Фенхель, семена 100г

Немного истории

С глубокой древности люди активно используют фенхель в самых разнообразных целях. Особенно широко распространено это пряное растение в кулинарии, медицине, а также косметологии. Жители Древнего Рима и Греции успешно применяли все части фенхеля - листочки, стебли, цветки, луковицы и, конечно же, семена, которые заслуживают особого внимания. Издавна люди верили в то, что семена этого растения наделены целебными свойствами - способны восстанавливать силы, а также улучшать зрение.

Фенхель представляет собой достаточно высокое и растение с крепким строением. Для него свойственны цветки желтого цвета, а также листья, которые по своей форме очень напоминают листья укропа. Грозди с семенами образуются сразу же после цветения фенхеля. Как только они становятся твердыми - их собирают. Для семян фенхеля характерен миниатюрный размер, овальная форма, а также зеленовато-коричневый оттенок.


Семена фенхеля в мировой кулинарии

Существуют и некоторые другие варианты использования семян фенхеля - например, как отдушку для чая. А еще семена фенхеля представляют собой обязательный ингредиент популярнейшей смеси пряностей и специй «карри».

Как по вкусу, так и по аромату фенхель во многом напоминает укроп и анис - дело в том, что эти растения являются его ближайшими «родственниками». Очень широко используются семена фенхеля в кулинарии - как правило, их добавляют при приготовлении хлебобулочных изделий, пудингов, а также многих других вкусностей. Кроме того, аромат и вкус семян фенхеля поразительно сочетается с рыбными блюдами. Достаточно часто эту пряность используют при приготовлении квашенной капусты, а также соленых помидоров и огурцов. Применяются также эти семена и в процессе приготовления разнообразных соусов и маринадов.


Полезные свойства и состав

 В семенах фенхеля содержатся витамины - А, В1, В2, В6 и С, а и также минеральные вещества - медь, железо, магний, кальций, калий, цинк и некоторые другие. Полезные свойства семян фенхеля применяются при таких заболеваниях, как бронхиальная астма, гепатит и туберкулез. Кроме того, они обладают ярко выраженным заживляющим, успокаивающим и противовоспалительным эффектом. Это природное средство также очень эффективно при колитах и метеоризме. А еще семена фенхеля надежно защищают человеческий организм от преждевременного старения и неблагоприятного воздействия свободных радикалов. Известно также положительное воздействие семян фенхеля на нервную систему человека. В ста граммах семян фенхеля содержится приблизительно 345 калорий.


Полезный чай из фенхеля

К примеру, самый обычный фенхелевый чай помогает при самых разнообразных заболеваниях. Этот напиток показан при простуде и нервных расстройствах, помогает снять усталость и даже способствует увеличению молока при грудном вскармливании у женщин. Чтобы приготовить чай, достаточно залить крутым кипятком (200мл) примерно 0.5 чайной ложки сухих семян фенхеля и настоять в течение нескольких минут. Для улучшения вкусовых качеств в напиток можно добавить листья мяты, цветы липы или же мать-и-мачехи, которые усилят лечебный эффект. Чай из плодов фенхеля является незаменимым регулятором гормонального баланса организма, поэтому показан женщинам в период климакса как одно из наиболее действенных средств борьбы с приливами.


Применение настоя из фенхеля

Тем, кто страдает хроническими заболеваниями печени и почек, стоит регулярно использовать настой фенхеля, который обладает противовоспалительными и очищающими свойствами. С его помощью можно избавиться от токсинов, которые накапливаются в организме и являются причиной печеночных колитов и почечной недостаточности. Чтобы приготовить настой, следует 1 столовую ложку семян фенхеля залить 0.5л кипящей воды, выдержать в термосе 3-4 часа и процедить. Пить настой необходимо натощак, принимая по 1 столовой ложе лекарства непосредственно перед едой 3-4 раза в сутки. Этот настой также великолепно подходит для лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая гастрит, язву, несварение желудка и метеоризм. Правда, в этих случаях дозу следует увеличить до 2 столовых ложек, которые принимаются сразу же после еды. Данное лекарство рекомендуется использовать и при повышенном артериальном давлении, принимая дважды в сутки, утром и вечером, по 50мл настоя.


Лечебные свойства отвара из семян фенхеля

Отвар фенхеля, как правило, готовится из семян растения, которые в изобилии содержат эфирные масла и кислоты. Благодаря этим свойствам отвар фенхеля обычно используется для наружного применения в качестве противовоспалительного средства. Им промывают гнойные раны и порезы, полощут рот при простуде и стоматите, а также закапывают в глаза при конъюнктивите. Кроме этого, примочки с отваром фенхеля позволяют за 10-15 минут избавиться от темных кругов под глазами, а компрессы помогают лечить такие кожные заболевания, как экзема и дерматит. Для приготовления отвара 1 столовую ложку семян фенхеля необходимо залить 0.5л холодной воды, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут. После этого полученное лекарство необходимо остудить до комнатной температуры и процедить. Правда, следует учитывать, что отвар фенхеля сохраняет свои полезные свойства в течение 48 часов, после чего использовать его не только бессмысленно, но и противопоказано из-за побочных продуктов, являющихся результатом расщепляющего действия кислот.


Вред и противопоказания

При всей огромной пользе семян фенхеля следует иметь в виду, что в слишком больших дозах эта пряность может принести вред здоровью. А в состоянии беременности семена фенхеля могут спровоцировать кровотечения, поэтому употреблять их можно только в минимальных количествах.