Рецепт рибної консерви

Домашні заготівлі дозволяють зберегти овочі, фрукти, ягоди і в зимовий період поласувати смачними та корисними продуктами. Багато господарок роблять консервацію тільки з овочів та фруктів, хоча в домашніх умовах зовсім нескладно приготувати консерви з риби. При цьому смак продукту буде набагато кращим, ніж у магазині, що підтверджується багатьма господинями.

Розглянемо найбільш популярні рецепти консерви з риби на зиму з дрібної та середньої рибки, що мешкає в річках та озерах.

Рибна консерва в домашніх умовах: різновиди

У домашніх умовах можна приготувати консерви в маслі, томатному соку, зробити шпроти. Для цього підійде будь-яка риба: окуні, плотва, піскарі, карасики, підліщики та ін.

Процес приготування не займе багато часу, особливо якщо в господарстві є автоклав, і вам не доведеться ламати голову, що робити з дрібною рибкою. Адже, щоб приготувати консерви з річкової риби, не потрібно докладати багато зусиль, вона найкраще підходить. Також зробити заготовки можна в мультиварці, скороварці, духовці.

Рибна консерва: рецепт з олією

Робити заготівлю за цим рецептом зручніше у скороварці або мультиварці. Для приготування потрібно:

· 1 кг очищеної риби;

· 100 мл рослинної олії;

· 4 середні цибулини;

· чорний перець горошком – 5-6 шт;

· 500 мл води;

· сіль за смаком.

Процес приготування:

· Очищену рибу нарізати порційними шматками, дрібні тушки залишити цілими.

· Нарізати цибулю півкільцями, і викласти її на дно мультиварки або скороварки. Зверху покласти лавровий лист та перець горошком.

· Потім шарами викладається риба та присипається сіллю.

· Після того, як вся риба буде укладена, додається рослинна олія та вода.

При використанні скороварки її встановлюють на сильний вогонь. Після того, як вміст закипить (це буде зрозуміло за характерним звуком і з-під клапана піде пара), вогонь зменшують до мінімуму і продовжують готувати рибу протягом 90 хвилин.

При використанні мультиварки, процес приготування займе до 4 годин, для цього вибирають режим томлення.

Після того, як вийде час, рибу з соусом розкладають у чисті банки, ще стерилізують на плиті, в духовці або СВЧ протягом 15 хвилин і закручують.

Домашня консерва з риби, приготовлена в духовці.

Для приготування потрібно:

· 1 кг очищеної риби;

· до 100-150 мл рослинної олії;

· 4 середні цибулини;

· 4 середні моркви;

· сіль та чорний перець горошком до смаку.

Процес приготування:

· Очищену рибу нарізати порційними шматками, покласти рівномірно, посолити.

· Підготувати овочі: нарізати дрібно цибулю півкільцями, моркву натерти на великій тертці.

· Додати овочі, сіль та спеції в ємність з рибою та добре перемішати.

· Вимити 4-5 півлітрових банок.

· У кожну банку укладають шматочки риби разом із овочами до «плічок», зверху наливають 2-3 ст. ложки рослинної олії.

· Кожну банку накривають металевими кришками, з попередньо витягнутими резинками та відправляють у розігріту духовку.

У духовці заготовки залишають на 4 години за температури 180-200 градусів. Після цього банки закривають кришками, накривають пледом та залишають на добу.

Консерва рибна у томаті

Для приготування дуже смачної та ароматної консерви потрібно:

· 1 кг очищеної риби;

· 1 кг помідорів або 100 г томатної пасти;

· 400 г цибулі;

· 300 г моркви;

· 150 г олії;

· 3 ст. л. оцту;

· 1 ст.л солі;

· 3 ст.л цукру;

· 4 листочки лавру та стільки ж чорного перцю горошком.

Приготування:

· Очищену рибу засипати сіллю та залишити при кімнатній температурі.

· Помідори подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку, довести до кипіння, зняти пінку.

· Якщо використовується томатна паста, її розводять охолодженою кип'яченою водою до об'єму 1 літр і також нагрівають до кипіння.

· У закипілий томатний сік/пасту додають перець, лавр, цукор, оцет, олію, знову доводять до кипіння і відставляють убік.

· Очищену цибулю нарізають півкільцями, моркву натирають на великій тертці. Овочі обсмажують у глибокій сковороді.

· Потім у банки викладають шарами рибу та овочі, заливають томатним соком зі спеціями.

· Банки встановлюють у каструлю, заливають водою до плічок і стерилізують протягом 60 хвилин.

· Потім закривають металевими кришками, накривають теплим пледом і витримують у приміщенні до повного остигання.

Якщо ваші домочадці люблять, щоб томатний соус був густим, тоді в охолоджений томатний сік зі спеціями треба додати 1 ст. ложку борошна чи крохмалю і добре перемішати. Приготовлені рибні консерви в домашніх умовах зберігають за прохолодної температури: на балконі, у підвалі, погребі.

Наведені рецепти є найпростішими та доступнішими. Бажаючи вдосконалювати кулінарне мистецтво, в мережі можна ознайомитися з іншими рецептами, або доповнити вищенаведені улюбленими спеціями.

Домашні рибні консерви набагато смачніші за магазинні, добре поєднуються з іншими стравами, підходять для приготування салатів.

Паяльники

Набори для садівників

Інше для дому

гігантські

Тріумфні