Фенхель, насіння 100г

Трохи історії
 
 З давніх-давен люди активно використовують фенхель в найрізноманітніших цілях. Особливо широко поширене це пряна рослина в кулінарії, медицині, а також косметології. Жителі Давнього Риму і Греції успішно застосовували всі частини фенхеля - листочки, стебла, квітки, цибулини і, звичайно ж, насіння, які заслуговують на особливу увагу. З давніх-давен люди вірили в те, що насіння цієї рослини наділені цілющими властивостями - здатні відновлювати сили, а також покращувати зір.
 
  Фенхель представляє собою досить високу і рослина з міцним будовою. Для нього властиві квітки жовтого кольору, а також листя, які за своєю формою дуже нагадують листя кропу. Грона з насінням утворюються відразу ж після цвітіння фенхеля. Як тільки вони стають твердими - їх збирають. Для насіння фенхелю характерний мініатюрний розмір, овальна форма, а також зеленувато-коричневого відтінку.
 
 
  Насіння фенхель в світовій кулінарії
 
 Існують і деякі інші варіанти використання насіння фенхелю - наприклад, як отдушку для чаю. А ще насіння фенхелю є обов'язковий інгредієнт популярної суміші прянощів і спецій «каррі».
 
 Як за смаком, так і за ароматом фенхель багато в чому нагадує кріп і аніс - справа в тому, що ці рослини є його найближчими «родичами». Дуже широко використовується насіння фенхелю в кулінарії - як правило, їх додають при приготуванні хлібобулочних виробів, пудингів, а також багатьох інших ласощів. Крім того, аромат і смак насіння фенхелю разюче поєднується з рибними стравами. Досить часто цю пряність використовують при приготуванні квашеної капусти, а також солоних помідорів і огірків. Застосовуються також це насіння і в процесі приготування різноманітних соусів і маринадів.
 
 
  Корисні властивості і склад
 
  У насінні фенхеля містяться вітаміни - А, В1, В2, В6 і С, а й також мінеральні речовини - мідь, залізо, магній, кальцій, калій, цинк і деякі інші. Корисні властивості насіння фенхелю застосовуються при таких захворюваннях, як бронхіальна астма, гепатит і туберкульоз. Крім того, вони мають яскраво вираженим загоює, заспокійливу і протизапальну дію. Це природний засіб також дуже ефективно при колітах і метеоризмі. А ще насіння фенхелю надійно захищають людський організм від передчасного старіння і несприятливого впливу вільних радикалів. Відомо також позитивний вплив насіння фенхелю на нервову систему людини. У ста грамах насіння фенхелю міститься приблизно 345 калорій.
 
 
  Корисний чай з фенхеля
 
 Наприклад, самий звичайний фенхелевий чай допомагає при найрізноманітніших захворюваннях. Цей напій показаний при застуді і нервових розладах, допомагає зняти втому і навіть сприяє збільшенню молока при грудному вигодовуванні у жінок. Щоб приготувати чай, досить залити окропом (200 мл) приблизно 0.5 чайної ложки сухого насіння фенхелю і настояти протягом декількох хвилин. Для поліпшення смакових якостей в напій можна додати листя м'яти, квіти липи або ж мати-й-мачухи, які посилять лікувальний ефект. Чай з плодів фенхеля є незамінним регулятором гормонального балансу організму, тому показаний жінкам в період клімаксу як одне з найбільш дієвих засобів боротьби з приливами.
 
 
  Застосування настою з фенхеля
 
 Тим, хто страждає на хронічні захворювання печінки і нирок, варто регулярно використовувати настій фенхелю, який має протизапальні і очисними властивостями. З його допомогою можна позбутися від токсинів, які накопичуються в організмі і є причиною печінкових колітів та ниркової недостатності. Щоб приготувати настій, слід 1 столову ложку насіння фенхелю залити 0.5л окропу, витримати в термосі 3-4 години і процідити. Пити настій необхідно натщесерце, приймаючи по 1 столовій ложе ліки безпосередньо перед їжею 3-4 рази на добу. Цей настій також чудово підходить для лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи гастрит, виразку, нетравлення шлунка і метеоризм. Правда, в цих випадках дозу слід збільшити до 2 столових ложок, які приймаються відразу ж після їжі. Дане ліки рекомендується використовувати і при підвищеному артеріальному тиску, приймаючи двічі на добу, вранці і ввечері, по 50 мл настою.
 
 
  Лікувальні властивості відвару з насіння фенхелю
 
 Відвар фенхеля, як правило, готується з насіння рослини, які в достатку містять ефірні масла і кислоти. Завдяки цим властивостям відвар фенхеля зазвичай використовується для зовнішнього застосування як протизапальний засіб. Їм промивають гнійні рани і порізи, полощуть рот при застуді і стоматиті, а також закапують в очі при кон'юнктивіті. Крім цього, примочки з відваром фенхелю дозволяють за 10-15 хвилин позбутися від темних кіл під очима, а компреси допомагають лікувати такі шкірні захворювання, як екзема і дерматит. Для приготування відвару 1 столову ложку насіння фенхелю необхідно залити 0.5л холодної води, довести до кипіння і варити на повільному вогні 20-30 хвилин. Після цього отримане ліки необхідно остудити до кімнатної температури і процідити. Правда, слід враховувати, що відвар фенхеля зберігає свої корисні властивості протягом 48 годин, після чого використовувати його не тільки безглуздо, але і протипоказано через побічних продуктів, які є результатом розщеплює дії кислот.
 
 
  Шкода і протипоказання
 
При всій величезній користі насіння фенхелю слід мати на увазі, що в занадто великих дозах ця пряність може принести шкоду здоров'ю. А в стані вагітності насіння фенхелю можуть спровокувати кровотечі, тому вживати їх можна тільки в мінімальних кількостях.