Опеньок "Японський" (20грібних паличок)

Японський опеньок, він же фоліота натяк (з японського «слизький гриб») - це один з найбільш популярних і улюблених грибів японської кухні. В Азії культивується в таких же обсягах як шиітаке і зимовий опеньок. У нас же він продається просто під назвою «опеньок». Виростає на відмерлих деревах або пнях деревини широколистих порід: дуб або бук. Дуже любить високу вологість.

Дуже цінується в азіатській кухні за ніжну текстуру і незвичайний грибний смак. Цей досить екзотичний для нас гриб є чудовим джерелом вітамінів D і В2, а також клітковини. Містить японський опеньок і натуральні антибіотики, які борються зі стафілококової інфекцією і усувають запальні процеси в організмі.

Назву свою гриб отримав через характерною клейкою плівки, яка покриває свіжі гриби. Ця неприваблива особливість повністю зникає при митті і термічній обробці. Натяк дуже зручний в приготуванні і в засоленном, маринованому, замороженому або консервованому вигляді може зберігатися довгий час. А ось в свіжому, через слизу його покриває, - всього кілька днів.

З японського опенка готують суп місо, різноманітні салати, закуски, рагу, бульйони, супи і так далі. Надзвичайно смачний смажений натяк, оскільки на додаток до пряного солодкуватий смак стає хрустким. Після будь-якої кулінарної обробки, гриб зберігає більшу частину своїх цілющих властивостей. Гриб можна знайти в супермаркетах в консервованому вигляді, але набагато дешевше виростити самому.

Культіровать в домашніх умовах японський опеньок абсолютно не складно, однак враховуйте, що він вважає за краще тверді сорти дерева.