Варення з пелюсток шипшини
Такий звичний і невибагливий на вигляд шипшина по корисним властивостям треба б зарахувати до рослини - панацею від багатьох хвороб. У природі кущі шипшини розростаються по берегах численних струмків і дрібних річок, плоди улюблені птахами і тваринами, а люди збирають їх головним чином для приготування настоїв. На дачних ділянках рідко зустрінеш звичайні колючі кущі, хіба що у вигляді доповнення до паркану, причому виключно декоративні види.
Користь пелюсток шипшини
Всі корисні елементи, якими природа настільки щедро обдарувала плоди рослини, присутні і в пелюстках тільки в меншій кількості. Тому настої, відвари і варення з пелюсток шипшини практично не мають протипоказань, їх можна використовувати не тільки в народній медицині, а й у професійній кулінарії, косметології.
Пелюстки дикої троянди володіють комплексним впливом на організм людини, причому користь варення з пелюсток шипшини проявляється опосередковано, тобто через нормалізацію діяльності окремих органів зміцнюється загальний імунітет. Якщо до використання плодів чагарнику є багато різних «але», то застосування пелюсток має тільки одне заборона - це індивідуальна непереносимість складових компонентів, наявних в конкретному вигляді пелюстків.
Медики відзначають очевидної шкоди варення з шипшини для людей, з діагнозом захворювання шлунково-кишкового тракту і шлунка (виразки, кісти) через високий вміст вітаміну С. Для тих, у кого проблеми стоматологічного характеру, гіпертонія, аритмія або серцева недостатність будь-які кулінарні шедеври з плодів повністю протипоказані. Але все, що можна зробити з пелюсток, не дає такого негативного ефекту, а користь незаперечна, адже організм отримує в достатній кількості необхідні для підтримки сил мікроелементи і вітаміни.
Оригінальний рецепт варення з пелюсток шипшини
Для ароматного приємного варення використовують правильно зібрані і злегка підсушені пелюстки рослини, «живі» пелюсточки можна використовувати тільки для настоїв, відварів, застосування яких суворо дозовано. Варення же зберігається довго, їсти його можна як окремо, так і з випічкою, морозивом, з десертами і т.д. Варіантів приготування пелюсткової варення на зиму безліч, і кожна господиня привносить щось нове, унікальне.
• будь-яку кількість пелюсток засипається таким же по масі кількістю цукрового піску;
• масу залишають до виділення соку на n-ну кількість годин в прохолодному місці під кришкою (саме тому пелюстки до використання треба підсушити);
• сироп стандартний, як для більшості видів варення, де основний інгредієнт має значний вміст аскорбінової кислоти: вода і цукор в пропорції 0,5 до 1,5 (півлітра води і півтора кілограма цукру);
• після закипання сиропу, їм заливають просочені цукром пелюстки і варять тричі по 5 хвилин до закипання, як звичайне варення- «п'ятихвилинку»:
• гарячим розкладають в баночки, закривають дерев'яними або тканинними «кришками».
Іноді при варінні додають лимонний сік, м'яту і навіть апельсинову цедру, але основні етапи готування залишаються колишніми.
1. Мляві пелюстки шипшини засипати цукром, щоб утворилася солодка «кришка».
2. Залишити при кімнатній температурі на 4-5 годин, після виділення соку його треба максимально повно злити.
3. Додати до пелюсток подрібнену м'якоть апельсина (за смаком), накрити кришкою, залишити для просочення ще на пару годинок.
4. У готовий сироп влити сік пелюсток, довести до кипіння.
5. В киплячий сироп викласти суміш пелюсток і апельсинової м'якоті.
6. Варити до готовності не більше півгодини.
7. Гаряче варення розкласти в сухі прожарені баночки, закрити тканинними «кришечками», охолодженими прибрати в холодильник або підвал.
Варення виходить густе, з апельсиновим ароматом, дуже смачне.