Ріпа, особливості вирощування та корисні властивості
Ріпа відома людям протягом багатьох століть. Овоч відноситься до сімейства хрестоцвітних, а висота листя рослини може досягати від 50-и до 120-и см, що багато в чому залежить від сорту і умов вирощування. У їжу вживається коренеплід, який має круглу або трохи приплющену по вертикалі форму.
Поширена ріпа практично повсюдно, крім регіонів з дуже посушливим кліматом. Оскільки овоч відрізняється холодостійкістю і здатний рости навіть на бідних ґрунтах, його можна вирощувати практично скрізь, за умови забезпечення повноцінного поливу.
У Стародавній Греції, як і в Стародавньому Єгипті, ріпу обробляли дуже широко, але в їжу її вживали лише бідні верстви населення, оскільки в цей час даний коренеплід вважався продуктом селян і рабів. А ось в Стародавньому Римі ріпа була великою шаною користуються і щодня подавалася на стіл у всіх станах.
На Русі ріпа була одним з головних продуктів харчування до 18-го століття, і її по праву називали «другим хлібом», оскільки вживали щодня і в різних видах . Овоч відварювали, додавали в супи та каші, парили, гасили, смажили, якщо в сирому вигляді, за допомогою ріпи лікували різні недуги. Листя рослини, які теж їстівні, на Русі використовували для приготування салатів, заправки супів, їх навіть солили на зиму. Але поступово ріпу з нашого столу витіснив картопля і про цей унікальний корнеплоде люди почали забувати.
Корисні властивості
Ще з давніх часів ріпу вважають відмінним натуральним засобом для очищення організму від різних шлаків. Коренеплід активізує роботу печінки, має жовчогінні властивості, він дуже поживний, але при цьому відрізняється низькою калорійністю.
У сирому овочі міститься багато вітаміну С, близько 9% цукрів, багато вітамінів групи В, вітамін РР. Коренеплоди жовтого кольору відрізняються високим вмістом провітаміну А. При цьому в ріпі є полісахариди в легко засвоюваній формі і стерин, що допомагає усувати атеросклероз. Є в ній і особливу речовину - глюкорафанін, що представляє собою натуральний аналог хімічного сульфорофан, відомого своєю дією проти ракових клітин.
Міститься в овочі і безліч металів і найважливіших мікроелементів, велика кількість фосфору і сірка, яка в інших овочах не зустрічається, але необхідна організму для розчинення конкрементів (каменів) у сечостатевій системі і для очищення крові.
Споживання ріпи дозволяє запобігти утворенню каменів і в жовчному міхурі, а також набір зайвої ваги, оскільки є дієтичним продуктом. Діабетикам цей коренеплід рекомендується вживати як загальнозміцнюючий натурального кошти, особливо в зимовий час. Стимулює ріпа і роботу кишечника, завдяки високому вмісту корисної клітковини.
Особливості вирощування
Ріпа є вельми холодостійких коренеплодом, сходи якого нормально витримують зниження температури до -4 ° С. У вирощуванні вона досить невибаглива, однак, вважає за краще грунту легкої структури, нейтрального типу. При вирощуванні овочу на кислих грунтах, він буде дуже погано зберігатися, а коренеплоди будуть дрібними і дуже схильні до захворювань. Щоб цього уникнути, кислі грунти необхідно ретельно вапнувати.
Важливим моментом є вологість. Щоб коренеплоди вийшли соковитими і смачними, культура потребує рясного поливу. У посушливих регіонах поливати посадки рослини необхідно щодня. Без достатньої вологості ріпа стає жорсткою, грубою і набуває гіркий смак, втрачаючи при цьому безліч корисних властивостей.
