Лляна олія: як вибрати найкориснішу та найсмачнішу

• З чого виробляють лляну олію
• Якою має бути ідеальна лляна олія
• Якою має бути тара
• Як вибрати якісну олію льону
• Яка користь лляної олії

Лляна олія - справжнє джерело корисних речовин. Цей продукт заслужено визнаний суперфудом, тому просто повинен бути в раціоні всіх, хто уважно ставиться до свого харчування.

Як вибрати смачну олію з насіння льону і в чому його користь для організму людини, розглянемо детально.

З чого виробляють лляну олію

Товари з цієї статті

Для виготовлення смачного та корисного продукту використовують льон. Коли йдеться про промислове виробництво, якість насіння має проходити ретельну перевірку, оскільки навіть невелика партія неякісного льону здатна зіпсувати весь продукт. Використання несвіжого насіння обов'язково призведе до зниження характеристик кінцевого продукту, через що термін зберігання значно скоротиться.

Сировина, яка надходить на виробництво має бути сухою, вологість насіння льону не повинна перевищувати 10%. Такий рівень дозволяє отримати максимальний вихід кінцевого продукту, продовжити термін придатності та зберегти більшу частину поживних речовин.

Варто сказати, що льон для виробництва олійної продукції застосовується українцями з давніх-давен, при цьому метод отримання не змінився, змінилися тільки засоби та технічне оснащення заводів виробників.

Підготовлене насіння злегка підігрівають, подрібнюють і далі направляють на пресування. При виробництві лляної олії такі способи як: рафінація, гаряче пресування та екстрагування не підходять. Дані методи передбачають нагрівання, яке у разі використовувати недоцільно, оскільки знижується якість продукції.

Лляну олію високої якості одержують тільки методом холодного віджиму, тому що даний спосіб не вимагає термічної обробки сировини. При виробництві важливо стежити, щоб робочі деталі преса не перевищували температуру 40-45°С. Таким чином виключається термічна дія на продукт, завдяки чому зберігаються корисні властивості.

Якою має бути ідеальна лляна олія

Оскільки лляна олію одержують методом холодного віджиму, у продаж вона надходить лише у нерафінованому вигляді. Тому перше, на що варто звернути увагу при виборі та купівлі, це яким чином було отримано продукт. Інформацію про спосіб виготовлення повинен вказувати виробник на етикетці, тому читайте уважно написане.

Щоб оцінити якість лляної олії, її необхідно вивчити з усіх боків.

• Зовнішній вигляд. Колір - прозорий, золотистий. Легкий осад на дні допускається, оскільки це нерафінований продукт холодного віджиму. Занадто світлий колір лляної олії говорить про те, що продукт додатково піддавався фільтрації, тому корисних властивостей у ньому залишилося мало. Якщо колір занадто темний, ближче до коричневого, то швидше за все олія піддавалася температурній обробці понад допустиме значення - 40-45 ° С, отже, користі від вживання такої продукції буде мало.

• Аромат. Запах якісного олійного продукту льону буде легким та ніжним. При цьому віддалено нагадує аромат риб'ячого жиру, що не повинно лякати. Прогірклий, неприємний запах - ознака того, що продукт зіпсований і не придатний для вживання. В цілому, будь-які сторонні запахи, які не можуть бути властиві якісному рослинному маслу, повинні бути сигналом, що від вживання такого продукту краще відмовитися.

• Смак. Нерафінована масляна продукція має приємну насолоду і легку гіркуватість. Зверніть увагу - олія не повинна гірчити! Після проби може залишитися легкий післясмак, а не неприємна гіркота. Якщо продукція відверто гірчить, краще відмовитися від споживання.

Звісно, досвідченим дегустаторам визначити неякісну продукцію набагато простіше. Але навіть новачкам не складно зрозуміти, що перед ними справжня лляна олія.

Якою має бути тара

Важливий момент при виборі якісної лляної олії це оцінка упаковки. Якою вона має бути:

• пляшку виготовлено зі скла темного кольору, яке не пропускає згубних для олійної продукції сонячних променів;

• допускається для розливу скляна прозора пляшка у додатковій (картонній) упаковці;

• кришка добре прилягає до шийки і щільно закривається, виключаючи контакт вмісту з киснем;

• пляшечка невеликого обсягу, оскільки термін придатності олії обмежений;

• якщо пляшка виконана з пластику, вдома краще перелити продукт у темну скляну ємність, із кришкою, що щільно закручується.

У ємності із прозорого скла можна оцінити колір та прозорість продукту. Слід пам'ятати, що прозоре скло пропускає ультрафіолетові промені, тому краще коли тара знаходиться в додатковій упаковці, наприклад із щільного картону.

Серед рослинних, олія льону вважається одною з найбільш корисних, але при цьому досить примхлива і вимоглива до умов зберігання. Натуральне нерафіновану лляну олію необхідно зберігати в темному місці, температура заощадження не повинна перевищувати 10°С, тому найкраще, якщо пляшечка з дорогоцінним вмістом стоятиме в холодильнику.

Також допускається зберігання олійної продукції в прозорій скляній пляшці, якщо вона зберігається в закритому холодному приміщенні, наприклад, коморі або холодильнику.

