Ніжний джем з ягід барбарису

Барбарисові плоди часто використовують в кулінарії. Вони містять комплекс корисних компонентів, що зміцнюють імунітет. З корисних ягід отримують відмінні зимові заготовки (компот, варення, джеми), придатні для консервування і зберігання.

Процес приготування джему з барбарису займає не більше 1 години, а сам рецепт простий і доступний. Готувати його можна як з цілісних плодів, так і без кісточок.

Плоди перебрати, видалити з них насіння і добре вимити. Перекласти ягоди в ємність, додати води і розварити. Розм'якшити через сито барбарис, з'єднати з цукром і поставити на невеликий вогонь для варіння. Періодично помішувати. Коли в ємності маса зменшиться до 60% від початкового об'єму, джем готовий. Густий продукт фасують в гарячому стані. Потім дають охолонути, накривши теплою річчю.

Схема варіння не складна. Ягоди повинні бути очищені від кісточок і добре промиті. Цукор ділиться на 3 частини: 2 кг для приготування сиропу, 1 кг для пересипання і 500 г додається при варінні.
 
З'єднати ягоди з цукровим піском. Отриману масу залишити на добу для того, щоб барбарис пустив сік. Утворену рідину злити.
 
Наступний етап - приготування сиропу. Гаряча вода (приблизно 4 склянки) засипається цукром і проваривается до повного його розчинення. Готова рідина зливається з барбарисом і настоюється близько 4 годин.
 
Вариться повинен до того моменту, поки не набуде необхідної густоту, після чого додається решта цукру. До повної готовності залишити на вогні ще на 10 хвилин.

Плоди підготувати аналогічним способом, як і для джему. Перекласти в посуд, залити водою в обсязі, що не перевищує рівень ягід.
 
Варити на повільному вогні, поки все плоди не размягчатся. Розварений барбарис протирають через сито і з'єднують з відваром і цукром. Отриману суміш доводять до кипіння і продовжують варити на слабкому вогні до того моменту, поки об'єм не скоротиться на ⅓.
 
Як видно, рецепт желе з барбарису простий у приготуванні. Готове желе фасується в ємність зі скла. Виходить смачний продукт, який необхідно зберігати в прохолодному місці.
 
З стиглих барбарисових плодів можна приготувати не тільки желе, але і цукровий мармелад.

  Барбарисовий джем послужить одночасно відмінним десертом і профілактичним засобом від простудних захворювань. Корисний складу плодів практично повністю зберігаються і в заготовленому вигляді.