Безглютенові макарони: види, поради щодо вибору

Безглютенові макарони - оптимальний вибір для людей з непереносимістю клейковини та відмінний спосіб урізноманітнити дієтичне меню. Макарони без глютену містять масу корисних речовин, тому підходять для щоденного раціону кожного, хто піклується про своє здоров'я. Які є сорти безглютенової пасти, з чого її роблять і як правильно вибрати якісний продукт, розглянемо далі.

Навіщо використовувати макарони без глютену

Товари з цієї статті  

Макарони без глютену (клейковини) або «gluten free» були розроблені для людей хворих на целіакію. Непереносимість глютена (целіакія) - захворювання, при якому організм людини не виробляє ферментів, здатних розщепити клейковину, що міститься в більшості злакових.

Через непереносимість глютену меню людей із целіакією виглядає досить скромно. Не можна їсти хліб і різноманітні хлібобулочні вироби, макарони та всі явні глютеновмісткі продукти. Також не можна вживати в їжу продукти, в яких клейковина є приховано. Це можуть бути різні соуси із загусниками, кондитерські вироби, чіпси та інші продукти. Тому безглютенова дієта - це не модна новинка, а реальна необхідність для багатьох людей, які змушені відмовляти собі у різноманітному та смачному харчуванні.

З чого роблять безглютенову пасту

Безглютенову пасту можна купити у нашому онлайн супермаркеті. На щастя, подібні продукти перестали бути дивиною і доступні у продажу у більшості продуктових магазинів. Макаронні вироби «gluten free» представлені у різних формах: спіралька, перо, трубочка, спагетті, вермішель, черепашка та інші. Яку форму вибрати, справа смаку кожної людини, тому зупинимося на інших показниках.

Для виробництва макаронних виробів без клейковини використовують борошно зі злаків і бобових, в яких відсутня ця речовина. Безглютенові макарони роблять із:

• кукурудзяного борошна;

• рисового;

• борошна з нуту, сочевиці, гороху;

• гречаного борошна;

• борошна з амаранту та кіноа.

У продажу можна зустріти різноманітні поєднання інгредієнтів, наприклад, кукурудзяно-рисові, рисово-амарантові макарони, вироби без яєць, на основі кількох видів борошна. Варто відзначити, що при виробництві макаронів «gluten free», яйце не завжди додають у тісто, тому такі вироби здатні урізноманітнити веганське, дієтичне або пісне меню.

Кукурудзяно-рисові макаронні вироби мають щільну структуру, при приготуванні не злипаються і добре зберігають форму. Кукурудза та рис містять масу корисних для здоров'я людини речовин, харчові волокна, тому їх можна сміливо віднести до категорії здорового харчування. Пасту з гречки також цінують за відмінні смакові якості, приємний аромат та користь для організму. Вироби з амарантового борошна та кіноа здатні наповнити організм енергією, завдяки наявності складних вуглеводів, амінокислот, вітамінів та білків.

Для вибору відповідної продукції звертайте увагу на написи на упаковці. Обов'язково присутність маркування «gluten free» і зрозуміло прописаний склад, наприклад: борошно кукурудзяне, борошно рисове, вода. Зовні безглютенові вироби можуть відрізнятися за кольором, наприклад кукурудзяно-рисові з жовтим відтінком, гречані, амарантові, темніші нутові, без глянсового блиску.

Важливо, щоб вироби в упаковці були цілими. Якщо це форма пера або трубочки, то макарони повинні бути однакової форми і розміру, всередині порожнистими. Спіральки, мушлі, спагетті та інші вироби цілими, з мінімальною кількістю сколів.

Що потрібно знати про пасту gluten free

Перш ніж купити безглютенові макарони, пропонуємо дізнатися про продукт трохи більше. Для цього ми підготували для вас кілька цікавих та пізнавальних фактів.

• Візуально визначити, які макаронні вироби без глютена можна досить просто. Для цього виробники зобов'язані на видному місці на упаковку розмістити маркування «gluten free» або перекреслений колосок. Таке маркування визнане міжнародним символом для безглютенової продукції.

• Макарони без глютену виробляють як з додаванням яйця, так і без. Якщо цей момент має важливе значення, звертайте увагу на маркування.

• Безглютенова паста не злипається при варінні, що дозволяє відразу після приготування змішувати її з різноманітними соусами, попередньо не заправляючи маслом.

• Для варіння безглютенових макаронів немає особливих правил. Інформація про те, як варити пасту без глютену, повинна бути вказана на упаковці, але в цілому процес приготування займає близько 5-7 хвилин.

• Смак безглютенової пасти трохи відрізняється від продукції на основі борошна пшеничного. Макарони «gluten free» мають трохи солодкуватий смак, що обумовлено смаковими якостями сировини, з якої вони виготовлені.

• Вживати безглютенові продукти можна людям, які не мають проблем із перетравлюванням клейковини. Однак занадто захоплюватися безглютеновою дієтою не варто, оскільки ваш організм буде позбавлений необхідних корисних речовин, які є в продуктах багатих на клейковину.

• При безглютеновому харчуванні важливо не забувати додатково поповнювати свій організм продуктами багатими на вітамін В, клітковиною, а також залізом. Тому не забувайте приправляти макарони смачними та корисними заправками та соусами.

Пасту без глютена можна купити для дитячого харчування, навіть якщо ваш малюк не страждає на целіакію. Безглютенові макаронні вироби смачні та корисні, тому є відмінним доповненням до щоденного меню як дітей, так і дорослих.