Як зберігати десертні гарбузи взимку

Гарбуз — один з найпопулярніших «зимуючих» овочів. Страви з нього смачні та поживні, користь для здоров'я — неоціненна, а зберегти врожай можна без консервування чи інших трудомістких способів.

Але щоб запастися гарбузами на всю зиму, все ж треба притримуватися деяких правил.

Відбір гарбузів для зберігання

Чи всі гарбузи підходять для зберігання? Так. Але не всі підійдуть для довготривалих запасів, які пролежать аж до весни без втрати своїх смакових та поживних властивостей. Тож придивіться уважно до свого врожаю і відберіть для зберігання тільки ті гарбузи, які відповідають наведеним нижче ознакам:

●Столові сорти. У десертних гарбузів достатньо запасів вуглеводів для того, щоб підтримувати свій «їстівний стан» декілька місяців. Кормові сорти бідні на ці речовини, тому починають псуватися майже зразу після збору врожаю.

●Великий розмір. У таких гарбузів достатньо товста та соковита м’якоть, тож деяке «зневоднення» під час зберігання не зашкодить їм.

●Товста шкірка. Чим товща та цупкіша шкірка, тим краще м’якоть захищена від висихання, і тим надійніший бар’єр, який перешкоджає проникненню збудників гнилі.

●Достатня стиглість. Не зовсім дозрілий гарбуз — не проблема, він набере стиглість під час зберігання. Але зовсім зелений, з соковитою плодоніжкою, швидко зогніє.

●Відсутність ушкоджень, принаймні значних. Невеликі подряпини не заважають зберіганню, тому що підлягають антисептичній обробці. Але побиті, подавлені гарбузи або ті, які мають ознаки хвороб, для зберігання не підходять.

Відібранні за цими ознаками гарбузи — ідеальні кандидати на зберігання, але навіть їх треба правильно підготувати.

Підготовка гарбузів до зберігання

Перший етап підготовки — дозарювання. Після збору врожаю перемістіть відсортовані гарбузи на 7-10 днів у тепле і сухе місце. Покладіть їх на невеликій відстані один від одного, на «гнізда» з шматків картону або соломи. На протязі цього часу гарбузи доберуть стиглість, а їхні шкірка стане цупкіша.

Після цього ще раз відсортуйте гарбузи: на деяких з них можуть з’явитися ознаки хвороб, або не помічені раніше ушкодження.

Перші залиште для поточного споживання в їжу, а другі обробіть любим відповідним засобом — 3% розчином марганцю, саліциловим спиртом, розчином йоду тощо.

Якщо ви збирали врожай з мокрих грядок і на гарбузах залишилася земля — її потрібно обережно змити або зчистити. Важливо не застосовувати миючі засоби, які пошкодять воскову плівку на шкірці в таким чином порушать її захисні функції.

Створення умов для зберігання

Гарбуз — досить вибагливий овоч, коли це стосується умов для зберігання. Йому подобається прохолода, помірно сухе повітря та темнота.

Тому зберігати гарбузи потрібно за температури від 4℃ до 9℃ і вологості 60-70%. Якщо у вас немає льоху — гарбузи добре перезимують у теплій (але без опалення!) лоджії, або навіть квартирі, якщо знайдете у ній достатньо прохолодне місце. Але не забудьте захистити врожай від світла: обмотайте кожен гарбуз окремо папером, цупкою тканиною тощо.

Такі варіанти як сарай чи гараж також підійдуть, але там, на відміну від квартири, врожай потрібно захистити від морозу. При зниженні температури до 2-3℃ і нижче (а при високій вологості й до 4-5℃) м'якоть гарбуза починає псуватися.

 
У якості термозахисту можна використовувати картонні коробки, обкладені пінопластом, поролоном, декількома шарами нетканого укривного матеріалу тощо.

Подовжити строки зберігання гарбузів також допоможуть слідуючі рекомендації:

●  кладіть гарбузи на відстані один від одного (достатньо 10-15 см);

● при закладанні гарбузів на зберігання у погріб попередньо проведіть дезінфекцію приміщення (наприклад, обробіть стіни вапном), добре провітріть його та висушіть;

● кладіть гарбузи не на підлогу, а на якесь підвищення (піддони, ящики тощо), щоб вентиляція підтримувалася також знизу;

● якщо вологість повітря вища, чим треба — розкладіть по приміщенню гідрофільні речовини чи матеріали (пресована тирса, сіль, спеціальні поглиначі вологи);

● регулярно перевіряйте стан гарбузів і своєчасно відправляйте на переробку ті, які почали псуватися,

А якщо зовсім ніяк не вдається створити правильні умови для зберігання врожаю — це не означає, що ви залишитеся без гарбузів. Скористайтеся порадами, наведеними нижче.

Інші варіанти зберігання

Відповідні умови зберігання дозволяють мати під рукою свіжі гарбузи на протязі 6-8 місяців після збору врожаю. Але якщо ви не плануєте таких довгострокових запасів, можна покласти гарбузи навіть під ліжко, або в коридорі, і в наступні декілька місяців не турбуватися про них. У такому випадку найголовніше — це захистити гарбузи від морозу, і регулярно перевіряти їх стан, щоб своєчасно вилучати з «обігу» ті, які почали псуватися.

Якщо ж взагалі немає можливості зберігати гарбузи навіть в квартирі, тоді на поміч прийдуть заготовки. Найпростіша з них — заморожування.

Почищений від шкірки та насіння гарбуз натріть на тертці, трохи посоліть і залиште на півгодини. Потім відіжміть сік, який утворився, розфасуйте по пакетах чи контейнерах і заморозьте. З такого гарбуза можна приготувати будь яку страву — від каші до оладок, і заморожування ніяк не вплине на смак.

Також можна зберігати гарбуз у звичайному холодильнику, на нижній полиці. Почистіть гарбуз від шкірки та насіння, поріжте на порційні скибки (зважаючи на приблизну кількість гарбуза, яку ви використовуєте для приготування однієї страви). Кожну скибку загорніть у пергамент і покладіть у холодильник. У такому стані гарбуз може зберігатися на протязі 2-3 місяців, але важливо покласти його окремо від інших овочів, фруктів чи зелені.

Як бачите, у вас досить варіантів, як зберегти гарбуз якнайдовше. Скористайтеся нашими порадами і ласуйте улюбленими стравами зі свіжого гарбуза, незважаючи на погоду за вікном!

Паяльники

Набори для садівників

Інше для дому

гігантські

Тріумфні