелиця, трипси, капустянка та інші комахи також є причиною того, що гірчать огірки.

Коли на рослині з'являються шкідники, спрацьовує захисна реакція і культура починає виробляти високу концентрацію кукурбітацину, намагаючись таким чином захиститися від комах.

Виконуючи профілактичні обприскування, можна повністю застрахуватися від навали комах, крім цього необхідно:

• дотримуватися сівозміни;

• регулярно вносити у ґрунт поживні речовини;

• боротися зі шкідниками, що живуть у ґрунті (ведмедками, хрущами тощо).

Останні найчастіше потрапляють у ґрунт одночасно з гноєм. З цієї причини краще використовувати мінеральні комплекси.

Особливості вирощування огірків у теплиці

Питання, чому огірки з городу гіркі, виникає і у людей, які виконують посадку в теплицях. З одного боку, при вирощуванні овочів у замкнутому просторі, їх легше захистити від зовнішнього впливу, з іншого боку, за рослиною необхідно регулярно доглядати.

Основні причини, через які тепличні огірки гірчать:

• недостатнє чи надмірне освітлення;

• нестача азоту чи калію;

• різкі температурні перепади;

• посадка неякісного насіння;

• недостатній полив;

• надто сухе повітря;

• ураження шкідниками.

У теплицях найчастіше рослини страждають від нестачі поливу. Якщо у відритому грунті огірки одержують вологу від роси та дощів, то у теплиці ці фактори відсутні.

Полив у теплиці виконують щодня, а для підтримки вологості повітря всередині встановлюють великі ємності з водою.

Відсутність циркуляції повітря створить передумову появи шкідників, і навіть рослини страждатимуть від температурних перепадів. Фахівці рекомендують вдень відкривати двері та вікна, а якщо вночі температура опускається нижче +15 градусів, закривати їх в вечері.

Щоб захистити рослини від ультрафіолету в полуденний час, дах і стіни споруди наривають світлим матеріалом. Також необхідно щодня збирати зеленці, це стимулюватиме утворення нових зав'язей, і рослина не витрачатиме сили на перестиглі плоди.

Навіть, якщо в теплиці немає бур'янів, рекомендується мульчувати поверхню. Це запобігає перегріванню ґрунту та забезпечить рослину поживними речовинами.

Знаючи чому огірки стають гіркими і як уникнути несприятливих факторів, ви зможете виростити здорові рослини та зібрати гарний урожай. А, якщо все ж таки траплятимуться плоди з гіркотою, їх можна консервувати або робити малосольні огірки.