Рецепт рыбной консервы
Домашние заготовки позволяют сохранить овощи, фрукты, ягоды и в зимний период полакомиться вкусными и полезными продуктами. Многие хозяйки делают консервацию только из овощей и фруктов, хотя в домашних условиях совсем несложно приготовить консервы из рыбы. При этом вкус продукта будет намного лучше, чем в магазине, что подтверждается многими хозяйками.
Рассмотрим наиболее популярные рецепты консервы из рыбы на зиму из мелкой и средней рыбешки, обитающей в реках и озерах.
Рыбная консерва в домашних условиях: разновидности
В домашних условиях можно приготовить консервы в масле, томатном соке, сделать шпроты. Для этого подойдет любая рыба: окуни, плотва, пескари, карасики, подлещики и др. Процесс приготовления не займет много времени, особенно если в хозяйстве имеется автоклав, и вам не придется ломать голову, что делать с мелкой рыбешкой. Ведь, чтобы приготовить консервы из речной рыбы, не нужно прилагать много усилий, она подходит наилучшим образом. Также сделать заготовки можно в мультиварке, скороварке, духовке.
Рыбная консерва рецепт с растительным маслом
Делать заготовку по данному рецепту удобнее в скороварке или мультиварке. Для приготовления потребуется:
· 1 кг очищенной рыбы;
· 100 мл растительного масла;
· 4 средние луковицы;
· черный перец горошком – 5-6 шт;
· 500 мл воды;
· соль по вкусу.
Процесс приготовления:
· Очищенную рыбу нарезать порционными кусками, мелкие тушки оставить целыми.
· Нарезать лук полукольцами, и выложить его на дно мультиварки или скороварки. Сверху положить лавровый лист и перец горошком.
· Затем слоями выкладывается рыба и присыпается солью.
· После того как вся рыба будет уложена, добавляется растительное масло и вода.
При использовании скороварки, ее устанавливают на сильный огонь. После так содержимое закипит (это будет понятно по характерному звуку и из-под клапана пойдет пар), огонь уменьшают до минимума и продолжают готовить рыбу в течение 90 минут.
При использовании мультиварки, процесс приготовления займет до 4 часов, для этого выбирают режим томление.
После того как выйдет время, рыбу с соусом раскладывают в чистые банки, еще стерилизуют на плите, в духовке или в СВЧ в течение 15 минут и закатывают.
Хиты продаж в магазине
Домашняя консерва из рыбы приготовленная в духовке
Для приготовления потребуется:
· 1 кг очищенной рыбы;
· до 100-150 мл растительного масла;
· 4 средние луковицы;
· 4 средние моркови;
· соль и черный перец горошком по вкусу.
Процесс приготовления:
· Очищенную рыбу нарезать порционными кусками, уложить равномерно посолить.
· Подготовить овощи: нарезать мелко лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
· Добавить овощи, соль и специи в емкость с рыбой и хорошо перемешать.
· Вымыть 4-5 пол-литровых банок.
· В каждую банку укладывают кусочки рыбы вместе с овощами до «плечиков», сверху наливают 2-3 ст. ложки растительного масла.
· Каждую банку накрывают металлическими крышками, с предварительно вытащенными резинками и отправляют в разогретую духовку.
В духовке заготовки оставляют на 4 часа при температуре 180-200 градусов. После этого банки закрывают крышками, накрывают пледом и оставляют на сутки.
Консерва рыбная в томате
Для приготовления очень вкусной и ароматной консервы потребуется:
· 1 кг очищенной рыбы;
· 1 кг помидоров или 100 г томатной пасты;
· 400 г репчатого лука;
· 300 г моркови;
· 150 г растительного масла;
· 3 ст. л. уксуса;
· 1 ст.л соли;
· 3 ст.л сахара;
· 4 листика лавра и столько же черного перца горошком.
Приготовление:
· Очищенную рыбу засыпать солью и оставить при комнатной температуре.
· Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, довести до кипения, снять пенку.
· Если используется томатная паста, то ее разводят охлажденной кипяченой водой до объема 1 литр и также нагревают до кипения.
· В закипевший томатный сок/пасту добавляют перец, лавр, сахар, уксус, растительное масло, снова доводят дот кипения и отставляют в сторону.
· Очищенный лук нарезают полукольцами, морковь натирают на крупной терке. Овощи обжаривают в глубокой сковороде.
· Затем в банки выкладывают слоями рыбу и овощи, заливают томатным соком со специями.
· Банки устанавливают в кастрюлю, заливают водой до плечиков и стерилизуют в течение 60 минут.
· Затем закрывают металлическими крышками, накрывают теплым пледом и выдерживают в помещении до полного остывания.
Если ваши домочадцы любят, чтобы томатный соус был густым, тогда в охлажденный томатный сок со специями надо добавить 1 ст. ложку муки или крахмала и хорошо перемешать. Приготовленные рыбные консервы в домашних условиях хранят при прохладной температуре: на балконе, в подвале, погребе.
Приведенные рецепты являются наиболее простыми и доступными. Желая совершенствовать кулинарное искусство, в сети можно ознакомиться с другими, или дополнить вышеприведенные любимыми специями.
Домашние рыбные консервы гораздо вкуснее магазинных, хорошо сочетаются со вторыми блюдами, подходят для приготовления салатов.