Три правильних способу заморозити баклажани

Це дуже розумний крок - заздалегідь уточнити, як правильно заморожувати баклажани на зиму в домашніх умовах! Справа в тому, що цей овоч вимагає особливого підходу. Якщо його просто помістити в морозильну камеру, після розморожування він буде володіти неприємним гірким смаком і більше не буде їстівним. Також втратить зовнішній вигляд. Обійти ці ризики можна за допомогою теплової обробки.
 
Перед будь-яким з наведених способів свіжі, цілі і пружні баклажани моєму, висушуємо, відрізаємо ніжки (вони, до речі, повинні бути зеленими - це вірний знак того, що плід зберігався недовго).
 
Способи правильної обробки перед глибоким охолодженням
 
  Підсмажити без масла, заморозити без шкірки

 
Такий варіант підійде на заготовки майбутньої овочевої ікри, соусів і так далі. Укладаємо цілі синенькі на суху розігріту сковороду з товстим дном. На повільному вогні пропікаються з усіх боків. Паслін темноплодний, як його ще називають, буде ставати м'якше, під шкіркою забулькало сік. Потім заготовку потрібно остудити, зняти шкірку, дозволити стекти виділився соку, обернути в харчову плівку і відправити в морозильну відділ. За тим же принципом можна вдатися до запікання. Перед тим, як помістити баклажани в духовку, яка заздалегідь була нагріта до температури 200 градусів, їх проколюють в декількох місцях , щоб забезпечити відтік гарячого соку. Маленьким плодам досить півгодини, а великим години запікання. Далі все те ж саме - остудити, «роздягнути», упакувати і в холод.

 
 
  Замочити в солі, просушити

 
За допомогою цього методу можна підготувати фіолетового гостя з Індії, а саме з цієї країни він до нас і приїхав, у формі кубиків, кружечків 5-8 мм завтовшки або пластин для холодних закусок. Нарізаємо, пересипаємо сіллю, гарненько акуратно перемішуємо, викладаємо на друшляк і залишаємо на півгодини, щоб стекла зайва рідина. Таким чином, ми прощаємося з гіркотою. Потім необхідно буде ретельно все промити, просушити на тканини або рушник. Бажано пропекти на сковороді, щоб зберегти апетитну консистенцію. Інакше вони можуть стати «гумовими».

 
 
  Зварити у воді з лимонним соком

 
Цитрусовий фрукт допомагає уникнути потемніння. Рекомендоване співвідношення на 1 літр води - 30 мл соку. Але на практиці ви помітите, коли можна концентрацію збільшити у міру необхідності. Цей спосіб бланшування має різновиди. Можна баклажани заздалегідь пересипати сіллю, як у другому варіанті, а потім опустити в киплячу воду. Можна і відразу в солоній воді прокип'ятити 2-4 хвилини. Головне обов'язково після цього опускаємо зварені кубики або кружечки в крижану воду. Після термічної обробки продукт просушують, ретельно закриваємо пакетом - простим або зі спеціальним замком. Це потрібно, щоб не потрапляло повітря.

 
 
  Смачно і неймовірно корисно
 
З ботанічної точки зору баклажан - це ягода. Але, ми звикли вважати його овочем. Дивно ще й те, що він, виявляється, дуже корисний. У його складі є такі цінні елементи як мідь, цинк, фосфор, залізо і багато іншого. Він благотворно впливає на судини і покращує травлення. Його сік має антибактеріальний ефект. Його п'ють і завдають зовнішньо для якнайшвидшого загоєння ран і саден. Зміст нікотинової кислоти в плодах багаторічної трав'янистої рослини допомагає кинути палити. Його плоди мають і іншими благородними властивостями. Грамотна заморозка - це шанс зберегти його на 4-12 місяців і зберегти всю цінність по максимуму.