Гранола: користь, шкода, найкращі рецепти приготування

• З чого зроблена гранола
• Чим корисна гранола
• Яку шкоду може завдати гранола
• Найпопулярніші рецепти з гранолою
• Як приготувати гранолу вдома

Гранола - хрумка суміш із запечених злаків, горіхів та сушених фруктів, яка користується широкою популярністю серед дорослих та дітей. Страва відмінно насичує, має приємний смак і надовго дає людині запас енергії. Гранолу можна зберігати за кімнатної температури, її швидко готувати і зручно взяти з собою в дорогу або похід.

Безумовно, гранола має безліч плюсів, але наскільки цей продукт корисний, чи є якісь протипоказання для його вживання? Пропонуємо розглянути ці питання детально, а також дізнатися, які є рецепти приготування граноли.

З чого зроблена гранола

Гранолу часто плутають із мюслі, тому перш ніж почнемо вивчати склад, користь та шкоду сухих сніданків, необхідно розуміти основні відмінності страв. Склад граноли та мюслі справді схожий. Обидві суміші містять у собі злаки, сухофрукти та горіхи, але для виробництва граноли компоненти запікають, що надає їм додаткового хрускоту та солодощів, у той час як складові мюслі не піддають термообробці. В результаті смак граноли більш насичений та яскравий, тому така страва найчастіше подобається дітям.

У складі граноли є зернові пластівці, які змішують з підсолоджувачем (мед або кленовий сироп), олією та різними добавками: горіхами, сушеними фруктами (родзинки, фініки, банани, кокос). Отриману суміш запікають у духовці до хрусткої скоринки, в результаті виходить ситна, ароматна і смачна страва.

Загалом склад граноли може відрізнятися в залежності від виробника. Суміш, крім основних компонентів, вівсяної крупи, сухофруктів та горіхів, може містити:

• пшеничні, ячневі пластівці;

• сублімовані ягоди;

• шоколадні дропси;

• кукурудзяні пластівці або кульки;

• різні спеції: корицю, імбир, ваніль.

Найчастіше гранолу можна купити у вигляді сухої суміші, яку можна їсти в оригінальному вигляді, або заливати молоком, йогуртом, кефіром. Також у продажу можна зустріти гранолу у вигляді батончика. Така форма зручна в тих випадках, коли необхідно з собою в дорогу взяти смачне і ситне перекушування, яке не займатиме багато місця.

Чим корисна гранола

Основне завдання граноли – наситити організм і дати йому енергію. Основу страви складає крупа, що містить велику кількість повільних вуглеводів. Тому гранола - це збалансований прийом їжі, який рекомендується вживати в ранковий час, щоб отримати енергію і зарядитися силами на наступний день.

Користь від вживання граноли пов'язана зі складом продукту. Тому, якщо стежите за харчуванням, уважно читайте інформацію на упаковці. Найкориснішою вважатиметься гранолу з високим вмістом клітковини та мінімальним додаванням цукру та насичених жирів.

• Забезпечення клітковиною. Основні компоненти граноли: вівсяні, пшеничні та ячневі пластівці, сухофрукти, сублімовані ягоди та різне насіння, є хорошими джерелами харчових волокон, необхідних для травлення. Регулярне споживання цільнозернових злаків, у тому числі у складі граноли, допомагає нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту за рахунок пребіотичного ефекту, завдяки чому у кишечнику формується здорова мікрофлора.

• Підтримка роботи серцевого м'яза. Компоненти граноли: сухофрукти та зернові пластівці, що допомагають знижувати рівень холестерину за рахунок вмісту в них клітковини. Горіхи та насіння підвищують рівень «хорошого» холестерину-ЛПЗЩ (ліпопротеїди високої щільності).

• Насичення вітамінами та поживними речовинами. У складі граноли присутні різні сушені фрукти та сублімовані ягоди: родзинки, інжир, фініки, банани, журавлина та інші. Сушені фрукти є джерелами необхідних вітамінів і мінералів, у тому числі калію та заліза, які необхідні для підтримки здорового кровотоку, нормалізації кров'яного тиску, відновлення клітинних функцій, оксигенації (насичення киснем) та багато іншого. Злаки у тому числі овес також є джерелом заліза, магнію, кальцію та вітамінів групи В.

