Сухої зернової міцелій "Трюфель чорний перигорский" 100г

Чорний трюфель має вигляд темного, майже чорного бульби. М'якоть у трюфеля спочатку світла, після темніє до фіолетово-чорного кольору, при цьому помітні білі прожилки. Плодове тіло підземне, форма у нього неправильна, кореневі. Діаметр плодового тіла становить 3-9 сантиметрів. Забарвлення червоно-коричневий, пізніше робиться вугільно-чорним, якщо на гриб натиснути, він стає іржавого забарвлення. Поверхня чорного трюфеля вкрита великою кількістю нерівностей з 4-6 гранями.
 
 М'якоть у французьких чорних трюфелів жорстка, спочатку світла, рожево-коричневого або сірого кольору з червоними або білими прожилками, що утворюють мармуровий малюнок на зрізі. З віком м'якоть темніє від спор, і її забарвлення стає темно-коричневим або чорно-фіолетовим, але прожилки зберігаються. У м'якоті характерний сильний аромат і гіркуватий приємний смак. Споровий порошок темно-коричневого кольору. Спори овальні або веретеновідние, вигнуті.
 
 Сильний аромат цих грибів високо цінується гурманами. Одні цінителі кажуть, що чорні трюфелі пахнуть шоколадом, а інші - лісовий вогкістю з ноткою алкоголю. Гриби нарізають, або як кажуть професіонали, голять спеціальною лопаткою з гострим лезом, в результаті виходять напівпрозорі шматочки. Чорними трюфелями посипають різні страви: рибу, м'ясо, піцу, овочі, супи, різотто. Всім страв ці гриби надають неповторний аромат і з усіма чудово поєднуються. Вишукані кулінари йдуть далі і використовують цей делікатес в якості становить десертів, наприклад, трюфельного морозива або ласощі з яєчних білків, мигдалю і чорного трюфеля.