Зберігання пекінської капусти

Пекінська капуста має величезний попит. Вона використовується для приготування різноманітних страв, найчастіше салатів. Більше того, багато фермерів вважають за краще вирощувати саме цей вид хрестоцвітих, оскільки він швидко росте, дозріває і не вимогливий до догляду. Крім цього, варто зазначити, що навіть за наявності бідного ґрунту, з вирощуванням цієї культури впорається будь-який городник без особливих навичок.

Пекінська капуста на відміну від традиційної білокачанної, має найбільш ніжний смак та її швидше готувати. Крім цього, в ній міститься значно більше корисних мікроелементів та вітамін. Але, на відміну від білокачанної, вона набагато менше зберігається.

Щоб якнайдовше зберегти зібраний урожай, необхідно знати про нюанси. З найбільш важливими рекомендуємо ознайомитись нижче.

Товари з цієї статті

Як зберігати пекінську капусту: секрети та основні правила

Зберігання пекінської капусти в домашніх умовах потребує не тільки наявності певних знань, а й створення правильних умов. Перш ніж вирощувати культуру, необхідно вибрати оптимальний сорт, який якомога довше зберігатиме свою свіжість.

Якщо ви плануєте робити заготовки, то найкраще вибрати посадковий матеріал наступних сортів:

• Княжна;

• Чарівниця;

• Ворожка;

• Російський розмір.

Перераховані вище сорти це середньо- та пізньостиглі культури. Також можна звернути увагу на гібридні види, виведені вітчизняними селекціонерами. Їхня головна перевага полягає в тому, що вони створені за умови кліматичних особливостей. У цьому випадку чудовим варіантом є голландські гібриди, які можуть витримувати великі перепади температур і тривалі похолодання. Крім того, ці сорти мають стійкість до стрілкування.

Як зберегти пекінську капусту взимку

Є кілька основних правил, яких потрібно дотримуватися, якщо ви хочете якомога довше насолоджуватися свіжістю та хорошими смаковими характеристиками овочів. Найважливішими є:

• Овочі найкраще прибирати перед настанням заморозків. При цьому варто пам'ятати про те, що, якщо качани не будуть зібрані до похолодання і проведуть на грядках деякий час за низьких температур, це погано позначиться на їхній лежкості.

• Варто пам'ятати про те, що збирати качани можна лише у сухому вигляді. Саме тому, якщо недавно був дощ або виявилася роса, варто дочекатися повного висихання крапель.

• Перед зберіганням капусту не рекомендується мити. Допускається лише очищення качанів від ґрунту.

• Після того, як урожай зібраний, необхідно перевірити, чи пекінська капуста не має пошкоджень від захворювань або шкідників.

• Якщо на качанах є верхнє пошкоджене листя, то їх рекомендується прибрати.

• Після всіх попередніх процедур капусту необхідно замотати поліетиленовою плівкою та скласти у призначеному для цього місці.

Що потрібно пам'ятати при зберіганні овочів у льоху

Наявність льоху – це величезна перевага, оскільки в цьому приміщенні практично ідеальні умови для того, щоб пекінська капуста якомога довше зберігала свою свіжість та привабливий зовнішній вигляд.

Для цього овоча важливе дотримання наступних параметрів:

• Показники вологості повітря від 95 до 98%.

• Температурний режим повинен дотримуватися на рівні +2/+3 градусів Цельсія.

• У льоху разом із капустою не повинні зберігатися яблука або інші різновиди фруктів. Це пов'язано з тим, що вони виділяють речовину, яка негативно впливає на листя качанів.

Якщо у льоху спостерігається недостатній показник вологості, ситуацію можна виправити штучним шляхом. Для цього достатньо встановити поруч із ящиками з капустою ємності з водою.

При дотриманні перерахованих умов, пекінка можна зберігати свою свіжість і смакові якості близько 4 місяців.

Особливості зберігання овочів у холодильнику

Далеко не багато хто може похвалитися наявністю льоху. Саме тому, багатьох господарок хвилює питання про те, як пекінську капусту якнайдовше зберігати в холодильнику.

Насамперед варто уважно підійти до підготовки. Качани повинні бути сухими, без ушкоджень, шкідників або слідів захворювань. Після цього їх потрібно замотати у поліетилен. При цьому варто стежити за тим, щоб після цього на листі або внутрішній поверхні поліетиленової плівки не утворювався конденсат.

Після попереднього етапу, качани можна поміщати в холодильник. Найкращим місцем їх зберігання є спеціальний відсік для овочів. Якщо такого місця немає, варто помістити капусту в пластиковий контейнер, який закривається кришкою. При дотриманні таких рекомендацій овоч може зберігатися протягом місяця.

Зберігати можна і нашатковану капусту. Це оптимальний варіант для тих випадків, коли у холодильному відділенні недостатньо місця для розміщення великого качана. Для цього пекінку попередньо потрібно нашаткувати і розкласти в поліетиленові пакети для заморожування.

Заготівля пекінки у сушеному вигляді

Якщо попередньо засушити пекінську капусту, можна отримати відмінний варіант для заправки перших та інших страв. Необхідно підготовлений качан оглянути на наявність пошкоджень. У разі виявлення дефектного листя, їх видаляють. Решту нарізають у формі соломки.

Сушіння здійснюється в духовці або спеціальній електричній сушарці для овочів та фруктів. Якщо використовується перший агрегат, необхідно використовувати режим конвекції і виставляти температуру від 50 до 100 градусів. При цьому час сушіння становить близько 3-4 годин. Якщо режиму конвекції немає, можна відкрити дверцята духової шафи.

В електричній сушарці потрібною температурою є 50-60 градусів. Процес має продовжуватися протягом 4-5 годин.

Паяльники

півонії

Набори для садівників

Інше для дому

гігантські