• Постачання швидких вуглеводів. Завдяки цукору, який є у складі суміші, продукт дає приплив енергії, необхідної людям, які ведуть активний спосіб життя. Крім цього гранола служить відмінним замінником солодощів, наприклад, печива або вафель.

• Насичення та контроль апетиту. Розчинна клітковина, що міститься в складових граноли, уповільнює травлення, що дозволяє запобігати почуттю голоду між їжею. Дослідження 2023 року, які були опубліковані Current Nutrition Reports, показали, що бета-глюкан вівса підвищує рівень гормонів ситості - холецистокініну (нейропептидний гормон, що виробляється I-клітинами слизової оболонки дванадцятипалої кишки) і PYY (пецік) що допомагає контролювати апетит.

• Збалансований смак. Усі компоненти граноли вдало поєднуються, що виражається у наявності корисних якостей, и збалансованому смаку.

Користь від споживання сухого сніданку пов'язана з тими компонентами, які входять т до складу. Бажаєте отримати корисний продукт високої якості, багатий на вітаміни, мінерали та інші речовини, уважно дивіться на склад.

Яку шкоду може завдати гранола

Незважаючи на користь основних інгредієнтів граноли, продукт небажано вживати у великій кількості через наявність насичених жирів та цукру. Є кілька факторів, які варто враховувати, перш ніж включити в раціон суху суміш для сніданку.

Калорійність

При виробництві граноли до суміші додають горіхи, арахісову олію, шоколадну або кокосову стружку, тому калорійність продукту може бути високою. Якщо стежите за вагою, кількість суміші, яку збираєтеся вживати, необхідно контролювати. Для цього уважно вивчіть упаковку, на якій повинна бути інформація про калорійність конкретного продукту. Залежно від виробника кількість калорій на порцію може відрізнятися в кілька разів.

Цукор

Крім природного вмісту цукру у зернових та фруктах, до складу граноли також входять різні підсолоджувачі: мед, сиропи (кленовий, із коричневого рису, патока). Кількість цукру варіюється в залежності від бренду, тому відповідну інформацію краще дивитися на упаковці. Наприклад, є продукція, у складі якої міститься понад 1 столова ложка доданого цукру на порцію.

Насичені жири

Ненасичені жири з горіхів і зернових, ріпакової, оливкової або соняшникової олії не є проблемою. Однак деякі можуть містити кілька грамів насичених жирів з таких інгредієнтів, як сушений кокос або кокосове масло, особливо якщо вони палео-, кето-беззернові.

З точки зору харчування, деякі бренди кращі за інші, тому не кидайте будь-яку коробку в кошик. Знайдіть на етикетці продукт із високим вмістом клітковини, але з низьким вмістом насичених жирів та цукру. Потім перевірте список інгредієнтів, щоб переконатися, що він виготовлений з тих же корисних інгредієнтів, які ви знайдете на своїй кухні.

Найпопулярніші рецепти з гранолою

Гранола добре поєднується із йогуртом, молоком, бананами, ягодами. Сухий сніданок їдять як самостійну страву, використовують як топінг для домашнього морозива і або хрумкий компонент молочного коктейлю. Способи приготування страв з гранолою може бути багато, але поєднує їхній відмінний смак, збалансований склад і швидкість приготування. Розглянемо найпопулярніші страви, які підійдуть як для самостійного сніданку, так і для легкого поживного перекусу.

Легкий літній десерт

Для приготування такої страви знадобляться:

• гранола (найкраще підходить класична суміш злакових з медом) – 40 г;

• йогурт без підсолоджувачів та фруктових добавок – 150 г;

• свіжі ягоди та фрукти – 30 г;

• сироп чи мед – за смаком.