Ділянка під майбутні посадки цього овочу необхідно готувати ще з осені. Для того щоб максимально знизити ризик можливого захворювання рослин килою, грунт слід добре прогріти. З цією метою частина овочівників рекомендує розвести багаття на передбачуваному місці посадки, а золу, що залишилася від згорілої деревини і бадилля рослин - вкопати в землю в якості добрива, оскільки ріпа таку підгодівлю дуже любить. Але інша частина овочівників з подібними рекомендаціями незгодна, адже вогонь, знищуючи шкідливі мікроорганізми при прогріванні грунту, вбиває і корисні бактерії, як і потрібних грунту комах. Тому вони рекомендують просто внести з осені деревну золу разом з 10 грамами азотних підгодівлі, а також 15 грамами добрив калію, і 2 - 3 кг натуральної органіки.
Важливо не вносити добрива навесні. Робити це слід саме восени. Якщо внести їх безпосередньо перед посівом ріпи, то результатом стане отримання коренеплодів з пустотами всередині.
У період зростання ріпа дуже вдячно відгукується на внесення підгодівлі. Першу з них проводять після видалення зайвих рослин (проріджування сходів), вносячи на кожен квадратний метр посадок аміачну селітру в кількості 10 грам. Другу підгодівлю необхідно проводити тільки через місяць, вносячи на кожен квадратний метр площі 10 грам калію хлористого і стільки ж суперфосфату.
Важливо пам'ятати і про те, що ріпа дуже любить підживлення натуральної органікою в рідкому вигляді і деревною золою. Ці кошти вносять на грядку після її поливу з наступним розпушуванням грунту.
Садити ріпу рекомендується після бобів, різноманітних видів томатів, картоплі чи огірків. Не можна висівати цю культуру на грядки після дайкона, редису, хріну, крес-салату, інших сортів ріпи, турнепсу, всієї видів капусти і редьки.
Терміни посіву насіння багато в чому залежать від регіону і особливостей температури. Семена ріпи проростають вже при +2 - +6 градусах, однак, оптимальною температурою вважається +18, оскільки в цьому випадку сходи з'являються більш дружно і всього через 2 - 3 дні. Закладення насіння проводиться на глибину близько 2 см, після чого грунт рекомендується мульчувати або накрити плівкою. Після появи сходів необхідно провести проріджування, залишивши лише сильні рослини, догляд за якими в подальшому полягає в регулярних поливах, прополка і проведенні розпушування міжрядь з інтервалом в 2 тижні.
Прибирання коренеплодів і їх зберігання
Прибирати ріпу можна вже через 6 - 12 тижнів після появи сходів, коли коренеплоди досягають достатнього розміру і накопичують необхідні корисні речовини. Строки збирання в першу чергу залежать від певного сорту і його скоростиглості, а також від того, призначена ріпа для вживання в найближчим часом або для тривалого зберігання. Важливо пам'ятати про те, що коренеплоди, які зазнали заморозків, зберігатися не будуть.
Якщо ріпу планується зберігати протягом зими, то сіяти її рекомендується в червні-липні, в залежності від термінів дозрівання певного сорту. Весняні посадки, як правило, призначаються для споживання протягом літа і осені. Після збирання коренеплоди для зберігання потрібно помістити в ємності з чистим піском.
Можливі шкідники
Основним потенційним шкідником цієї культури є хрестоцвіті блішки, для відлякування якої рекомендується посипати поверхню грунту і самі рослини деревною золою. Вона не тільки позбавить від шкідника, а й збільшить врожайність ріпи.
Другим шкідником є капустяна білявка. Комаха досить часто відкладає яйця на листках ріпи, і щоб гусениці не знищили рослини, після їх появи необхідно ретельно обприскати бадилля ріпи спеціальними інсектицидними засобами. Після такої обробки не слід збирати урожай протягом 3 тижнів.
Ріпа при лікуванні захворювань
З давніх часів сік свіжої ріпи , проварені з цукром, вважається відмінним засобом від цинги і кровоточивості ясен. Крім цього, соком коренеплоду лікували простудні захворювання і деякі недуги системи травлення. Вживання цього овоча збільшує вироблення жовчі, необхідної для переробки споживаних продуктів і засвоєння поживних елементів, але і дозволяє значно поліпшити апетит.
