Рецепт яблучної шарлотки

• Класична шарлотка
• Лінива шарлотка
• Шарлотка «Пишна»
• Шарлотка «Мозаїка»
• Корисні поради

При розбивці саду важливо не лише передбачити розташування плодово-ягідних культур, а й спланувати реалізацію майбутнього врожаю. Адже в достатку вишень, груш, смородини тощо немає жодного сенсу, якщо це вітамінне багатство не буде затребуване і просто пропаде.

Тим, хто вирішив купити саджанці яблуні, ми можемо допомогти у цьому питанні: найпопулярніші способи приготування шарлотки з яблук допоможуть урізноманітнити меню та врятувати врожай.

Класична шарлотка

Яблучна шарлотка за цим рецептом виходить незмінно смачною та ароматною, а приготування не займе багато часу. Підготуйте такі інгредієнти:

●     3 яйця;

●     200 г борошна;

●     200 г цукрового піску;

●     4 яблука середнього розміру;

●     ч.л. харчової соди;

●     ванілін або ванільний цукор;

●     олія (рослинна або вершкова) для змащування форми.

Розбийте яйця в ємність, не відокремлюючи жовтків від білків, додайте весь цукор і збийте міксером або блендером до однорідності та появи «пивної» піни.

Поступово, по 2-3 ст. л. додайте в яєчну суміш борошно, просіяне разом із содою та ваніліном, і продовжуйте збивати.

В кінці, після додавання всієї муки, всипте в тісто яблука, нарізані тонкими часточками або дрібними кубиками і обережно перемішайте.

Форму для випікання змастіть олією, перекладіть у неї тісто і поставте в розігріту до 190℃ духовку на 30-35 хвилин.

Лінива шарлотка

Якщо немає часу спекти класичну шарлотку, або виявилося, що у вас скінчилося борошно, ситуацію врятує шарлотка з яблуками, рецепт якої максимально простий. Для приготування такого лінивого пирога вам знадобиться:

●     300-350мл. молока;

●     3 яйця;

●     100-150 г цукру (якщо яблука дуже солодкі – кількість цукру потрібно зменшити);

●     200 г батону;

●     300 г очищених та нарізаних яблук;

●    1-2 ст. л. манної крупи та вершкове масло для змащування та посипання форми.

Насамперед, натріть форму для випічки зсередини маслом і посипте манкою.

Тепер наріжте яблука та батон невеликими кубиками (1,5-2 см) і змішайте обидва інгредієнти. Пересипте цю суху суміш у форму та розрівняйте.

Збийте яйця з цукром до появи піни, додайте молоко і добре розмішайте. Залийте цією сумішшю яблука з батоном, намагаючись рівномірно розподілити рідину по всій формі.

Випікайте протягом 40-45 хвилин при температурі 190-200℃.

Шарлотка «Пишна»

Якщо ви шукаєте спосіб, як зробити шарлотку незвичайною та навіть святковою, цей рецепт — те, що потрібно.

Приготуйте все, що знадобиться для цього:

●     4 яйця;

●     2/3 склянки борошна;

●     1 склянка цукру;

●     8 г розпушувача (1 ч. л.);

●     300-400 г очищених яблук;

●     ванілін або ванільний цукор.

Відокремте білки від жовтків. Білки збийте міксером у міцну піну (до піків), а жовтки розітріть або збийте з цукром, ваніліном та розпушувачем до отримання пишної маси кремового кольору.

Просійте борошно і додайте по 2-3 ст.л. у жовткову масу. Потім так само, поступово, додавайте тісто в білки. Намагайтеся змішувати білки з тістом акуратно, рухами лопатки знизу вгору, щоб не зруйнувати повітряні бульбашки, які роблять пишною випічку.

Після того, як тісто готове, викладіть половину об'єму у форму, попередньо змащену олією. Зверху викладіть яблука, очищені від шкірки та нарізані тонкими часточками. А на яблука вилийте тісто, що залишилося і акуратно розрівняйте його поверхню.

Випікайте шарлотку за температури 190-200℃, протягом 45-50 хвилин.

Шарлотка «Мозаїка»

Це не окремий рецепт яблучної шарлотки, а дуже цікава і незвичайна варіація будь-якого з перерахованих вище способів приготування цього пирога.

Підготуйте тісто за рецептом, що вам сподобався, а ось в якості начинки візьміть:

●     200 г очищених яблук;

●     150-200 г слив (видаліть кісточки і розріжте кожну сливу на половинки);

●     50 г ізюму;

●     50 г горіхів — будь-яких, на ваш смак (фундук, волоський горіх, кешью та ін.).

Родзинки добре промийте, після чого злегка обсушіть їх в паперовому рушнику і обваляйте в крохмалі (надлишок крохмалю видаліть, просіявши родзинки через сито).

Горіхи обов'язково обсмажте на сухій сковороді або в духовці, щоб зробити їх смак яскравішим і насиченішим. Сливи, якщо вони дуже соковиті, посипте невеликою кількістю цукру і залиште на 15-20 хвилин, після чого відкиньте їх на друшляк, щоб позбавитися надлишку соку.

З'єднайте всі інгредієнти з тестом і випікайте при температурі, вказаній для рецепту тіста.

Цей простий рецепт шарлотки дозволяє зробити пиріг незвичайним — у розрізі він виглядає справді як мозаїка, а сливи, родзинки та горіхи дуже вдало доповнюють яблука.

Всі рецепти як пекти шарлотку з яблуками можна модернізувати на свій смак щодо кількості цукру, щоправда, лише у бік зменшення. Також замість цукру можна додати його замінники.

Корисні поради

Декілька хитрощів допоможуть як приготувати шарлотку ще смачнішою, так і уникнути можливих проблем при випіканні.

● Для цього пирога краще вибрати яблука, в яких кислинка переважає над солодкістю. Це сорти «Симиренко», «Гренні Сміт», «Айдаред», «Антонівка» та ін. Солодкі сорти, без вираженої кислоти, «загубляться» в солодкому тісті.

●  Якщо яблука перезрілі та/або дуже соковиті, шарлотка може погано пропікатися через соік, що виділився в тісто. Такі яблука рекомендується нарізати, і засипати цукром на 0,5-1 годину. Потім відкиньте яблука на друшляк, і додайте їх в тісто, а з соку, що залишився, можна зварити сироп для оладок або млинців.

●  Яблука дуже «люблять» прянощі. Якщо ви цінуєте цікавий, багатий смак випічки, обов'язково спробуйте посипати шарлотку зверху сумішшю цукру та кориці, або змішати яблука, приготовані для пирога, з кардамоном, корицею, сухим імбиром, цедрою лимона чи будь-якими іншими пряними добавками, які любите.

●   Якщо ви любите більш солодку шарлотку і на ваш смак рецепту бракує цукру – не додавайте додаткову його кількість у тісто. У цукру є властивість «осаджувати» випічку і робити її щільнішою. Краще посипте охолоджену шарлотку зверху цукровою пудрою, або прикрасьте її збитими солодкими вершками, кульками морозива, полийте карамельним соусом і т.д. Так ви додасте пирогу солодкого смаку і не ризикуватимете його пишністю.

● Шарлотка найсмачніша в охололому вигляді, тому не поспішайте виймати її з форми і нарізати на порції. Залишіть її для стабілізації на 1,5-2 години і ви самі здивуєтеся, наскільки покращав і став більш насиченим її смак.

Будемо раді, якщо наші рецепти сподобаються вам, і знімуть із вас частину турбот про те, що робити з надлишком яблук у саду.

Сорти яблунь раннього дозрівання

півонії

Набори для садівників

Інше для дому

гігантські