Як правильно вибрати гречку для закупівлі оптом

Одна з найпопулярніших круп в Україні – гречана. Смачна, корисна, доступна, гречана каша найчастіше виступає, як самостійна страва, але може також використовуватися, як додатковий інгредієнт у приготуванні різних страв.

Враховуючи масу переваг цієї крупи, багато запасливих господинь і господарів, вирішують купити гречку про запас. Перш ніж зробити оптове замовлення, необхідно розуміти, яка крупа є у продажу і на що звернути увагу при виборі.

Товари з цієї статті

Різновиди гречки

Гречана крупа може відрізнятися залежно від підготовки та обробки зерна:

• сира - ядро ​​незбиране, колір зерен світлий, зеленувато-коричневий;

• оброблена – колір зерен коричневий, ядро ​​може бути цілісним, колотим, плющеним.

Щоб отримати оброблену гречану крупу, насіння проходить етапи зволоження, обробки паром, сушіння та очищення від лушпиння. Оброблене ядро ​​краще зберігається, довше не псується і харчова цінність залишається на високому рівні.

Сира, або як її часто називають зелена гречка, не проходить обробку, що дозволяє зберегти максимум вітамінів і мінералів. При цьому вона більш «примхлива» до умов зберігання, що впливає на терміни. Тому при оптовій купівлі даного злаку цей фактор необхідно обов'язково враховувати.

Різновид крупи за формою:

• ядриця - зерно незбиране;

• проділ - ядро ​​колоте;

• пластівці зазвичай мають світло-коричневий відтінок.

Цілісне ядро ​​буває таких сортів: вищий, перший, другий і третій. Такий різновид вказує на якість, допустиму кількість бур'янів, зіпсованих або неочищених від лушпиння зерен.

Проділ не має аналогічних поділів на сорти. Харчова цінність такої крупи дещо нижча, ніж ядриці. Зерна подрібнені, за рахунок чого проділ готується швидше, але не виходить таким розсипчастим і візуально привабливим, як ядриця.

Пластівці — продукт із цільного ядра, що пройшов термічну та механічну обробку. На смак гречані пластівці не відрізняються від попередніх видів, але готуються значно швидше. Через кілька етапів термічної обробки, харчова цінність пластівців дещо нижча, ніж у цільного злаку.

Як вибрати крупу

Будь-який товар, гречка не виняток, необхідно оцінювати за органолептичними показниками. Все що можна побачити, почути, доторкнутися, понюхати і навіть спробувати має велике значення при виборі.

• Упаковка товару має бути цілою. Ушкодження не гарантують заявленої кількості крупи, також через них у середину може проникнути волога або комахи.

• На етикетці вказана вся необхідна інформація – виробник, дата виробництва, фасування, вага нетто, сорт, харчова цінність, склад, рекомендації щодо приготування, відповідність ДСТУ, ТУ. Прочитавши етикетку, покупець повинен розуміти, який перед ним товар і як його можна використовувати.

• Зовнішній вигляд злаку має відповідати заявленому сорту. Якщо перед вами ядриця вищого ґатунку, то зерна цілісні, колір переважно однорідний світло-коричневий, одного відтінку, крупа без домішок для сміття, борошна.

• Правильно пропарене зерно буде коричневого кольору, різних відтінків. Грані можуть бути трохи світлішими, а середина темніша.

• У ядриці першого і другого сортів допускається невелика наявність колотого насіння, також може бути більше бур'янів і борошняної домішки.

• Проділ повинен бути світло-коричневого відтінку, якщо в масі зустрічаються занадто темні крупинки, отже до неї були додані неякісні ядра, які можуть гірчити в готовому блюді.

• Злаковий продукт повинен бути сухим, у ньому не повинно відчуватися вологи або грудок.

• Гречка має приємний характерний аромат. Якщо відчуваєте гіркоту, кислинку, затхлий чи інший неприємний запах, від товару краще відмовитись. Можливо, у такому вигляді крупа надійшла у продаж із виробництва, або зберігалася в неправильних умовах.

Щоб вибрати та купити якісну гречану крупу оптом, здійснюйте покупки у перевірених місцях. Невеликі стихійні ринки, сумнівні магазинчики, кіоски, швидше за все, не мають нормальних умов для зберігання подібних товарів, особливо в кількостях, які необхідні для оптового придбання.

Яка гречка краща

Суперечки у тому, яка гречка краще, смачніше чи корисніше можна вести нескінченно. Не даватимемо порад, просто розглянемо особливості кожного виду:

• Зелена гречка після збирання проходить механічну обробку без впливу паром або високою температурою. Це дозволяє зберегти не тільки ніжний кремовий із зеленим відтінок, але й максимальну харчову цінність.

Непропарене зерно рекомендують вживати людям з підвищеним рівнем цукру в крові. Крупа містить у собі повільні вуглеводи, тому її варто включити до раціону тим, хто стежить за вагою. Зелене ядро ​​багате на харчові волокна і клітковину, що благотворно впливає на роботу кишечника. Смак і аромат такої крупи ніжніший, а часу на приготування йде значно більше. Дієтологи рекомендують не варити зерна звичним чином, а замочувати їх на кілька годин і потім вживати в їжу.

• Коричнева або пропарена ядриця також багата на вітаміни і поживні речовини. У ній міститься вісім незамінних амінокислот, маса вітамінів та мінеральних речовин. Через термічну обробку, харчова цінність пропареної ядриці дещо нижча ніж у зеленої, але це не заважає їй залишатися однією з найбільш корисних круп.

Колір ядра може змінюватись в залежності від ступеня обсмажування. Чим світліший відтінок пропареного зерна, тим ніжнішим буде смак. Темні відтінки зерен надають яскравого аромату та смаку готовій каші. Час варіння становить приблизно 25 хвилин, в результаті виходить розсипчаста каша.

• Проділ також багатий на вітаміни і мінерали, проте у своєму складі має більше сміттєвої частини. Розварюється проділ набагато швидше за ядрицю, набуваючи кашоподібної форми. Колір зерен неоднорідний, від світло-бежевого до темно-коричневого. Час варіння – 15 хвилин.

• Гречані пластівці одержують із цільного зерна. Його обробляють впливом високої температури, пресують, нарізають та формують пластівці. Смак у цієї страви обов'язково сподобається шанувальникам гречки, він яскраво виражений і в ньому є аромат цієї крупи.

Харчова цінність трохи нижче, ніж у цільного ядра, при цьому калорійність одна з невисоких серед аналогічних злакових продуктів. Готуються пластівці швидко - протягом 3-5 хвилин.

Якщо готові вибрати відповідний варіант гречаної крупи, пропонуємо зробити це в нашому онлайн-супермаркеті Agro-Market. Ми приділяємо особливу увагу зберіганню товару, щоб ви могли робити оптову купівлю якісної крупи.