Як стерилізувати банки

Сезон закруток у самому розпалі, і стерилізація банок та пляшок — одне з найактуальніших питань, від якого залежить якість консервованих продуктів і їх зберігання.

Ми підібрали для вас найпростіші та найнадійніші методи стерилізації скляного посуду, які при правильному застосуванні гарантують мікробіологічну чистоту.

Товари з цієї статті

Стерилізація парою

Самий популярний метод, який не потребує особливих або дорогих пристроїв. Достатньо металевого стерилізатора для банок і каструлі відповідного діаметру.

Заповніть каструлю на ¼-⅓ водою і накрийте її стерилізатором, який має вигляд кришки з отвором. Поставьте каструлю на вогонь і дочекайтеся, коли вода закипить. На отвір кришки встановіть банку догори дном, і витримайте її над парою на протязі 8-12 хвилин, в залежності від об’єму банки — чим більша банка, тим довше її потрібно обробляти.

Якщо немає кришки для стерилізації — можна використати металевий друшляк, який встановлюється у каструлю вище рівня води. Покладіть у нього банку горлом униз, щоб пара проникала всередину банки.

Ще один варіант парової стерилізації — поставте на дно каструлі товкучку для картоплі, а на ручку товкучки повісьте банку. Але переконайтеся, що ця конструкція достатньо стійка, щоб витримати вагу банки і не впасти.

Для одночасної стерилізації кришок їх можна занурити у киплячу воду в каструлі, або покласти згори на дно банки, яка обробляється парою.

Стерилізація у духовці

Вимиті та сухі банки поставте у холодну духовку, і тільки після цього вмикайте її. Це необхідно, щоб банки не тріснули під впливом різниці температур.

Встановіть температуру духовки на рівні 120-150℃ і витримайте у ній банки на протязі 20 хвилин.

Якщо потрібно стерилізувати декілька партій банок, перед кожною наступною добре охолодіть духовку після попереднього нагрівання.

Також важливо діставати банки з допомогою сухого рушника, щоб не спричинити розтріскування скла, або залишати банки у вимкненій духовці, поки вони не охолонуть разом з нею.

Для стерилізації кришок вийміть з них гумовий ущільнювач, і накрийте кришками банки у духовці. Ущільнювач стерилізується окремо — занурюється у киплячу воду на 5-7 хвилин.

Стерилізація у мікрохвильовій печі

Добре вимиті та сухі банки поставте у піч горлом униз, і увімкніть піч на середній рівень. Для півлітрових банок (а більші навряд чи помістяться у мікрохвильовій печі) достатньо обробки на протязі 3-5 хвилин.

Виймати їх також потрібно з допомогою сухого рушника або прихваток.

Металеві кришки таким методом не стерилізуються — це потрібно зробити окремо, обробивши їх парою або у киплячій воді.

Холодна стерилізація

Для цього методу потрібен 9% оцет або медичиний чи харчовий спирт 96%. Залийте в банку 100 мл оцту чи спирту, щільно закрийте її кришкою (капроновою або яка загвинчується) і активно потрусіть банку на протязі 10-20 секунд. У процесі нахиляйте банку у різні боки, щоб спирт чи оцет обробили всю внутрішню поверхність скла.

Цей метод краще використовувати для консервації продуктів, які містять природні консерванти — кислоти, наприклад, томатний сік.

Холодна стерилізація також підходить для знезараження пластикових контейнерів чи пляшок, у яких планується зберігання сухофруктів, «сирого» варення тощо.

І, звичайно, будьте дуже обрежені, маючи справу з парою чи окропом, щоб не зіпсувати собі сезон смачних заготовок термічними травмами.