Готуємо смачно: суп з гарбуза

Гарбуз — унікальний овоч. Він здатний прикрасити і зробити корисною будь яку страву — від пиріжків чи солодких каш, до салатів та дитячого харчування.

А з приходом осені найбільш актуальними стають супи з гарбуза: зігріваючі, ситні, духмяні.

Пропонуємо вам на вибір три рецепти, які урізноманітнять ваше меню і додадуть сонячних барв навіть самій похмурій осені.

Товари з цієї статті

Гарбузовий суп з беконом

За цим рецептом ви зможете приготувати ароматний і поживний суп-пюре, який надасть вам енергії і довготривалого відчуття ситості.

Приготуйте такі інгредієнти:

●     очищений гарбуз — 500 г;

●     куряче м’ясо —300 г (бажано використовувати грудку або інші нежирні частини курки);

●     копчений бекон — 150 г;

●     1 середня цибуля;

●     1 середня морква;

●     рослинна олія — 1-2 ст.л.

●     петрушка — 1 невеликий пучок;

●     сіль — за смаком;

●     сметана (для подачі супу).

Наріжте маленькими кубиками цибулю і куряче м’ясо, і обсмажте їх на розігрітій рослинній олії, поки цибуля не набуде золотавого кольору. Перекладіть цибулю і м’ясо у каструлю, і туди ж додайте подрібнені гарбуз та моркву (можна нарізати кубиками або натерти на крупній тертці).

Залийте всі компоненти 1,2 л води і варіть на протязі 20 хвилин.
Після цього перебийте овочі і м’ясо блендером до отримання пюре, посоліть і ще раз доведіть до кипіння.

Копчений бекон тонко наріжте і обсмажте на сковороді, поки він не стане хрумким.

Накладайте суп-пюре у порційні тарілки, зверху покладіть бекон, петрушку і сметану.

Порада: якщо ви любите більш глибокий копчений смак — перебийте бекон у блендері разом з іншими інгредієнтами і потім доведіть суп до кипіння. Так смакові якості бекону краще розкриються.

Вершковий гарбузовий суп

Цей рецепт вважається класичним і використовується у багатьох національних кухнях світу.

Для приготування вершкового супу з гарбузом вам знадобиться:

●     почищений гарбуз — 1 кг;

●     одна середня цибуля;

●     вершки ( з жирністю не менш 20%) — 100 мл;

●     вершкове масло — 30-40 г;

●     рослинна олія — 1-2 ст.л.;

●     часник — 2-3 зубчика;

●     цукор — третина чайної ложки;

●     сіль, перець — за смаком.

Розігрійте в сотейнику вершкове масло разом з рослинною олією і обжарте на цій суміші дрібно нарізану цибулю до стану прозорості. Додайте сіль і часник, пропущений через прес або дрібно нарізаний, і обсмажуйте його разом з цибулею на протязі 1 хвилини.

Теперь додайте гарбуз, порізаний кубиками і цукор, і обсмажуйте ще 6-7 хвилин, поки на гарбузі не з’явиться рум’яна скоринка.

Після цього додайте 1,3-1,5 л води і варіть суп на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, до повного розм'якшення гарбуза.

Коли суп буде готовим, перебийте його блендером до стану пюре (робіть це, поки страва гаряча). А при подачі до столу у кожну порцію додайте вершки і перець.

Порада: до цього супу добре пасують солоні сухарики, гострі картопляні чіпси, та підсушені або підсмажені скибочки білого хлібу. Якщо вам смакують такі добавки — посипте ними зверху суп.

Зігріваючий суп з гарбуза

Ця страва найкраще підходить до прохолодних днів, коли хочеться швидко и смачно зігрітися після прогулянки.

Для приготування супу вам знадобиться:

●     курячий бульйон — 300 мл;

●     гарбуз — 600 г;

●     вершки — 50 мл;

●     половина середньої цибулі;

●     часник — 2-3 зубчики;

●     вершкове масло — 50 г;

●     сік лимону — 2 ст.л.

●     сіль, спеції та прянощі за смаком (імбир, чілі, мускатний горіх тощо).

Подрібнений на кубики гарбуз, порізану напівкільцями цибулю, часник, половину вершкового масла покладіть у форму для запікання, додайте 100 мл води і щільно накрийте фольгою. Поставте запікатися у духову шафу приблизно на 40 хвилин, при температурі 175-180 ℃.

Коли «запіканка» буде готова, перекладіть її у каструлю, додайте курячого бульйону і варіть до повної готовності гарбуза. Потім перебийте суп до стану пюре, додайте подрібнені прянощі та сіль, решту вершкового масла, влийте лимонний сік і вершки, і суп готовий.

Порада: видаливши з рецепту цибулю та чілі, а натомість додавши цукру чи меду за смаком, корицю чи ваніль, за цим рецептом можна приготувати десертний суп з такими ж зігріваючими властивостями.

Смачного!