Вівсяні млинці з рибою
Вівсяні млинці на молоці - мудрий компроміс між прагненням зберегти струнку фігуру та бажанням побалувати себе смачною випічкою. Якщо ж доповнити їх смачною і корисною начинкою, то вийде цілком святкове або гостьове блюдо. Однак вівсяне борошно примхлива, і далеко не кожен рецепт млинців з неї вдалий. Рецепт, показаний нижче, багаторазово випробуваний, так що ви можете слідувати йому без остраху про зіпсовані продукти. В якості начинки пропонуються варені круто яйця, змішані з солоною скумбрією і зеленою цибулею.
інгредієнти
Для млинцевого тесту:
• 1,5 стакана нежирного молока;
• 1 стакан вівсяної муки;
• 3 яйця;
• 2 ст. л. рослинної рафінованої олії;
• ½ ст. л. цукру;
• ½ ч. Л. солі;
• ½ ч. Л. соди.
Для комбінованої начинки:
• 5 яєць;
• 250 г філе солоної скумбрії;
• 50 г зеленої цибулі.
Приготування тесту - тонкості процесу
У мисці, з якої вам при випіканні буде зручно набирати тісто ополоником, ретельно збийте 3 яйця з сіллю і цукром: вам не потрібна їх пишність, але потрібно, щоб повністю зникли згустки яєчного білка. Додайте молоко - воно обов'язково повинно бути теплим.
Окремо просійте вівсяну муку. Якщо в магазині ви її не знайшли, просто подрібніть в кавомолці вівсяні пластівці, бажано, ті, які варяться кілька хвилин, а не заливаються окропом. В цьому випадку просівати саморобну борошно не потрібно. Додайте в неї соду і гарненько вимісіть суху суміш.
З'єднайте рідкі і сухі інгредієнти. Знову ретельно перемішайте і відставте на 30-40 хвилин. Не поспішайте - борошно з вівсянки позбавлена глютену, тобто клейковини, що надає звичайному тісту еластичність, і якщо ви буде випікати вівсяні млинці відразу після змішування продуктів, вони будуть розриватися ще на сковороді.
Розливайте відпочиле тісто на добре розігрітій сковороді, змащеній для першого разу невеликою кількістю рослинного жиру. Підберіть такий його обсяг, щоб у вас виходили тонкі млинці. Піч кожну сторону потрібно 1-2 хвилини, після чого акуратно піддягати лопаткою (краще силіконової - вона не буде рвати поверхню) і складати в акуратну стопку.
Підготовка начинки та наповнення балонів
Все дуже просто:
1. Зваріть круто і наріжте 5 яєць. Щоб жовток залишався ніжним, час їх готування не повинно перевищувати 15 хвилин.
2. Дрібно наріжте філе скумбрії.
3. Так само подрібніть зелень.
Змішайте всі продукти в одній ємності, домагаючись їх рівномірного розподілення (для в'язкості можете додати трохи майонезу), і приступайте до наповнення балонів начинкою. Оскільки вона має щільну консистенцію, ви можете надати млинчики будь-яку форму - конвертика, рулету, закритою або відкритою трубочки.
Смачного!