Как сделать сок из винограда без соковыжималки

На прилавках магазинов фруктовые соки представлены в огромном ассортименте, но всегда хочется иметь на столе напиток, приготовленный собственными руками. Особенно если в доме подрастают дети или внуки, а на приусадебном участке созрел виноград.

Существует множество способов приготовления напитка, и в дальнейшем материале пойдет речь, как сделать сок из винограда без соковыжималки. Полученный продукт будет насыщенного цвета, ароматным и вкусным, сможет долгое время храниться в домашних условиях.

Товары из этой статьи

Какой сорт винограда является подходящим

Лучший сорт – это тот, что имеет сочную и сладкую мякоть. В специализированных магазинах такой виноград называют винным или техническим. Наиболее распространенные винные сорта:

· Мускат;

· Изабелла;

· Лидия;

· Каберне Совиньон;

· Шардоне и др.

В домашних условиях, чтобы приготовить сок из винограда на зиму без соковыжималки используют любой сорт, особенно если на даче имеется лоза и созревает большой урожай.

Рецепт первый: как приготовить виноградный сок без соковарки

В данном рецепте используется виноград, немного воды и при желании можно добавить сахар по вкусу. Если у Вас будет 4 кг винограда, то выход готового продукта приблизительно составит три литра, хотя объем может несколько отличаться в зависимости от сорта винограда.

Перед работой, кроме основного ингредиента надо подготовить:

· чистые банки;

· крышки;

· большую кастрюлю с толстым дном;

· дуршлаг;

· марлю;

· перчатки.

Пошаговый процесс приготовления:

· Хорошо помыть грозди и снять ягоды с веточек.

· Надеть перчатки и в глубокой миске руками выжать сок из ягод. Многие хозяйки задают вопрос: как выжать сок из винограда, если нет домашних помощников. Ответ довольно простой: руками это делать удобнее и быстрее, чем использовать толкучку для пюре.

· Застелить дуршлаг нескольким слоями марли и отделить жмых от сока.

· Полученный жмых залить водой (от 200 до 500 мл, в зависимости от объема) и поставить емкость с виноградными остатками на огонь.

· Довести жмых с водой до кипения, хорошо перемешать и отставить смесь, для остывания. Благодаря нагреванию шкурка ягод станет мягкой и дополнительно выделится солидная порция сока.

· Полученный чистый сок еще раз процедить через марлю, поставить на медленный огонь.

· В это время застелить дуршлаг марлей и отделить жидкость от жмыха, вылить его в кастрюлю с соком, перемешать.

· Попробовать сок, при необходимости, добавить сахар, в среднем от 50 грамм на каждый литр.

· Довести сок до кипения, при этом выделится пена, ее убирают. После этого сок сразу разливают по банкам, укупоривают крышками и оставляют на сутки в теплом месте или накрывают банки пледом.

Рецепт второй: как получить сок из винограда без соковыжималки

В данном рецепте не требуется добавлять воду, полученный напиток будет довольно концентрированным, густым и ароматным. Заранее необходимо подготовить те же инструменты, что и в первом рецепте, а виноград достаточно только помыть и не отделять ягоды от веточек. Если грозди плотные, то их заливают водой минут на 20 и оставляют, чтобы изнутри поднялись остатки сухих листочков.

Процесс приготовления:

· Помытый виноград укладывают в кастрюлю, накрывают крышкой и включают медленный огнь.

· В процессе нагревания ягоды будут выделять сок, грозди будут уменьшаться в размере.

· Чтобы ускорить процесс, деревянной ложкой разминают массу.

· После того как основная масса ягод отдаст сок, огонь выключают и оставляют кастрюлю с содержимым для остывания.

· Затем застилают дуршлаг марлей и процеживают сок, хорошо отжимают жмых.

· Полученный сок еще раз доводят до кипения, при необходимости добавляют сахар, разливают по банкам и укупоривают.

Данный способ, как сделать виноградный сок без соковыжималки, имеет преимущество:

·  процесс приготовления занимает мало времени;

·  за счет предварительной термической обработки при повторном кипячении выделяется гораздо меньше пены;

·  полученный напиток густой и насыщенный, его можно разбавить водой или использовать в исходном виде.

А для того чтобы сок гарантированно сохранился до трех лет, используют пастеризацию. Для этого, банки с разлитым соком устанавливают в кастрюлю с горячей водой и доводят температуру до 80-90 градусов. Вода не должна сильно кипеть, а только еле-еле побулькивать. Пастеризация литровых банок продолжается не более 10 минут, после этого емкости укупоривают крышками и остужают под теплым пледом.

Виноградный сок: особенности продукта

Зная как отжать сок из винограда в домашних условиях, полезно будет знать о пользе и противопоказаниях продукта.

· Виноградный сок содержит большое количество калия, витаминов, микроэлементов, органических кислот, глюкозы и фруктозы. Вещества быстро усваиваются организмом, поэтому не стоит много пить сока, если хочется немного похудеть.

· Виноградный сок – это отличная возможность восполнить силы после тяжелого дня, значительных физических нагрузок.

· При умеренном регулярном приеме сок повышает иммунитет, восстанавливает низкий гемоглобин, повышает обмен веществ, выводит токсины из организма, уменьшает уровень холестерина в крови.

· Сок нормализует работу кишечника, его рекомендуют включать в ежедневный рацион людям, страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Сок не рекомендуется принимать людям, имеющим нарушения углеводного обмена, страдающим от сахарного диабета.

Как и свежий виноград, сок вызывает вздутие и расстройство. Если планируется давать сок детям, его обязательно разбавляют кипяченой водой в концентрации 3:1 (три части води и одна часть сока). При этом специалисты рекомендуют вводить в рацион ребенка виноградный сок на втором году жизни.

Теперь вы знаете, как приготовить виноградный сок без соковарки, соковыжималки и прочих бытовых помощников. Используя вышеприведенную технологию, вы сможете приготовить сок из красной, белой, черной смородины, малины.