Как стерилизовать банки

Сезон закруток в самом разгаре и стерилизация банок и бутылок — один из самых актуальных вопросов, от которого зависит качество консервированных продуктов и их хранение.

Мы подобрали для вас самые простые и надежные методы стерилизации стеклянной посуды, которые при правильном применении гарантируют микробиологическую чистоту.

Товары из этой статьи

Стерилизация паром

Самый популярный метод, не требующий особых или дорогих устройств. Достаточно металлического стерилизатора для банок и кастрюли соответствующего диаметра.

Заполните кастрюлю на ¼-⅓ водой и накройте ее стерилизатором, имеющим вид крышки с отверстием. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, когда вода закипит. На отверстие крышки установите банку вверх дном и выдержите ее над паром в течение 8-12 минут, в зависимости от объема банки — чем больше банка, тем дольше ее нужно обрабатывать.

Если нет крышки для стерилизации – можно использовать металлический дуршлаг, который устанавливается в кастрюлю выше уровня воды. Положите в него банку горлом вниз, чтобы пара проникала внутрь банки.

Еще один вариант паровой стерилизации – поставьте на дно кастрюли толкучку для картофеля, а на ручку толкучки повесьте банку. Но убедитесь, что эта конструкция достаточно устойчива, чтобы выдержать вес банки и не упасть.

Для одновременной стерилизации крышек их можно погрузить в кипящую воду в кастрюле или положить сверху на дно банки, которая обрабатывается паром.

Стерилизация в духовке

Вымытые и сухие банки поставьте в холодную духовку и только после этого включайте ее. Это необходимо, чтобы банки не треснули под влиянием разности температур.

Установите температуру духовки на уровне 120-150℃ и выдержите в ней банки в течение 20 минут.

Если необходимо стерилизовать несколько партий банок, перед каждой последующей хорошо охладите духовку после предварительного нагревания.

Также важно доставать банки с помощью сухого полотенца, чтобы не вызвать растрескивание стекла, или оставлять банки в выключенной духовке, пока они не остынут вместе с ней.

Для стерилизации крышек извлеките из них резиновый уплотнитель, и накройте крышками банки в духовке. Уплотнитель стерилизуется отдельно – погружается в кипящую воду на 5-7 минут.

Стерилизация в микроволновке

Хорошо вымытые и сухие банки поставьте в печь горлом вниз и включите печь на средний уровень. Для полулитровых банок (а большие вряд ли поместятся в микроволновке) достаточно обработки в течение 3-5 минут.

Вынимать их также нужно с помощью сухого полотенца или прихваток.

Металлические крышки таким методом не стерилизуются – это нужно сделать по отдельности, обработав их паром или в кипящей воде.

Холодная стерилизация

Для этого метода требуется 9% уксус, или медицинский, можно пищевой спирт 96%. Залейте в банку 100 мл уксуса или спирта, плотно закройте ее крышкой (капроновой или завинчивающейся) и активно потрясите банку в течение 10-20 секунд. В процессе наклоняйте банку в разные стороны, чтобы спирт или уксус обработали всю внутреннюю поверхность стекла.

Этот метод лучше использовать для консервации продуктов, содержащих природные консерванты – кислоты, например томатный сок.

Холодная стерилизация также подходит для обеззараживания пластиковых контейнеров или бутылок, в которых планируется хранение сухофруктов, сырого варенья и т.д.

И, конечно, будьте очень осторожны, имея дело с парой или кипятком, чтобы не испортить сезон вкусных заготовок термическими травмами.