Варенье из черешни

Черешня любимое лакомство взрослых и детей. К сожалению, период созревания плодов быстро заканчивается, и многие хозяйки стремятся сделать заготовки из ягод на зиму. Используя простые дополнительные компоненты, можно создать необычное варенье из черешни с разнообразным вкусом и ароматом.

Товары из этой статьи

Особенности приготовления

Варенье из черешни можно готовить с косточками или без них. Существует несколько технологий изготовления лакомства, в результате, готовый продукт имеет жидкую или очень густую текстуру.

Чтобы получить вкусное варенье из черешни используют дополнительные компоненты:

·  орехи;

·  цитрусовые;

·  желатин, агар;

·  ванилин;

·  вино;

·  имбирь.

Для насыщенного вкуса и аромата лучше выбирать черешню среднего и позднего срока созревания. Ягоды раннего срока созревания лучше подходят для использования в свежем виде, они имеют слабо выраженный аромат. Ягоды могут иметь разную окраску: бордовую, желтую, розовую. Важно чтобы они были достаточно сочными и сладкими, спелыми, а косточки хорошо отходили от мякоти.

А приобрести качественные саженцы черешни предлагает компания Agro-market. На сайте магазина представлен большой ассортимент посадочного материала, в том числе и колоновидные плодовые деревья, которые не занимают много места в саду.

Полезные свойства черешни

Вне зависимости от сорта, в мякоти плодов содержатся витамины, макро-и микроэлементы. Основные из них:

·  витамины С, А, РР, В;

·  калий;

·  железо;

·  магний;

·  кальций;

·  натрий.

В 100 граммах продукта содержится 52 ккал, а благодаря высокому содержанию углеводов (до 16% в 100 г), ягоды хорошо утоляют голод, их используют в диетах. А наличие пектина, органических кислот, антиоксидантов и флавоноидов обеспечивает лечебный эффект.

Умеренное потребление черешни рекомендовано людям с сахарным диабетом, страдающим от болезни Альцгеймера и нервных расстройств. Черешня улучшает качество сна, выводит из организма свободные радикалы, ускоряет метаболизм, улучшает состояние эпидермиса, нормализует давление.

Наиболее популярные виды варенья из черешни

Вне зависимости от выбранного рецепта, ягоды предварительно перебирают, моют, обсушивают. Чтобы сохранить шкурку, варенье варят в несколько заходов, или перед обработкой заливают ягоды на 1 минуту кипятком.

Приготовление выполняют в латунной или нержавеющей посуде. Готовый продукт разливают в стерилизованные банки. После укупорки банки переворачивают, укутывают полотенцем и оставляют на сутки для остывания. Последующее хранение выполняют при температуре 10 градусов.

Классический рецепт варенья из черешни

Продукты:

• 1 кг черешни без косточек;

• 1 кг сахара;
  
• 3 ст. л. лимонного сока.
  

Подготовленные ягоды без косточек засыпают сахаром и оставляют на 6 часов (на ночь) для образования сока. Затем ставят емкость на огонь, доводят до кипения, снимая пенку. Уваривают варенье в течение 15-20 минут, затем вливают лимонный сок и раскладывают по банкам.

Освоив классический рецепт, можно готовить вкусное варенье, добавляя до 100 грамм дополнительных фруктов, например, яблок, смородины, малины. Небольшие кусочки яблок или ягоды добавляют в емкость непосредственно перед варкой.

Варенье с желатином

Если хочется приготовить густое варенье, используют желатин. На один килограмм черешни с косточкой потребуется:

·  400 г. сахара;

·  25 г. желатина;

·  50 мл кипяченой воды.

Приготовление:

·  Черешню освобождают от косточек, пересыпают сахаром и оставляют на один час.

·  Желатин заливают кипяченой водой, оставляют на 15 минут.

·  Ягоды с сахаром ставят на огонь, доводят до кипения, уваривают 15 минут, снимая пенку.

·  Затем, не снимая емкость с огня, добавляют желатин, хорошо перемешивают несколько минут и раскладывают по банкам.

Варенье с орехами

Как сделать варенье из черешни с орехами наиболее часто интересует хозяек. Данный рецепт несложно приготовить, варенье получается густым и ароматным. Необходимые продукты:

·  800 г. черешни без косточек;

·  300 г сахара;

·  2 ст. л. лимонного сока;

·  100 гр. очищенных грецких орехов.

Черешню без косточек засыпают сахаром и оставляют на один час. Затем ягоды ставят на огонь, доводят до кипения, уваривают 5 минут, снимая пенку. Емкость снимают с плиты и оставляют на 2 часа.

Затем процедуру повторяют, в конце варки добавляют измельченные орехи и лимонный сок, варят еще 5 минут и раскладывают по банкам.

Джем из черешни и яблок

Если измельчить ягоды блендером, получается очень вкусное варенье из черешни. Желая добавить аромат, кроме черешни используют яблоки. Все что потребуется, это:

· 1 кг черешки с косточками;

·  600 г сахара;

·  сок из одного среднего лимона;

·  1 крупное яблоко с плотной мякотью.

Процесс приготовления:

·  Черешню освобождают от косточек, пересыпают сахаром, добавляют лимонный сок и оставляют на один час.

·  Яблоко освобождают от косточек, нарезают кубиком.

·   Ягоды с сахаром и соком лимона ставят на огонь, доводят до кипения, уваривают 15 минут, снимая пенку.

·   Отставив емкость с огня, шумовкой достают черешню из сиропа.

·    Сироп ставят на огонь, доводят до кипения, добавляют кубики яблок.

·    Черешню измельчают блендером, массу добавляют в сироп с яблоками, хорошо перемешивают, доводят до кипения, проваривают несколько минут и раскладывают по банкам.

Зная как правильно варить варенье из черешни, Вы сможете создать качественные заготовки на зиму, насладиться вкусом и ароматом ягод в зимний период. Приведенные выше рецепты лишь небольшая часть из возможных вариантов. Желая расширить кулинарные способности, можно воспользоваться информацией в сети с пошаговыми рецептами и фото.