Рецепт квашених помідор: добірка кращих

Квашені помідори мають досить специфічний смак, який і приваблює багатьох поціновувачів незвичайних смакових рішень. Вони нерідко вводяться в раціон взимку, як гідна заміна свіжим овочам. Люди обожнюють цю культуру і нерідко висаджують насіння томата або розсаду на своїй ділянці чи в парнику. Завдяки самому процесу квашення в овочах зберігається більшість необхідних мікроелементів. Наприклад, в бочкових заготовках міститься кверцетин, що вважається природним антибіотиком, який позитивно сприймається організмом людини і допомагає підвищити імунітет. Вживати смачні квашені помідори рекомендується людям з нестачею вітамінів і клітковини. Через низьку калорійність зазначені своєрідні ласощі з задоволенням їдять люди з ожирінням і ті, хто на дієті. Нерідко солоні помідори сприймають, як самостійну страву або ж закуски до м'ясних страв. Отримати смачний результат можна дуже просто, адже багато господинь вважають за краще квашення помідор в домашніх умовах при мінімальних тимчасових витратах.

Швидкий рецепт квашених помідорів

Товари з цієї статті

В даному випадку знадобляться такі інгредієнти, як 3 кг помідорів, пучок петрушки, 4 парасольки кропу, 1 головка часнику, 3 л води, сіль і цукор (по 6 ст. л).

● Для початку слід промити зелень і почистити часник;

● Після необхідно сполоснути помідори і прибрати вологу чистими серветками;

● Важливо акуратно вирізати плодоніжки;

● У каструлю треба вилити воду, покласти сіль і цукор і закип'ятити;

● На дно підібраної банки слід укласти часник, зелень, а після заповнити самими помідорами;

● Наступний крок полягає в акуратному заливанні ємності киплячим маринадом;

● Потрібно прикрити банку кришкою і залишити в кімнаті на 3 дні;

● Потім рекомендується помістити отриману заготовку в холодильник або в прохолодне приміщення.

Покрокове приготування квашених помідорів в бочці

Для реалізації даного рецепта знадобляться 10 кг помідор, 2 великих кореня хрону, 30 г гіркого перцю, 10 листків хрону, кілька великих головок часнику, листки смородини, вишні, винограду (по 25 шт.), 10 парасольок кропу, гірчиця.

● Потрібно відразу підготувати всі інгредієнти і помити/очистити від лушпиння;

● Дно бочки слід викласти гірчицею, зеленню, листками хрону, спеціями і самими томатами, причому нижній шар повинен складатися з великих плодів;

● Важливо не заповнювати повністю ємність, а залишити вільний простір зверху;

● Після потрібно залити маринад і накрити вміст листками хрону. Рекомендується додатково посипати зверху гірчицею, щоб уникнути появи небажаного нальоту (цвілі);

● Фінальна маніпуляція полягає в перенесенні бочки в прохолодне місце. Через 3 тижні можна дегустувати квашені помідори.

Приготування зелених квашених помідорів у відрі

Шанувальники неординарних смакових рішень напевно зацікавляться даними рецептом, адже крім гідних гастрономічних характеристик, отриманий результат може довго зберігатися в холодній кімнаті. Для втілення потрібно 5 кг помідорів і інші інгредієнти, кількість яких кожен визначає на свій смак. Йдеться про часник, солі, кропі, пекучому перці, селері і лавровому листі. Слід приготувати всі компоненти, помити їх і очистити часник від шкірки. На дно відра потрібно викласти спеції і помістити зверху овочі. У самих помідорах важливо зробити розрізи (акуратно, щоб не розділити навпіл) і заповнити їх зеленню, часником і перцем.

Для приготування розсолу рекомендується взяти 10 л холодної води і розчинити в ній 0,5 кг солі. Отриману рідину слід вилити в відро з томатами і накрити зверху марлею. В якості додаткового захисту і надання гостроти смаку можна на марлю посипати чималим кількість гірчиці. Важливо прикрити весь вміст перевернутої тарілкою і прочекати добу. Після дозволяється перемістити відро з томатами в прохолодне місце. В результати овочі просочаться і порадують хорошим смаком.

Консервовані помідори можна зберігати не більше року, тоді як томати в бочці - 8 місяців. Ідеальними умовами є приміщення з малою кількістю світла і температурою не вище + 5 ° С, тому багато хто вибирає підвали або ж холодильник (в квартирах). Важливо пам'ятати, що для будь-яких вищеописаних процедур підійдуть тільки щільні і кілька недостиглі плоди без зовнішніх пошкоджень. Якщо ігнорувати це правило, помідори будуть надмірно кислим і втратять свої смакові якості. Ще гірше йдуть справи з перезрілими овочами, які і зовсім перетворяться в кашку. Перед початком роботи рекомендується уважно оглянути відібрані помідори і розсортувати їх за розміром. Після відкриття банки квашені помідори можна вживати протягом декількох днів.