Як приготувати маринований виноград

Отримали щедрий і смачний урожай винограду, тоді обов'язково зробіть мариновані ласощі. Маринований виноград можна включати до щоденного раціону або використовувати для святкового столу. Багатьом він нагадує оливки. Можна прикрашати салати, рибні та м'ясні нарізки. Смачний маринований виноград на зиму легко приготувати самостійно, про це далі йтиметься.

Які сорти підходять для маринування

Товари з цієї статті

Коли доходить до маринування винограду, важливо вибрати правильний сорт винограду. Для маринування найкраще підходять столові сорти, що мають великі м'ясисті ягоди з товстою шкіркою. Серед них виділяється сорт винограду Багряний, що має соковитий, кисло-солодкий смак. Цей сорт ідеально підходить для приготування маринованого винограду, тому що зберігає смак та текстуру навіть після маринування.

Ще один хороший варіант – виноград Конкорд, який відомий високим вмістом цукру і часто використовується для приготування джемів та желе. Сорт винограду Кеша також підходить для маринування, його великі тверді ягоди добре зберігаються в процесі маринування. Можна використовувати і сорти киш-миш. Не підходять для маринування винні сорти, в яких ягода має тонку шкірку, тому що вони не тримають форму і виглядають малопривабливо.

Виноград маринований: підготовчі роботи

Правильна підготовка необхідна успішного маринування. Перед маринуванням виноград слід вимити та оглянути на наявність ознак псування та пошкоджень. Відбракований викинути. Для роботи беруть лише цілі, великі ягоди з неушкодженою шкіркою.

Банки найкраще брати пів літрові це зручний обсяг, який дозволяє відразу використовувати заготівлі. Банки ретельно миють і далі стерилізують, теж саме, роблять із кришками. Маринований виноград можна закривати під кришку твіст офф, або звичайні залізні кришки. Стерилізація банок та кришок – найважливіший етап підготовки до маринування винограду. Цей процес гарантує знищення будь-яких шкідливих бактерій та мікроорганізмів, запобігаючи псуванню та продовжуючи термін зберігання маринованого винограду. Щоб стерилізувати банки та кришки, їх слід ретельно вимити гарячою мильною водою, добре прополоскати, а потім прокип'ятити у великій каструлі з водою не менше 10 хвилин. Альтернативно їх можна помістити в духовку, розігріту до 225°F на 15 хвилин. Великі автоклави можна використовувати для стерилізації великої кількості банок одночасно. Важливо поводитися з банками та кришками обережно, щоб уникнути забруднення після стерилізації.

Як приготувати маринад

Далі виноград слід розкласти по стерилізованим банкам та додати маринад. Який зазвичай складається з оцтової кислоти, цукру та спецій, таких як кориця, гвоздика та запашний перець. Банки слід закрити герметично і залишити на кілька днів за кімнатної температури, щоб аромати змішалися. Після цього маринований виноград можна зберігати у холодильнику кілька місяців. Якщо закриваєте під ключ, можна зберігати 12 місяців у льоху.

Бажаєте приготувати маринований виноград на зиму, рецепт включає прості інгредієнти. А ось класичний «середземноморський» маринад включає часник, розмарин і чебрець, а маринад із гірчицею може надати пікантності. Пропорції цих інгредієнтів можуть змінюватись в залежності від особистих переваг і рецепту, що використовується. Маринад слід нагріти та прокип'ятити кілька хвилин, перш ніж заливати виноград.

Щоб забезпечити довговічність маринованого винограду, важливо правильно зберігати його. Банки слід зберігати в темному прохолодному місці, далеко від прямих сонячних променів та джерел тепла. Також важливо використовувати чистий посуд при роботі з маринованим виноградом, щоб запобігти забрудненню. Маринований виноград можна вживати, як закуску або використовувати як приправу до м'ясних страв, салатів і бутербродів. При правильному вибору сорту винограду, приготуванні та зберіганні маринований виноград може стати смачним та унікальним доповненням до будь-якого раціону.

Маринування винограду: зберігання

Виноград маринований консервований можна зберігати кілька місяців, але важливо періодично перевіряти банки на наявність ознак псування чи цвілі. Якщо банки виявилися пошкодженими, їх слід негайно викинути. Також рекомендується маркувати банки датою маринування, щоб відстежувати їхню свіжість.

Якщо банки закриті під ключ, зберігати їх можна 12 місяців у темному прохолодному місці, підвалі або лоджії.

Подача маринованого винограду

Деякі популярні пропозиції щодо подачі включають використання маринованого винограду, як гарнір для коктейлів, до м'ясних та сирних тарілок або подачу, як гарнір до м'яса, овочів на грилі.

Багатьом маринований виноград нагадує класичний смак оливок. Тому можна його використовувати, як їх заміну.

Добре він поєднується з м'яким сиром, можна робити смачні бутерброди та канапе. Маринований виноград у банках на зиму це чудовий додаток до щоденного раціону.