Провареним соком ріпи лікують і всілякі ларингіти, які супроводжуються сильним кашлем, зміною голосу, його охриплостью, і болями в горлі. Відварна ріпа здатна привести в норму серцебиття, поліпшити сон, застосовується при лікуванні бронхітів та астми. Варену ріпу використовують і при лікуванні подагри, але в цьому випадку як зовнішній засіб, адже компреси з відвареної і розім'ятої ріпи допомагають зменшити біль.
Для посилення вироблення жовчі слід взяти склянку свіжого соку ріпи, додати в нього третю частину склянки чистої води і випити невеликими ковтками протягом півгодини за 20 - 30 хвилин до їди. Щоб стимулювати вироблення травного соку в шлунку, рекомендується свіжу ріпу перемолоти в пюре або натерти на дрібній тертці, додати в масу трохи оливкової або соняшникової олії, розмішати і приймати за півгодини до їди по 100 грам.
Мало хто знає, що в коренеплодах ріпи міститься багато вітаміну С. За концентрації цього важливого вітаміну ріпа перевершує навіть лимони, апельсини і капусту, перевищуючи їх показники практично в 2 рази. Крім цього, в овочі міститься безліч інших вітамінів і важливих мікроелементів, що дозволяє використовувати його як загальнозміцнюючий засіб.
У досить великій кількості міститься в ріпі і магній, завдяки чому овоч нерідко включають в меню онкологічних хворих. Крім цього, магній забезпечує краще засвоєння кальцію і накопичення його в кісткових тканинах, тим самим сприяючи зміцненню скелета. З цієї причини коренеплід рекомендується включити в дитяче харчування і в меню підлітків, чий організм відрізняється активним ростом. Корисна ріпа і літнім людям, чиї кістки з віком починають слабшати.
І, звичайно ж, ріпа повинна бути в складі дієтичного харчування кожної людини, яка хоче знизити свою вагу, оскільки вона відрізняється дуже малою калорійністю і при цьому високою поживністю, швидко викликаючи відчуття насичення. Рекомендується вживати цей коренеплід і діабетикам для загального зміцнення імунітету.
Протипоказання
Ріпа приносить організму людини дуже багато користі, але при цьому не можна забувати і про те, що до вживання цього овоча існують і деякі протипоказання. Зокрема, при наявності захворювань шлунка, як і дванадцятипалої кишки, а також гастроентериту в гострій формі і коліту, включати в раціон ріпу, особливо в сирому вигляді заборонено, оскільки це може значно погіршити стан хворого, а при ремісії недуги - привести до загострення.
Не слід вживати сирої овоч і тим, хто страждає запальними захворюваннями нирок і печінки, як і кишковими порушеннями.
Людям, які мають порушення в роботі центральної нервової системи, також цей овоч вживати не рекомендується, але підхід тут повинен бути індивідуальний, оскільки під перелік протипоказань потрапляють не всі захворювання. Тому про можливість вживання ріпи в кожному конкретному випадку необхідно консультуватися з лікарем.
Дуже важливим моментом є те, що жінкам, які очікують дитину, рекомендується вживати ріпу 1 - 2 рази на тиждень в кількості близько 300 грам, а ось годуючим матусям слід відмовитися від цього продукту. Частинки ріпи з грудним молоком можуть проникнути в організм малюка і спровокувати негативну реакцію, передбачити яку заздалегідь неможливо. У крихти в цьому випадку може з'явитися запор або пронос, сильна алергічна реакція, коліки і інші прояви. З цієї причини в раціон малюка ріпу потрібно вводити лише після досягнення нею віку 2 років, але робити це слід поступово, в малій кількості і обов'язково спостерігаючи за реакцією.