Всі інгредієнти страви необхідно викласти шарами в ємність, в якій будете подавати (піала, креманка, склянка). На дно налийте трохи йогурту, потім додайте гранолу, фруктово-ягідну частину (при необхідності фрукти та ягоди можна нарізати невеликими шматочками) і полийте сиропом або медом. Якщо хочете зробити сніданок максимально корисним, вибирайте сиропи без цукру, наприклад, з фініків або агави.

Десерт для здоров'я

Щоб приготувати такий десерт, візьміть такі інгредієнти:

• гранолу (при виборі зверніть увагу на мінімальну кількість цукру) – 30-40 г;

• несолодкий білий йогурт або кефір – 150 г

• сухофрукти (курагу, родзинки, фініки, інжир) – 20-30 г;

• горіхи (арахіс та волоські) - 10-15 г;

• кориця - щіпка, за смаком;

• сироп чи мед – за смаком.

Сухофрукти та горіхи необхідно злегка подрібнити. Інгредієнти викладати в склянку або креманку шарами: йогурт, гранолу, сухофрукти, сироп, трохи посипати корицею. Для приготування сніданку, який принесе користь вашому серцю, необхідно вибирати гранолу з мінімумом цукру.

Приготування такого десерту займе мінімум часу, якщо використовувати морозиво. За бажання такий продукт можна зробити самостійно і після додати до нього інші компоненти. Для приготування необхідно:

• натуральне вершкове морозиво – 80-100 г;

• гранолу (вибирайте із шоколадними дропсами, кокосовою стружкою або іншими ароматними складовими) – 30 г;

• насіння соняшника або гарбуза – 5-10 г;

• мигдаль, фундук, кешью або бразильський горіх – 10-15 г.

• фруктовий сироп, збиті вершки чи розтоплений шоколад – за смаком.

У креманку необхідно викласти кульками морозиво, зверху полити сиропом або збитими вершками та додати сухі інгредієнти: гранолу, горіхи, насіння. Смак десерту можна міняти, вибираючи різну гранолу – з кокосом, горіхами, шоколадом.

Як приготувати гранолу вдома

Якщо не хочете їсти гранолу промислового виробництва, суміш для сухого сніданку можна приготувати самостійно. Усі інгредієнти, з яких складається гранола, можна купити в інтернет-магазині Агромаркет.

Для приготування граноли знадобиться:

• розплющена вівсяна крупа – 200 г;

• рисові, кукурудзяні, пшеничні, ячневі пластівці (за бажанням) – кількість додавайте до смаку, щоб вага зернової частини була в межах 200 г;

• горіхи (арахіс, волоські, фундук, мигдаль, кешью, бразильський горіх), загальна кількість горіхової частини – 100 г;

• сухофрукти (родзинки, курага, фініки, інжир, журавлина, вишня), загальна кількість – 150 г;

• олія виноградних кісточок (або інше, за бажанням) – 50 г;

• мед – 5-6 столових ложок;

• сіль (щіпка);

• імбир, кориця - за бажанням, щіпкою;

• сироп (кленовий чи агави), додавати можна замість меду.

Склад корисної суміші можна змінювати на свій смак, додавати або прибирати ті інгредієнти, які подобаються. Щоб зробити смак різноманітним, можна додати насіння льону, кунжуту, маку, чиа, гарбузове або соняшникове насіння.

Для приготування граноли горіхи варто трохи подрібнити. Змішати всі сухі компоненти (сухофрукти, в'ялені, сублімовані фрукти та ягоди не додавати), масло злегка підігріти, додати в нього мед, сіль, спеції та вилити в злаково-горіхову суміш, перемішати. Застелити пергаментом лист, викласти на нього отриману суміш і запікати при температурі 180°С, приблизно 30 хвилин. Іноді гранолу потрібно перемішувати. За 5-10 хвилин до готовності додайте сухофрукти. Після цього дайте суміші охолонути, перекладіть її в контейнер із щільною кришкою і приберіть у прохолодне місце для зберігання.

Хризантеми

Набори для садівників

Інше для дому

гігантські

Тріумфні