Найсмачніші рецепти солінь на зиму

Прості, але в той же час, дуже смачні рецепти солінь для Вас.
 
  Капуста «Лотос»
 
Візьміть 2 великих качана капусти білокачанної, 1л води, 3шт салатної буряка (насичено червоною), 3ст.л оцту, 2ст.л цукру, 5шт лаврових листів, перець і сіль - за своїм смаком.

 
 
Очистіть головку капусти від пошкоджених верхніх листків, видаліть серцевину і наріжте кубиками. Буряк почистіть від шкірки, подрібніть її слайсами або великими шматочками довільної форми. Складіть в трилітрову банку буряк на дно, а зверху - капусту, інгредієнти не повинні змішуватися. У каструлі приготуйте маринад: додайте всі необхідні приправи і доведіть до кипіння, а після залийте розсолом капусту. У міру засолювання «Лотоса» збовтувати пляшку, щоб капуста рівномірно забарвилася.
 
  Засолювання глив, маслюків або опеньок з часником
 
Візьміть 1кг грибів , 3 середні головки часнику, 2ст.л солі і цукру, сухий кріп (можна в парасольках), 2 зелених листа хрону або 1ст.л натертого кореня, 5 шт гвоздики, пучок свіжого кропу.

 
 
Промийте гриби і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Подрібніть всі спеції і змішайте їх з грибами. Лист хрена не подрібнюється, його покладіть на дно каструлі. Грибочки накрийте тарілкою і притисніть її банкою з водою. Соління тримайте під гнітом 3-4 тижні, періодично помішуючи, а після розкладіть гриби в скляні ємності, залийте соняшниковою олією, накрийте пластиковими кришками і зберігайте в холодильнику.
 
  Засолювання баклажанів з часником
 
Візьміть 5 кг баклажанів , 1л води для маринаду, по 100г солі, часнику, лаврового листа і зелені селери.

 
 
  Баклажани помийте, відваріть і поставте під гніт. Їх можна не варити, а висушити на сковорідці без кришки. Так з плодів випарується вода, і вони придбають слабкий сухорлявий аромат - закуска вийде ще смачніше. Дно каструлі застелите селерою і лавровим листом, а потім покладіть баклажани шарами, пересипаючи їх часником. Приготуйте розсіл, залийте закуску і ущільните її зверху гнітом на 3-4 дні.
 
  Квашені яблука в банку
 
Візьміть 10кг яблук , 5 л води, по 2ст.л солі і цукру. За бажанням: по 15 листя смородини, винограду і малини, парасольок гвоздики, 10 листя хрону.

 
 
Добре промийте яблука , укладіть в банки. Якщо трапляються великі плоди, їх можна розрізати наполовину. Приготуйте маринад: закип'ятити воду з прянощами і приправами, а після залийте ним банки доверху. Мочені яблука зберігають у прохолодному приміщенні, закривши щільно капроновою кришкою.
 
Смачного!