Лікер з троянди
Пелюстки троянд це унікальна сировина, яку використовують для отримання ефірного масла і напоїв. Один з них – лікер, його нескладно зробити самостійно, особливо якщо є присадибна ділянка, що дозволить завжди мати під рукою якісну сировину.
Ароматний, смачний і корисний напій добре зігріває, надає тонізуючу і розслаблюючу дію. Його можна купажувати з шампанським, сухим вином, він входить в рецепти багатьох коктейлів та кондитерських виробів.
Однак, щоб лікер з пелюсток троянд вийшов ароматним і смачним, необхідно знати, які сорти квітів підходять для використання.
Товари з цієї статті
Які троянди підходять для приготування лікеру
При приготуванні лікеру промисловим способом використовують пелюстки квітів, призначених для отримання масла. В домашніх умовах використовують чайні троянди, вирощені на присадибній ділянці і квіти шипшини. Вони також мають насичений аромат, містять велику кількість ефірних масел.
Сировину збирають рано вранці, коли в пелюстках знаходиться найбільша кількість ароматних речовин. Залежно від сорту і кліматичних умов, бутони зрізають коли вони повністю розкриються. Напередодні збору квіти не поливають.
Щоб зберегти ефірні масла, пелюстки не миють, а ретельно перебирають, відбраковуючи пошкоджені. Якщо троянда має темно-червоний колір, необхідно зрізати ножицями нижню білу область, вона може гірчити. Це правило не стосується бутонів рожевого і жовтого кольорів.
Як приготувати лікер з троянди: рецепт
Сьогодні існує безліч рецептів з покроковим описом процесу приготування. В якості основних інгредієнтів використовують пелюстки, спирт або горілку. Алкоголь повинен бути високої якості. Спирт, попередньо розводять дистильованою водою до міцності 40 градусів.
Розглянемо класичний рецепт лікеру з пелюсток троянд. При бажанні його можна доповнити улюбленими спеціями. Для приготування потрібно:
• пелюстки з 30 бутонів;
• 1 літр горілки або розведеного спирту;
• 500 мл цукру;
• 600 мл води.
Послідовність приготування:
• Пелюстки (дві третини) заливають алкоголем і залишають в темному місці на 30 днів. Періодично їх необхідно перемішувати.
• Одночасно з решти пелюсток, цукру і води готують сироп: наливають у каструлю воду, розчиняють цукор, додають пелюстки. Сироп уварюють на повільному вогні протягом години, помішуючи.
• Після того, як сироп охолоне, його проціджують, переливають в банку і зберігають у холодильнику до тих пір, поки настоюються пелюстки.
• Після закінчення часу змішують сироп і трояндову настоянку.
Лікер не варто відразу дегустувати, він повинен ще настоятися. Тривалість витримки регулюється терпінням господаря, але не менше 2-3 місяців.
Трояндовий лікер: рецепт з корицею
Для приготування ароматного, зігріваючого напою будуть потрібні інгредієнти:
• просушені пелюстки троянд - півлітрова банка;
• горілка - 0,5 літра;
• кориця - 1 ч.л;
• цукор - 50 г;
• вода - 500 мл;
• мед - 50 г.
Процес приготування:
• З води, пелюсток і цукру готують сироп (уварюють на плиті протягом 30 хвилин). За п'ять хвилин до закінчення додають корицю, добре перемішують.
• Після того, як сироп трохи охолоне, додають мед, добре перемішують і переливають у банку.
• Сироп настоюють протягом двох тижнів в холодильнику.
• Потім його проціджують, додають горілку, переливають в пляшки і настоюють не менше 3 місяців.
Отриманий напій має пряний смак, відмінно поєднується з кавою, чаєм, підходить для приготування глінтвейну.
Хіти продажу в магазині
Лікер з полуницею
В даному рецепті використовують свіжі ягоди суниці садової, при бажанні, їх можна замінити малиною. Список інгредієнтів:
• пелюстки троянд - 400 г;
• полуниця або малина - 200г;
• горілка - 0,5 літра;
• цукор - 500 г;
• вода - 500 мл.
Послідовність приготування:
• Дерев'яною ложкою або руками перетирають пелюстки троянд з половиною цукру.
• У глибокій каструлі з води і другої половини цукру варять сироп, охолоджують і заливають перетерті пелюстки.
• Переливають сироп з пелюстками в банку і настоюють 2 тижні в холодильнику.
• Одночасно в банку наливають горілку і додають чисту полуницю або малину, також настоюють 2 тижні при кімнатній температурі.
• Після проціджують сироп і алкоголь, потім з'єднують два склади в одній ємності, добре перемішують і розливають по пляшках, витримують протягом місяця.
Лікер з лимоном
Для приготування освіжаючого напою будуть потрібні інгредієнти:
• пелюстки троянд - 200 г;
• горілка - 0,5 літра;
• цукор - 500 г;
• вода - 400 мл;
• сік одного лимона.
У глибокій мисці перетирають пелюстки троянд з однією склянкою цукру. Коли виділиться сік, додають лимонний сік. Пелюстки з соком залишають на 2 доби в холодильнику.
Через два дні готують сироп з цукру, що залишився і води. Після того, як він охолоне, сироп переливають в банку з пелюстками і настоюють ще 10 днів в холодильнику. Потім сироп проціджують, змішують з горілкою і розливають по пляшках.
Приготований в домашніх умовах лікер з троянд можна зберігати при кімнатній температурі не менше року. А, якщо не додавати на завершальному етапі алкоголь, у Вас вийде відмінний рожевий сироп, який добре поєднується з млинцями, морозивом, підходить для приготування смузі і додавання до йогурту. Лікер з трояндових пелюсток добре підвищує імунітет, зміцнює нервову систему, нормалізує сон, підвищує настрій.
Настоянка з пелюсток троянд
У пелюстках троянди містяться антиоксиданти, завдяки цьому настоянка з пелюсток має протизапальний і антибактеріальний ефект. Її можна використовувати в лікувальних цілях при застудах, кашлі, вірусних захворюваннях. Рекомендована доза - по столовій ложці двічі на день. Щоб приготувати настоянку потрібно:
• 100 гр сухих пелюсток;
• 1 літр горілки або розведеного спирту;
• 100 мл глюкози.
Горілку і глюкозу змішують в банці, додають пелюстки троянд і настоюють протягом місяця в темному місці при кімнатній температурі. З плином часу напій проціджують, пелюстки добре віджимають. Глюкозу можна придбати в аптеці або замінити звичайним цукром.
Знаючи, який вибрати сорт і як приготувати лікер з троянди, ви зможете створити ароматний і одночасно корисний напій, побалувати близьких і друзів смачним аперитивом. При цьому, необхідно дотримуватися помірності і обережності.