Як зробити сік з винограду без соковижималки

На прилавках магазинів представлені фруктові соки у величезному асортименті, але завжди хочеться мати на столі напій, приготований власними руками. Особливо якщо в будинку підростають діти чи онуки, а на присадибній ділянці дозрів виноград.

Існує безліч способів приготування напою, і в подальшому матеріалі йтиметься, як зробити сік з винограду без соковижималки. Отриманий продукт буде насиченого кольору, ароматний та смачний, зможе довгий час зберігатися в домашніх умовах.

Товари з цієї статті

Який сорт винограду є підходящим

Найкращий сорт – це той, що має соковиту та солодку м'якоть. У спеціалізованих магазинах такий виноград називають винним чи технічним. Найбільш поширені винні сорти:

• Мускат;

• Ізабелла;

• Лідія;

• Каберне Совіньйон;

• Шардоне та ін.

У домашніх умовах, щоб приготувати сік з винограду на зиму без соковижималки використовують будь-який сорт, особливо якщо на дачі є лоза і дозріває великий урожай.

Перший рецепт: як приготувати виноградний сік без соковижималки

В даному рецепті використовується виноград, трохішки води і за бажанням можна додати цукор за смаком. Якщо у вас буде 4 кг винограду, то вихід готового продукту приблизно становитиме три літри, хоча обсяг може дещо відрізнятися залежно від сорту винограду.

Перед роботою, крім основного інгредієнта, треба підготувати:

• чисті банки;

• кришки;

• велику каструлю з товстим дном;

• друшляк;

• марлю;

• рукавички.

Покроковий процес приготування:

• Добре помити грона та зняти ягоди з гілочок.

• Надягти рукавички і в глибокій мисці руками вичавити сік з ягід. Багато господинь запитують: як вичавити сік з винограду, якщо немає домашніх помічників. Відповідь досить проста: руками це робити зручніше та швидше, ніж використовувати товкучку для пюре.

• Застелити друшляк кількома шарами марлі та відокремити жмих від соку.

• Отриманий жмих залити водою (від 200 до 500 мл, залежно від обсягу) і поставити ємність із виноградними залишками на вогонь.

• Довести жмих з водою до кипіння, добре перемішати і відставити суміш, для остигання. Завдяки нагріванню шкірка ягід стане м'якою та додатково виділиться солідна порція соку.

• Отриманий чистий сік процідити ще раз через марлю та поставити на повільний вогонь.

• У цей час застелити друшляк марлею і відокремити рідину від жмиху, вилити в каструлю із соком, перемішати.

• Спробувати сік, при необхідності, додати цукор, в середньому від 50 г на кожний літр.

• Довести сік до кипіння, потім виділиться піна, її прибирають. Після цього сік одразу розливають по банках, закривають кришками та залишають на добу у теплому місці або накривають банки пледом.

Рецепт другий: як отримати сік з винограду без соковитискача

В даному рецепті не потрібно додавати воду, отриманий напій буде досить концентрованим, густим та ароматним. Заздалегідь необхідно підготувати ті ж інструменти, що й у першому рецепті, а виноград достатньо лише помити та не відокремлювати ягоди від гілочок. Якщо грона щільні, їх заливають водою хвилин на 20 і залишають, щоб зсередини піднялися залишки сухих листочків.

Процес приготування:

• Вимитий виноград укладають у каструлю, накривають кришкою і включають повільний вогонь.

• У процесі нагрівання ягоди виділятимуть сік, грона зменшуватимуться у розмірі.

• Щоб прискорити процес, дерев'яною ложкою розминають масу.

• Після того, як основна маса ягід віддасть сік, вогонь вимикають і залишають каструлю з вмістом для охолодження.

• Потім застилають друшляк марлею і проціджують сік, добре віджимають жмих.

• Отриманий сік ще раз доводять до кипіння, при необхідності додають цукор, розливають по банках і закупорюють.

Даний спосіб, як зробити виноградний сік без соковижималки, має такі переваги:

• процес приготування триває мало часу;

• за рахунок попередньої термічної обробки при повторному кип'ятінні виділяється набагато менше піни;

• отриманий густий і насичений напій, можна розбавити водою або використовувати у вихідному вигляді.

А, щоб сік гарантовано зберігався до трьох років, використовують пастеризацію. Для цього банки з розлитим соком кладуть у каструлю з гарячою водою і доводять температуру до 80-90 градусів. Вода не повинна сильно кипіти, а тільки ледве побулькувати. Пастеризація літрових банок триває трохи більше 10 хвилин, після чого ємності закупорюють кришками і охолоджують під теплим пледом.

Виноградний сік: особливості продукту

Знаючи, як віджати сік із винограду в домашніх умовах, корисно буде знати про користь та протипоказання продукту.

• Виноградний сік містить велику кількість калію, вітамінів, мікроелементів, органічних кислот, глюкози та фруктози. Речовини швидко засвоюються організмом, тому не варто багато пити соку, якщо хочеться трохи схуднути.

• Виноградний сік – це чудова можливість поповнити сили після важкого дня.

• При помірному регулярному прийомі сік збільшує імунітет, відновлює низький гемоглобін, збільшує обмін речовин, виводить токсини з організму, зменшує рівень холестерину в крові.

• Сік нормалізує роботу кишечника, його рекомендують включати до щоденного раціону людям, які страждають від захворювань серцево-судинної системи.

Сік не рекомендується приймати людям, які мають порушення вуглеводного обміну, що страждають від цукрового діабету.

Як і свіжий виноград, сік викликає здуття, може спричинити розлад. Якщо планується давати сік дітям, його обов'язково розбавляють кип'яченою водою у концентрації 3:1 (три частини води та одна частина соку). При цьому фахівці рекомендують вводити до раціону дитини виноградний сік на другому році життя.

Тепер ви знаєте, як приготувати виноградний сік без соковижималки та інших побутових помічників. Використовуючи наведену вище технологію, ви зможете приготувати сік з червоної, білої, чорної смородини, малини.