Варення з черешні

Черешня це улюблені ласощі дорослих і дітей. На жаль, період дозрівання плодів швидко закінчується, і багато господинь прагнуть зробити заготовки з ягід на зиму. Використовуючи прості додаткові компоненти, можна створити незвичайне варення з черешні з різноманітним смаком і ароматом.

Товари з цієї статті

Особливості приготування

Варення з черешні можна готувати з кісточками або без них. Існує кілька технологій виготовлення ласощів, в результаті, готовий продукт має рідку або дуже густу текстуру.

Щоб отримати смачне варення з черешні використовують додаткові компоненти:

• горіхи;

• цитрусові;

• желатин, агар;

• ванілін;

• вино;

• імбир.

Для насиченого смаку і аромату краще вибирати черешню середнього і пізнього терміну дозрівання. Ягоди раннього терміну дозрівання краще підходять для використання в свіжому вигляді, вони мають слабо виражений аромат. Ягоди можуть мати різне забарвлення: бордове, жовте, рожеве. Важливо, щоб вони були досить соковитими і солодкими, стиглими, а кісточки добре відходили від м'якоті.

Придбати якісні саджанці черешні можна в Agro-market. На нашому сайті представлений великий асортимент посадкового матеріалу, в тому числі, і колоноподібні, плодові дерева, які не потребують багато місця в саду.

Корисні властивості черешні

Незалежно від сорту, в м'якоті плодів містяться вітаміни, макро-і мікроелементи. Основні з них:

• Вітаміни С, А, РР, В;

• калій;

• залізо;

• магній;

• кальцій;

• натрій.

У 100 грамах продукту міститься 52 ккал, а завдяки високому вмісту вуглеводів (до 16% в 100 г), ягоди добре втамовують голод, їх використовують в дієтах. Наявність пектину, органічних кислот, антиоксидантів і флавоноїдів забезпечує лікувальний ефект.

Помірне споживання черешні рекомендовано людям з цукровим діабетом, які страждають від хвороби Альцгеймера і нервових розладів. Черешня покращує якість сну, виводить з організму вільні радикали, прискорює метаболізм, покращує стан епідермісу, нормалізує тиск.

Найбільш популярні види варення з черешні

Незалежно від обраного рецепта, ягоди попередньо перебирають, миють, сушать. Щоб зберегти шкірку, варення варять в декілька заходів, або перед обробкою заливають ягоди на 1 хвилину окропом.

Приготування виконують в латунній або нержавіючій посуді. Готовий продукт розливають в стерилізовані банки. Після закупорювання банки перевертають, загортають рушником і залишають на добу для охолодження. Подальше зберігання виконують при температурі не вище +10 градусів.

Класичний рецепт варення з черешні

Продукти:

• 1 кг черешні без кісточок;

• 1 кг цукру;

• 3 ст. л. лимонного соку.

Підготовлені ягоди без кісточок засипають цукром і залишають на 6 годин (на ніч) для утворення соку. Потім ставлять ємність на вогонь, доводять до кипіння, знімаючи піну. Уварюють варення протягом 15-20 хвилин, потім вливають лимонний сік і розкладають по банках.

Освоївши класичний рецепт, можна готувати смачне варення, додаючи 100 грам додаткових фруктів. Наприклад, яблук, смородини, малини. Невеликі шматочки яблук або ягоди додають в ємність безпосередньо перед варінням.

Варення з желатином

Якщо хочеться приготувати густе варення, використовують желатин. На один кілограм черешні з кісточкою потрібно:

• 400 г цукру;

• 25 гр желатину;

• 50 мл кип'яченої води.

Приготування:

• Черешню звільняють від кісточок, пересипають цукром і залишають на одну годину.

• Желатин заливають кип'яченою водою, залишають на 15 хвилин.

• Ягоди з цукром ставлять на вогонь, доводять до кипіння, уварюють 15 хвилин, знімаючи пінку.

• Потім, не знімаючи ємність з вогню, додають желатин, добре перемішують кілька хвилин і розкладають по банках.

Варення з горіхами

Як зробити варення з черешні з горіхами найбільш часто цікавить господинь. Даний рецепт нескладно приготувати, варення виходить густим і ароматним. Необхідні продукти:

• 800 гр черешні без кісточок;

• 300 гр цукру;

• 2 ст. л. лимонного соку;

• 100 гр очищених волоських горіхів.

Черешню без кісточок засипають цукром і залишають на одну годину. Потім ягоди ставлять на вогонь, доводять до кипіння, уварюють 5 хвилин, знімаючи пінку. Ємність знімають з плити і залишають на 2 години.

Потім процедуру повторюють, в кінці варіння додають подрібнені горіхи і лимонний сік, варять ще 5 хвилин і розкладають по банках.

Джем з черешні і яблук

Якщо подрібнити ягоди блендером, виходить дуже смачне варення з черешні. Бажаючи додати аромат, крім черешні використовують яблука. Все що потрібно, це:

• 1 кг черешні з кісточками;

• 600 гр цукру;

• сік з одного середнього лимона;

• 1 велике яблуко з щільною м'якоттю.

Процес приготування:

• Черешню звільняють від кісточок, пересипають цукром, додають лимонний сік і залишають на одну годину.

• Яблуко звільняють від кісточок, нарізають кубиком.

• Ягоди з цукром і соком лимона ставлять на вогонь, доводять до кипіння, уварюють 15 хвилин, знімаючи пінку.

• Відставивши ємність з вогню, шумівкою дістають черешню з сиропу.

• Сироп ставлять на вогонь, доводять до кипіння, додають кубики яблук.

• Черешню подрібнюють блендером, масу додають в сироп з яблуками, добре перемішують, доводять до кипіння, проварюють кілька хвилин і розкладають по банках.

Знаючи, як правильно варити варення з черешні, ви зможете створити якісні заготовки на зиму, насолодитися смаком і ароматом ягід в зимовий період. Наведені вище рецепти лише невелика частина з можливих варіантів. Бажаючи розширити кулінарні здібності, можна скористатися інформацією в мережі з покроковими рецептами і фото.