Соєва олія: чим корисна і що можна готувати

• Які властивості має соєва олія
• Як можна використовувати соєву олію
• Як вибрати і як зберігати олію сої

Соєва олія відноситься до категорії рослинних олій, одержують її з насіння рослини сої. Продукт універсальний і може використовуватися при різних методах приготування: смаження, випікання, тушкування. Вживання в їжу олії сої може бути корисним і не дуже. Важливо знати основні якості цього продукту до того, як включити його в свій щоденний раціон.

У статті розглянемо потенційні переваги соєвої олії для здоров'я, ймовірні недоліки, а також можливості використання цього продукту на кухні та не тільки.

Які властивості має соєва олія

У рафінованої соєвої олії досить висока точка димлення - близько 230 ° C, а це означає, що її можна використовувати для смаження у фритюрі та при інших високотемпературних методах готування, не побоюючись, що в продукті утворяться шкідливі для здоров'я людини вільні радикали.

До корисних властивостей олії сої можна віднести наступне:

• У складі продукту містяться поліненасичені жирні кислоти, які є корисними для роботи серця. Багато досліджень показують, що заміна в раціоні харчування насичених жирів на поліненасичені знижує ризик утворення та розвитку серцевих захворювань.

• У 15 мл олії сої знаходиться 25 мкг вітаміну К, що становить близько 20% денної норми, що рекомендується. Вітамін К має позитивний вплив на згортання крові та регулює процеси кісткового метаболізму, тому такий продукт має бути присутнім у раціоні людей середнього та старшого віку.

• Соєва олія холодного віджиму містить велику кількість омега-3 жирних кислот, які відіграють важливу роль у формуванні здоров'я серця, підтримці функцій мозку, формуванні імунітету та внутрішньоутробному розвитку плода.

• Використання соєвої олії, як косметичного продукту, сприяє підтримці здоров'я та краси шкіри: допомагає утримувати вологу, захищати шкіру від запалень, викликаних УФ-випромінюванням, має протизапальний ефект.

Незважаючи на позитивні якості продукту, регулярне вживання соєвої олії може негативно позначитися на загальному стані здоров'я через високий вміст омега-6 жирів. Небезпека ховається в тому, що сучасна людина вживає дуже багато продуктів, багатих омега-6 жирами, і дуже мало омега-3 жирами. Такий дисбаланс може спричинити появу багатьох негативних станів організму від ожиріння до зниження когнітивних функцій.

Щоб отримати максимум від продукту, рекомендується поєднувати соєву олію з іншими продуктами-джерелами омега-3 жирними кислотами: лососем, лляним насінням, волоськими горіхами.

Як можна використовувати соєву олію

Олія сої має м'який нейтральний смак, завдяки якому її легко можна включити практично в будь-який рецепт, де необхідне використання аналогічного олійного інгредієнта. Продукт вдало поєднується з іншими компонентами у стравах, тому на його основі можна робити і заправки для салату, овочеві рагу та солодку випічку.

Висока точка димоутворення дозволяє використовувати рафінований продукт із сої замість інших рослинних олій при приготуванні з використанням високих температур: фритюру, смаження, запікання, тушкування. Її можна додавати в тісто, використовувати для консервації та повсякденного приготування їжі.

Змішайте нерафіновану соєву олію з оцтом, щіпкою солі та перцю - і у вас вийде смачна та швидка заправка для салату. Додайте рафінований продукт у тісто для кексів і після випікання вони довше зберігатимуть вологість та м'якість.

Зверніть увагу: не варто використовувати олію повторно для смаження, оскільки це може негативно вплинути на хімічний склад продукту.

Крім вживання в їжу, масло сої також можна використовувати, як косметичний компонент. Наприклад, наносити невелику кількість на волосся або шкіру, щоб дати їм необхідне зволоження. Також соєвий продукт відмінно підходить для розведення різних ефірних олій перед нанесенням на шкіру.

Як вибрати і як зберігати олію сої

У продаж соєва олія надходить найчастіше у ПЕТ-тарі, у рафінованому чи нерафінованому вигляді. При покупці зверніть увагу на колір продукту:

• рафінована олія повинна бути світло-жовтою, без утворення пластівців, осаду або будь-яких сторонніх включень, запах ледве вловимий;

• нерафінований продукт відрізняється гарним коричневим кольором та насиченим ароматом, у такому продукті допускається невелика наявність осаду на дні тари.

Зберігати пляшку із соєвою олією рекомендується щільно закупореною у прохолодному темному місці. Закрита тара може зберігатися близько року, термін зберігання відкритої пляшки — близько двох місяців, потім олія гіркне і її небажано вживати.

Хризантеми

Набори для садівників

Інше для дому

гігантські

Ботанічні