Рецепт яблочной шарлотки
Содержание статьи:При разбивке сада важно не только предусмотреть расположение плодово-ягодных культур, но и спланировать реализацию будущего урожая. Ведь в изобилии вишен, груш, смородины и пр. нет никакого смысла, если это витаминное богатство не будет востребовано и просто пропадет.
Тем, кто решил купить саженцы яблони, мы можем помочь в этом вопросе: самые популярные способы приготовления шарлотки из яблок помогут разнообразить меню и «спасти» урожай.
Классическая шарлотка
Товары из этой статьи
Яблочная шарлотка по этому рецепту получается неизменно вкусной и ароматной, а приготовление не займет много времени. Подготовьте следующие ингредиенты:
● 3 яйца;
● 200 г муки;
● 200 г сахарного песка;
● 4 яблока среднего размера;
● ¼ ч.л. пищевой соды;
● ванилин или ванильный сахар;
● масло (растительное или сливочное) для смазывания формы.
Разбейте яйца в емкость, не отделяя желтков от белков, добавьте весь сахар и взбейте миксером или блендером до однородности и появления «пивной» пены.
Постепенно, по 2-3 ст.л. добавляйте в яичную смесь муку, просеянную вместе с содой и ванилином, и продолжайте взбивать.
В конце, после добавления всей муки, всыпьте в тесто яблоки, нарезанные тонкими дольками или мелкими кубиками и аккуратно перемешайте.
Форму для выпечки смажьте маслом, переложите в нее тесто и поставьте в разогретую до 190℃ духовку на 30-35 минут.
Ленивая шарлотка
Если нет времени испечь классическую шарлотку, или в доме не оказалось муки, ситуацию спасет шарлотка с яблоками, рецепт которой максимально прост. Для приготовления такого ленивого пирога вам потребуется:
● 300-350 мл. молока;
● 3 яйца;
● 100-150 г сахара (если яблоки очень сладкие — количество сахара нужно уменьшить);
● 200 г батона;
● 300 г очищенных и нарезанных яблок;
● 1-2 ст. л. манной крупы и сливочное масло для смазывания и посыпания формы.
В первую очередь, натрите форму для выпечки изнутри маслом и посыпьте манкой.
Теперь нарежьте яблоки и батон небольшими кубиками (1,5-2 см) и смешайте оба ингредиента. Пересыпьте эту сухую смесь в форму и разровняйте.
Взбейте яйца с сахаром до появления пены, добавьте молоко и хорошо размешайте. Залейте этой смесью яблоки с батоном, стараясь равномерно распределить жидкость по всей форме.
Выпекайте в течение 40-45 минут при температуре 190-200℃.
Шарлотка «Пышная»
Если вы ищете способ, как сделать шарлотку необычной и даже праздничной, этот рецепт — то, что нужно.
Приготовьте все, что понадобится для этого:
● 4 яйца;
● 2/3 стакана муки;
● 1 стакан сахара;
● 8 г разрыхлителя (1 ч.л.);
● 300-400 г очищенных яблок;
● ванилин или ванильный сахар.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером в крепкую пену (до пиков), а желтки разотрите или взбейте с сахаром, ванилином и разрыхлителем до получения пышной массы кремового цвета.
Просейте муку и добавляйте ее по 2-3 ст.л. в желтковую массу. Затем так же, постепенно, добавляйте получившееся тесто в белки. Старайтесь смешивать белки с тестом аккуратно, движениями лопатки снизу вверх, чтобы не разрушить воздушные пузырьки, которые делают выпечку пышной.
После того, как тесто готово, выложите половину объема в форму, предварительно смазанную маслом. Сверху выложите яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные тонкими дольками. А на яблоки вылейте оставшееся тесто и аккуратно разровняйте его поверхность.
Выпекайте шарлотку при температуре 190-200℃, в течение 45-50 минут.
Хиты продаж в магазине
Шарлотка «Мозаика»
Это не отдельный рецепт яблочной шарлотки, а очень интересная и необычная вариация любого из вышеперечисленных способов приготовления этого пирога.
Подготовьте тесто по понравившемуся вам рецепту, а вот в качестве начинки возьмите:
● 200 г очищенных яблок;
● 150-200 г слив (удалите косточки и разрежьте каждую сливу на половинки);
● 50 г изюма;
● 50 г орехов — любых, на ваш вкус (фундук, грецкий орех, кешью и пр.).
Изюм хорошо промойте, после чего слегка обсушите его в бумажном полотенце и обваляйте в крахмале (избыток крахмала удалите, просеяв изюм через сито).
Орехи обязательно обжарьте на сухой сковороде или в духовке, чтобы сделать их вкус ярче и насыщенней. Сливы, если они очень сочные, посыпьте небольшим количеством сахара и оставьте на 15-20 минут, после чего откиньте их на дуршлаг, чтобы избавиться от избытка сока.
Соедините все ингредиенты с тестом и выпекайте при температуре, указанной для рецепта теста.
Этот простой рецепт шарлотки позволяет сделать пирог необычным — в разрезе он выглядит действительно как мозаика, а сливы, изюм и орехи очень удачно дополняют яблоки.
Все рецепты как печь шарлотку с яблоками можно модернизировать на свой вкус касательно количества сахара, правда, только в сторону уменьшения. Также, вместо сахара можно добавить его заменители.
Полезные советы
Несколько хитростей помогут как приготовить шарлотку еще более вкусной, так и избежать возможных проблем при выпечке.
● Для этого пирога лучше выбрать яблоки, в которых кислинка преобладает над сладостью. Это сорта «Симиренко», «Гренни Смит», «Айдаред», «Антоновка» и пр. Сладкие сорта, без выраженной кислоты во вкусе, «потеряются» в сладком тесте.
● Если яблоки перезревшие и/или очень сочные, шарлотка может плохо пропекаться из-за выделившегося в тесто сока. Такие яблоки рекомендуется нарезать, и засыпать сахаром на 0,5-1 часа,. Затем откиньте яблоки на дуршлаг, и добавьте их в тесто, а из оставшегося сока можно сварить сироп для оладьев или блинов.
● Яблоки очень «любят» пряности. Если вы цените интересный, богатый вкус выпечки, обязательно попробуйте посыпать шарлотку сверху смесью сахара и корицы, или смешать яблоки, приготовленные для пирога, с кардамоном, корицей, сухим имбирем, цедрой лимона или любыми другими пряными добавками, которые любите.
● Если вы любите более сладкую шарлотку и на ваш вкус рецепту недостает сахара — не добавляйте дополнительное его количество в тесто. У сахара есть свойство «осаживать» выпечку и делать ее более плотной. Лучше посыпьте остывшую шарлотку сверху сахарной пудрой, или украсьте ее взбитыми сладкими сливками, шариками мороженого, полейте карамельным соусом и т.д. Так вы добавите пирогу сладости и не будете рисковать его пышностью.
● Шарлотка вкуснее всего в остывшем виде, поэтому не спешите вынимать ее из формы и нарезать на порции. Оставьте ее для стабилизации на 1,5-2 часа и вы сами удивитесь, насколько преобразился и стал насыщенней ее вкус.
Будем рады, если наши рецепты понравятся вам, и снимут с вас часть забот о том, что делать с изобилием яблок в саду.