Зберігати тару з лляною олією на кухонному столі, відкритих полицях, куди потрапляють промені сонячного світла не можна, оскільки це призводить до окислення та швидкого псування продукту.

Як вибрати якісну олію льону

Звичайно, оцінити аромат та смак продукту можна лише після покупки. Тому необхідно навчитися вибирати виробника олійної продукції з етикетки та зовнішнього вигляду тари, щоб мати уявлення про якість вмісту.

Розгляньте уважно упаковку. Яку інформацію вона несе, про що можна дізнатися після прочитання всіх даних. Наприклад, написи на етикетці про вміст додаткових вітамінів, це лише маркетинговий хід. Олія льону сама по собі багата на різні вітаміни та корисні речовини, тому напис “містить вітамін Е”, це констатація факту та бажання виробника привернути до своєї продукції додаткову увагу. Звичайно, нічого незаконного в такому підході немає, але вибирати якісний продукт тільки на підставі цієї інформації буде не надто змістовним.

Етикетка має містити таку інформацію:

• назва продукту - лляна олія, олія насіння льону;

• склад продукту - 100% лляного насіння;

• дата виробництва, вибирайте продукт, якщо з дати виробництва минуло трохи більше 2-х місяців;

• рекомендації щодо зберігання;

• дані про виробника;

• корисна інформація про вміст корисних речовин, властивості продукту.

У складі не повинно бути нічого зайвого, крім самого продукту. Будь-які добавки та домішки тільки знижують ефективність тих компонентів, які є в натуральному лляному маслі.

Серед представленого в магазинах асортименту варто вибирати продукт холодного віджиму, який налитий у скляну та пластикову тару. На території України росте льон і виробництво цього продукту добре налагоджено. Тому бажаючи підтримати вітчизняних виробників, можете сміливо вибирати товар українських компаній.

Яка користь лляної олії

Лляна олія займає лідируючу позицію серед рослинних культур за вмістом Омега-3. Для порівняння – оливковий масляний продукт містить близько 1% поліненасичених кислот Омега-3, тоді як у лляному цей показник досягає 60%.

Вміст корисних речовин у лляному продукті:

• Поліненасичені жирні кислоти: альфа-ліноленова кислота 55-60%, лінолева кислота 15-16%.

• Мононенасичені: олеїнова кислота 17-19%.

• Насичені жирні кислоти: стеаринова 5%-7%, пальмітинова 3%-4%.

• Вітамін Е.

• Антиоксиданти, флавоноїди, бета-ситостерини та інші активні компоненти.

Приймаючи на день одну столову ложку цього корисного продукту, можна легко покрити добову потребу організму людини в Омега-3 кислотах.

Іноді у адептів здорового харчування виникає питання — що краще, лляна олія чи насіння льону, яке також можна вживати в їжу. Кожна форма льону — цілісні зерна, мелене насіння, олія має свої переваги та недоліки. Тому вибір залишається зрештою за споживачем. Так, як ми говоримо про олію, то кілька ЗА на користь її вживання:

• рідку форму олії зручніше використовувати;

• засвоюваність поживних речовин у олії вище;

• альфалінолинова кислота, що міститься в маслі, набагато краще засвоюється з рідкої форми, ніж з цільного або меленого зерна.

Регулярне вживання в їжу лляної олії справляє позитивний ефект на організм людини. Але щоб його досягти, необхідно, щоб продукт був якісним. Олія після відкриття тари може зберігатися в холодильнику близько півроку. Після цього вона втрачає смакові якості та корисні властивості. Вживати в їжу несвіжу або гірку продукцію небажано.

Щоб олія приносила користь, її необхідно правильно зберігати. Якщо залишити лляний масляний продукт за кімнатної температури, то через тиждень він втратить свої властивості. Тому зберігати його необхідно тільки в холодному темному місці, щільно закритій тарі.

Якщо всі умови зберігання дотримані, масло насіння льону здатне принести чимало користі:

• полегшить симптоми менопаузи;

• покращить самопочуття при таких захворюваннях як атеросклероз, цукровий діабет;

• зменшить запалення, яке є основоположником багатьох патологічних станів;

• зменшить прояви захворювань шлунково-кишкового тракту, у тому числі гастриту та хвороб печінки;

• речовини, що містяться в лляній олії, здатні знижувати ризик виникнення та розвитку серцево-судинних хвороб.

Лляне масло рекомендують вживати як профілактику таких серйозних когнітивних порушень як: хвороби Альцгеймера, старечого недоумства, вікових деменцій, депресивних станів.

За наявності хронічних захворювань, гострих станів та різних патологій, особливо шлунково-кишкового тракту, перед вживанням лляної олії рекомендується проконсультуватися зі своїм сімейним лікарем.

Крім харчової сфери, лляна олія також використовують у косметології. Завдяки впливу масляної основи на шкірний покрив значно покращується його стан. Шкіра набуває здорового вигляду, стає гладкою, пружною і бархатистою. Якщо на шкірі є різні косметичні дефекти – сліди від опіків, мозолі, то олія льону допомагає значно згладити їх. Олійна продукція також застосовується для догляду за волоссям та нігтями.