Консервированные огурцы и томаты: как выбрать

• Как выбрать маринованные огурцы
• Как выбрать маринованные помидоры
• Как можно использовать консервированные овощи
• Как правильно хранить консервацию
• Полезно знать

Сложно представить ежедневное меню среднестатистического украинца без консервации, в частности без огурцов и помидоров. Их можно есть самостоятельно, либо использовать для приготовления различных блюд. Купить любимые консервированные овощи можно в магазине, но прежде чем отправиться за покупками, предлагаем узнать как их правильно выбрать, чтобы вкус любимого блюда не разочаровал. 

Как выбрать маринованные огурцы

Товары из этой статьи

Первое, что стоит знать при покупке консервированных огурцов, это в чем заключается отличие маринованного овоща от квашеного. Главным отличием можно назвать разницу в процессе приготовления и брожения. 

Маринованные огурцы заливают приготовленным маринадом, в основе которого находятся органические кислоты (лимонная, уксусная), что исключает период природного заквашивания. Огурчики готовы к употреблению спустя непродолжительное время, они получаются твердыми, хрустящими с характерным ароматом пряностей, которые были добавлены в процессе консервации. 

В отличии от маринованных, квашеные огурчики проходят все этапы естественного брожения, которые занимают больше времени, чем в первом случае. Подготовленные плоды со специями заливают водой с добавлением соли. Со временем в продукте образуется натуральная молочная кислота, которая придает огурчикам характерный солено-кислый вкус с легкой остротой.

Считается, что квашенные огурцы полезнее маринованных, так как в них по максимуму сохраняются полезные вещества. Маринад на основе кислот убивает некоторые витамины и нейтрализует микроэлементы. При этом маринованные овощи не требуют специальных условий для хранения и обладают отличным вкусом и хрустящей структурой.

Чтобы выбрать маринованные огурчики рекомендуем обращать внимание на такие моменты:

• дату производства — консервация огурцов происходит преимущественно с мая по сентябрь, в это время плоды отлично растут на грунте и обладают максимальным количеством полезных веществ;
• состав консервации — важный момент, который позволит узнать о том каким будет вкус до того как вы откроете банку, как правило в составе маринада должны находиться вода, сахар, соль, пряности и уксусная кислота;
• ГОСТ (ДСТУ) — все консервированные овощи производят согласно установленным государственным стандартам, поэтому при покупке обращайте внимание что написано на этикетке, приготовление продукции согласно ГОСТ (ДСТУ) гарантирует соблюдение производителем определенной рецептуры;
• прозрачность маринада — жидкость внутри банки не может быть мутной, так как это  будет свидетельствовать о порче продукции и развитии вредных для здоровья бактерий;
• величину и размер плодов — маринованные огурчики не должны быть слишком большими, так как это не позволит им хорошо промариноваться, размер плодов должен быть одинаковым;

Обратите внимание, что в магазинах можно купить как огурцы стандартного размера, так и небольшие корнишоны. Стандартные огурчики можно использовать для салатов и в качестве самостоятельной закуски, в то время как корнишоны могут служить отличным элементом декора.

Как выбрать маринованные помидоры

Правила выбора маринованных томатов во многом схожи с консервированными огурцами. Они также могут быть приготовлены согласно ГОСТ (ДСТУ) или ТУ и отличаться по составу и вкусу. Помидоры могут быть закрыты разными способами — при использовании маринада и путем заквашивания. Обычно в магазинах маринованные томаты продают в стеклянных банках, а квашенные в пластиковых ведерках. В первом случае рассол должен быть прозрачным, без помутнения, во втором наоборот, мутный рассол говорит о том, что внутри тары происходят необходимые для заквашивания процессы брожения.

При покупке внимательно осмотрите целостность банки, на ней не должно быть трещин или сколов. Крышка должна быть плотно закрытой и не пропускать маринад. Если на банке имеются трещины, маринад не полностью покрывает плоды, стал мутным или приобрел неестественный цвет, от покупки такого товара лучше отказаться.

Как можно использовать консервированные овощи

Правильно выбранные огурчики и помидоры обладают ароматом пряностей с которыми их консервировали. Вкус может быть кислым, слабокислыми или кисло-сладким. Структура плодов должна быть плотной — огурцы и корнишоны хрустящие, помидоры упругие, но не твердые.

Маринованные овощи могут служить как дополнением к другим блюдам, так и самостоятельной закуской. Они отлично гармонируют с мясными и рыбными блюдами, свежими овощами и зеленью. С корнишонами и огурцами часто делают салаты, их добавляют в супы, соусы, тушеное мясо. Консервированные томаты чаще употребляют в неизменном виде. На их основе также можно делать соусы и добавлять в качестве пряной заправки в супы, овощные и мясные блюда. 

При добавлении маринованных овощей в разнообразные блюда, продукты приобретают характерный аромат и пикантный вкус. Если вам приелась тушеная или жареная курица, свинина, говядина, в конце приготовления добавьте к мясу нарезанные огурцы или измельченные консервированные томаты. Таким способом можно разнообразить вкус множества привычных блюд — соусов, супов, тушеных овощей.

Как правильно хранить консервацию

Если хотите сделать запас любимых консервированных овощей и планируете оптовую покупку, рекомендуем для начала подготовить место для хранения закруток. Отметим, что для этого не нужно выделять отдельную полку в холодильнике, достаточно темного шкафчика в кладовой, где температура воздуха не будет превышать +25°С.

Чтобы консервированная продукция долго хранилась и не теряла своих вкусовых качеств, необходимо обеспечить надежную защиту от света. Полки, где будут стоять маринованные корнишоны и томаты должны находиться либо в кладовой, либо шкафу с плотно закрывающимися дверцами.

Открытую банку с огурчиками или помидорами необходимо плотно закрыть крышкой и поместить холодильник. Рекомендуем не хранить открытую консервацию дольше двух недель, так как в ней могут начаться нежелательные процессы брожения и порчи.

Полезно знать

Маринованные огурцы и помидоры обычно съедаются очень быстро, оставляя в банке много рассола, который мы чаще всего просто выливаем. Хотите использовать продукты рационально, предлагаем воспользоваться следующими советами:

• огуречный и помидорный маринад можно использовать в качестве одного из ингредиентов при приготовлении сладкого песочного теста для печенья;
• рассол нередко используют для маринования и тушения мяса, за счет содержания кислоты, он придает мясным изделиям пикантности и мягкости;
• маринад из-под огурцов или помидор можно использовать как заменитель уксуса, например для маринования лука, для добавления в винегрет, борщ или другие блюда; 
• если у вас закончилась соль, вместо нее в блюдо можно добавить огуречный рассол;
• рассол также можно добавить в тесто, что позволит готовым изделиям дольше оставаться мягкими и не черстветь.

Купить консервированные огурцы и томаты можно в нашем онлайн супермаркете. Мы понимаем всю ответственность при пересылке продукции в стеклянных банках, поэтому пакуем товар максимально бережно, чтобы он приехал к вам целым и невредимым.