Хранение пекинской капусты

Пекинская капуста пользуется огромным спросом. Она используется для приготовления различных блюд, зачастую салатов. Более того, многие фермеры предпочитают выращивать именно этот вид крестоцветных, поскольку он быстро растет, созревает и не требовательный к уходу. Кроме этого, стоит отметить, что даже при наличии бедной почвы, с выращиванием этой культуры справится любой огородник без особых навыков.

Пекинская капуста в отличие от традиционной белокочанной, имеет наиболее нежный вкус и ее быстрее готовить. Кроме этого, в ней содержится значительно больше полезных микроэлементов и витамин. Но в отличие от белокочанной, она намного меньше хранится.

Чтобы как можно дольше сохранить собранный урожай, необходимо знать об нюансах. С наиболее значимыми и важными рекомендуем ознакомиться ниже.

Товары из этой статьи

Как хранить пекинскую капусту: секреты и основные правила

Хранение пекинской капусты в домашних условиях требует не только наличия определенных знаний и создания правильных условий. В первую очередь, прежде, чем выращивать культуру, необходимо выбрать оптимальный сорт, который будет как можно дольше сохранять свою свежесть.

Если вы планируете делать заготовки, то лучше всего выбрать посадочный материал следующих сортов:

• Княжна.
• Кудесница.
• Ворожея.
• Русский размер.

Перечисленные выше сорта это средне- и позднеспелые культуры. Также можно обратить внимание на гибридные виды, которые выведены отечественными селекционерами. Их главное преимущество заключается в том, что они созданы с условием климатических особенностей. В этом случае, прекрасным вариантом являются голландские гибриды, которые могут выдерживать большие перепады температур и длительные похолодания. Помимо этого, эти сорта имеют устойчивость к стрелкованию.

Как сохранить пекинскую капусту зимой

Есть несколько основных правил, которые требуется соблюдать, если Вы хотите как можно дольше наслаждаться свежестью и хорошими вкусовыми характеристиками овоща. Наиболее важными являются:

• Овощ лучше всего убирать перед наступлением заморозков. При этом стоит помнить о том, что, если кочаны не будут собраны до похолодания и проведут на грядках некоторое время при низких температурах, это плохо скажется на их лежкости.
• Стоит помнить о том, что собирать кочаны можно только в сухом виде. Именно поэтому если недавно был дождь или проявилась роса, стоит дождаться полного высыхания капель.
• Перед хранением капусту мыть не рекомендуется. Допускается лишь очистка кочанов от грунта.
• После того, как урожай собран, необходимо проверить, не имеет ли пекинская капуста повреждений от заболеваний или вредителей.
• Если на кочанах имеются верхние поврежденные листья, то их рекомендуется убрать.
• После всех предшествующих процедур капусту рекомендуется замотать полиэтиленовой пленкой и сложить в предназначенном для этого месте.

Что нужно помнить при хранении овоща в погребе

Наличие погреба – это огромное преимущество, поскольку в этом помещении практически идеальные условия для того, чтобы пекинская капуста как можно дольше сохраняла свою свежесть и привлекательный внешний вид.

Для этого овоща важно соблюдение следующих параметров:

• Показатель влажности воздуха должен иметь показатель от 95 до 98 %.
• Температурный режим должен соблюдаться на уровне +2 - +3 градуса Цельсия.
• В погребе вместе с капустой не должны храниться яблоки или другие разновидности фруктов. Это связано с тем, что они выделяют вещество, которое негативно сказывается на листьях кочанов.

В случае, если в погребе наблюдается недостаточный показатель влажности, ситуацию можно исправить искусственным путем. Для этого достаточно установить рядом с ящиками с капустой емкости с водой.

При соблюдении перечисленных веще условий, пекинка можно сохранять свою свежесть и вкусовые качестве около 4 месяцев.

Особенности хранения овоща в холодильнике

Далеко не многие могут похвастаться наличием погреба. Именно поэтому многих хозяек волнует вопрос о том, как пекинскую капусту как можно дольше хранить в холодильнике.

В первую очередь стоит внимательно подойти к подготовке. Кочаны должны быть сухими, без каких-либо повреждений, вредителей или следов заболеваний. После этого их нужно замотать в полиэтилен. При этом, стоит следить за тем, чтобы после этого на листьях или внутренней поверхности полиэтиленовой пленки не образовывался конденсат.

После подготовительного этапа, кочаны можно помещать в холодильник. Наилучшим местом для их хранения является специальный отсек для овощей. Если такого места нет, то стоит поместить капусту в пластиковый контейнер, который закрывается крышкой. При соблюдении таких рекомендаций овощ может храниться в течении месяца.

Хранить можно и нашинкованную капусту. Это оптимальный вариант для тех случаев, когда в холодильном отделении недостаточно места для размещения большого кочана. Для этого пекинку предварительно нужно нашинковать и разложить в полиэтиленовые пакеты для заморозки.

Заготовка пекинки в сушеном виде

Если предварительно засушить пекинскую капусту, то можно получить отличный вариант для заправки первых и других блюд. Чтобы этого осуществить необходимо подготовленный кочан осмотреть на наличие повреждений. В случае обнаружения дефектных листьев, их удаляют. Остальное нарезают в форме соломки.

Сушка осуществляется в духовке или специальной электрической сушилке для овощей и фруктов. Если используется первый агрегат, то необходимо использовать режим конвекции и выставлять температуру от 50 до 100 градусов. При этом время сушки составляет около 3-4 часов. Если режима конвекции нет, то можно приоткрыть дверку духового шкафа.

В электрической сушилке подходящей температурой является 50-60 градусов. Процесс должен продолжаться в течение 4-5 часов.