Корзина
x
Выбрать категорию
9 октября 2021

Вкусные соленья: три оригинальных рецепта

Самые вкусные соленья – это соленья, приготовленные в домашних условиях. Засолка – один из простых способов сделать запасы на зиму. В отличии от консервации с помощью заливки горячим маринадом, при засолке, продукты максимально сохраняют свои полезные свойства.  К тому же, в процессе брожения образуются вещества, благотворно влияющие на организм человека.




Вкусные соленья: три оригинальных рецепта


Засолку и хранение овощей можно производить в деревянной, эмалированной и пластиковой посуде, но лучше всего заготавливать и хранить соленья в банках.

Используя оригинальные рецепты домашнего соления, можно превратить обычную заготовку овощей в творческий процесс, вовлекая в него всех членов своей семьи.


Соленая  капуста с медом


Для приготовления потребуется:

  • капуста белокочанная – около 2 кг;
  • тмин (либо семена укропа) – 1 ст. ложка (без горки);
  • морковь – 2 шт;
  • соль поваренная не йодированная (на 1 л воды) – 25 г;
  • мед – 20 г.;
  • изюм – 15 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • лист лавровый – 3 шт.


Рецепт приготовления квашенной капусты



Для засолки лучше всего подойдут поздние или средне-поздние сорта капусты, например Харьковская или Агрессор. Капусту ополоснуть водой, освободить от верхних грубых листочков, после чего нашинковать тоненькой стружкой с помощью специального ножа. Морковку помыть, почистить и натереть на терку для корейской морковки. Нашинкованную капусту и натертую на терке морковку помещаем в подготовленную эмалированную посуду, посыпают тмином или укропом, добавляем специи, соль, мед, тщательно перемешивают и дают немного постоять. После того, как  капуста немного пустила сок, добавляем изюм и плотно укладываем капусту в чистые стеклянные банки. Оставляем на 2-3 дня, после чего капусту можно подавать на стол, либо спустить в погреб на хранение. Капуста, квашеная по этому рецепту, получается хрустящей, в меру кислой и в меру соленой.


Хиты продаж в магазине

Соленые помидоры с зеленым  базиликом


Для приготовления рецепта потребуется:

  • помидоры – 2 кг;
  • листья черной смородины – 3 шт;
  • укроп (зонтики) – 2 шт;
  • веточки базилика (зеленого) – 5-8 шт;
  • листья хрена – 2 шт;
  • соль поваренная не йодированная – 40 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • лист лавровий – 3 шт.;
  • вода – 1 л.


 


Перед засолкой помидоры, зелень, листья хрена, базилик необходимо тщательно помыть. На помидорах проколоть кожицу в области плодоножки. С зубчиков чеснока снять шелуху. Банки, в которых будем производить засолку, тщательно вымыть и просушить. На дно банок кладем специи, мелко нарезанные зелень и чеснок, затем укладываем помидоры, время от времени слегка встряхивая банку для более рационального заполнения. Заполненные банки залить рассолом. Для приготовления рассола просто растворить соль в указанном количестве воды. Банки закрываем капроновыми крышками и убираем в прохладное место. Примерно через месяц можно снимать пробу! Процесс засолки можно ускорить, если после заливки рассолом дать помидорам постоять дня три в помещении. В этом случае помидорчики будут готовы уже через десять дней.

 

Пикантные соленые грибочки


·         грибы маслята – 2 кг;

  • соль поваренная не йодированная – 80 гр;
  • лист лавровый – 5-6 шт;
  • перец душистый – 10-12 шт.;
  • перец черный горошком – 8-10 шт.;
  • гвоздика – 5-6 шт.;
  • корень хрена – 1 шт.;
  • листья петрушки – 1 пучок.




Перед засолкой грибы нужно замочить в холодной воде на 10 минут, после чего слить воду и очистить каждый грибок от пленки. Еще раз промыть и выкладывать в емкость для соления слоями, чередуя слои грибов со специями и солью. Специи предварительно нужно смешать, корень хрена и листья петрушки измельчить ножом. Заполненную емкость с грибами накрыть и поставить под гнет и снести в погреб. Через три недели грибочки готовы.

Приятного аппетита!

Ключевые слова: Рецепты