Приготування яблучного оцту

Правильний яблучний оцет можна отримати завдяки використанню дрібно нарізаних цільних яблук, тоді як для створення магазинних рішень в хід пускаються шкірка і серцевина фрукта. Сам продукт нерідко пускається в хід як соусний інгредієнт для риби, овочів, м'яса і картоплі. Більш того, оцет застосовується для ополіскування фруктів і овочів з метою очищення шкірки від шлунково-кишкових інфекцій.

Яблучний оцет: шкода і корисні властивості

Крім зазначених вище позитивних моментів, приготований засіб:

● сприяє нормалізації процесів травлення;

● з'єднується з мінеральними речовинами і лужними елементами;

● містить в собі велику кількість калію (в одній чашці близько 240 г);

● сприяє нейтралізації натрію і відновленню артеріального тиску;

● захищає від накопичення рідини в організмі;

● зменшує гіпертонію;

● допомагає позбутися від хронічної втоми;

● сприяє детоксикації після вживання алкоголю і куріння;

● знищує шкідливі бактерії і віруси в організмі.

Користь простого натурального яблучного оцту ще проявляється в наявності в складі бета-каротину, який прибирає негативний вплив молекул вільних радикалів, знижуючи ймовірність трансформації здорових клітин в злоякісні. Бор сприяє гарному засвоєнню магнію і калію, завдяки яким зміцнюються кістки. Кальцій особливо важливий для нормалізації м'язових скорочень і підтримки міцності кісток. Ензими (молекули білка) надають необхідний вплив на перетравлення їжі.

Клітковина перешкоджає повноцінному засвоєнню жирів, а також знижує кількість холестерину в крові. Залізо допомагає позбутися від ймовірності появи дефіциту цього елемента і відчувати себе просто прекрасно. Амінокислоти активізують розумову діяльність і сприяють створенню гарного настрою.

Шкода оцту

Важливо пам'ятати, що продукт вважається кислотою, тому, перш ніж використовувати його (як всередину, так і зовнішньо), потрібно істотно розбавити. Забороняється вживати оцет людям, що страждають від гастриту (особливо в гострій формі), виразкової хвороби, коліту шлунка і мають чутливу слизову. Гепатит, цироз печінки і проблеми з нирками також є протипоказаннями, застосування яблучного продукту в даних випадках не заборонено, але має бути мінімізовано. Дітям віком до 3-х років також не варто давати рідину.

Виготовлення яблучного оцту в домашніх умовах

Власники саду можуть не витрачати кошти на покупку магазинного оцту, а зайнятися його приготуванням самостійно, адже існує кілька способів отримання бажаного результату. Щоб приготувати яблучний оцет без значних фінансових витрат і фізичних зусиль, знадобляться:

● екологічно чиста яблуня, яка була вирощена без використання хімічних добрив або обробок проти шкідників;

● перестиглі яблука;

● вода;

● цукор (для отримання кращого впливу на здоров'я даний інгредієнт можна замінити медом);

● скляні або емальовані ємності різного об'єму;

● марля.

Перезрілі яблука зустрічаються особливо часто восени, тому приготування яблучного оцту краще залишити на вересень-листопад. Фрукти потрібно помити, порізати і помістити в емальовану посудину з глибоким дном. Рекомендується залити вміст гарячою водою (на 4 см вище рівня яблук). Якщо використовується 1 кг солодких фруктів, підійде 50 г цукру, а якщо кислих - 100 г. Після каструлю слід поставити на 2 тижні в тепле місце, причому важливо періодично перемішувати вміст з використанням дерев'яної ложки.

Після закінчення терміну очікування (14 днів), можна процідити отриману консистенцію за допомогою марлі і помістити рідину в великі скляні ємності для подальшого бродіння. Важливо залишити сік ще на 2 тижні. Останній крок полягає в акуратному розливі оцту по пляшках (важливо виконувати процедуру повільно, не збовтуючи вміст). Самі ємності потрібно закрити і помістити у відносно прохолодне місце з плюсовою температурою (не вище + 20 ° С).

Ще один рецепт яблучного оцту передбачає подрібнення яблук на тертці. Кашка повинна бути залита кип'яченою водою (1: 1) і доповнена 100 г цукру/меду. Щоб додатково прискорити бродіння, рекомендується додати 10 г пекарських дріжджів або 10 г підсушеного чорного хліба.

Скляну ємність з отриманою сумішшю слід не закривати і тримати в теплій температурі в темряві протягом 10 днів. Кашку необхідно акуратно перемішувати кожен день, а після вичавити з використанням марлевої тканини. Отриману чисту рідину потрібно перелити в ємність і додати близько 60 г меду/цукру. Потім слід знову накрити посуд і поставити в місце з кімнатною температурою для подальшого бродіння. Якщо через 50-60 днів людина побачить, що рідина максимально прозора, оцет готовий. Його потрібно перелити в скляну пляшку невеликого літражу і поставити в прохолодне місце.

Розібравшись з тим, як зробити яблучний оцет, кожен бажаючий може зайнятися отриманням натурального продукту, що містить в собі максимальну кількість корисних мікроелементів. Варто відзначити, що спроби приготувати оцет з покупного яблучного соку не увінчаються успіхом, оскільки такий напій містить велику кількість консервантів. Він не буде бродити, а просто зіпсується. В якості базового компонента оцту є загравший сік, причому рівень солодощів сировини визначає відсоток вмісту спирту. У верхній частині ємності з речовиною може сформуватися біла плівка, яка відома під назвою «оцтова матка». Вона має більш високу концентрацію корисних речовин, порівняно з вищезазначених продуктом. Причому 1 ложки речовин досить для позбавлення від болю в суглобах, підвищення імунітету, лікування дерматологічних проблем і інших захворювань.

Особливості зберігання яблучного оцту

Бажано вибрати для цієї мети скляну, затемнену пляшку, яка не пропускає сонячні промені. Вона сприяє більш тривалому терміну придатності, порівняно з оцтом в пластмасовій тарі. Рекомендується підібрати темне і сухе місце. Ідеальним рішенням вважається шафка, яка відкривається вкрай рідко. Кришка пляшки з оцтом повинна бути щільно закрита, адже в іншому випадку продукт зіпсується, і кількість корисних властивостей значно зменшиться. Важливо помістити ємність подалі від дітей, адже цікаві малюки можуть випити рідину і пошкодити стравохід (20% продукт може стати причиною опіку внутрішніх органів).