Опенок "Тополиный" (20грибных палочек)

Относится к древнейшим культурным съедобным грибам. Он имеет необычную для гриба хрустящую текстуру и популярен в Южной Европе, особенно на юге Франции, где считается одним из лучших грибов. Тут его используют в соусах к свинине, колбасным изделиям, готовят с горячей кукурузной кашей. Опенок можно замораживать, сушить, солить, консервировать, мариновать, жарить, готовить ароматные супы. Гриб признан в народной и научной медицине эффективным в лечении хронических головных болей, гипертонии, раковых, грибковых и вирусных заболеваний.

Технология выращивания:

Для выращивания грибов на пнях и бревнах целесообразнее использовать мицелий на палочках, а не зерновой мицелий.

Применение мицелия на палочках экономит не только затраты на посевной материал (стоимость доставки, просыпание зерна во время инокуляции и растаскивание его впоследствии птицами и насекомыми), но и Ваше время, сокращая весь процесс инокуляции до нескольких минут. К тому же, при данном способе мицелий глубже проникает в древесину, что обеспечивает более быстрое ее зарастание.

Одна упаковка рассчитана на один пень или бревно. Длительность плодоношения зависит от плотности и размера инокулируемой древесины – чем древесина плотнее, тем она дольше будет плодоносить, и так до полного разрушения – от 3х до 7 лет.

Грибы можно выращивать в тени деревьев или строений, под навесом, около забора, где они будут защищены от прямых солнечных лучей, а почва все время будет оставаться равномерно влажной.

Древесина подходит лиственных пород и плодовых деревьев с корой, без веток. Кора должна быть неповрежденной, толстой, потому что она препятствует потере влаги и росту конкурентных грибов.

 Размеры бревна могут быть различными, но для удобства предпочтительна длина 30-50см, диаметр не менее 15см. Чем больше и плотнее бревно, тем дольше оно будет плодоносить.

Нельзя использовать те породы деревьев, которые содержат смолу (например хвойные), т.к. она задерживает рост и развитие мицелия. Пригодна свежесрубленная древесина, пролежавшая не больше 2 недель после рубки, без явных признаков заражения посторонними грибами. При использовании более сухой древесины её предварительно замачивают на 2-3 дня в воде.

На бревне просверливают в шахматном порядке 20 отверстий диаметром 10мм и глубиной 5-6см, по всей его поверхности.

Для проведения посадки выбирают чистое, закрытое от сквозняков место. Палочки с мицелием вставляют в отверстия до упора и закрывают пластилином. Во время посадки следят, чтобы вместе с мицелием на древесину не попал мусор.

Мицелий быстрее прорастает при контролируемом микроклимате, чем в природных условиях, поэтому зараженные мицелием бревна выставляют для прорастания в сыром, защищенном от сквозняков и прямых солнечных лучей помещении (подвал, сарай и т.п.). Бревна накрывают сверху влажной мешковиной или ставят в черный полиэтиленовый пакет с проделанными отверстиями. Бревно каждого вида ставьте в отдельный мешок, чтобы не допустить обсеменения более агрессивных видов.

Благоприятными условиями для прорастания мицелия являются постоянно поддерживаемая влажность бревна в течение всего времени зарастания и температура воздуха в помещении 10-30°С. Чем ниже температура, тем медленнее будет происходить зарастание, чем выше тем скорее. При температуре 20-30°С бревно в среднем обрастает за 2-3 месяца, при 14°С – за 5-6 месяцев, при 12°С – 8-12 месяцев. При температуре субстрата (не воздуха!) выше 34°С мицелий может погибнуть.

Бревна заросли и готовы к высадке в грунт если на поверхности, в местах заражения, виден мицелий и слышен приятный грибной запах. Период примерно с апреля по октябрь считается самым оптимальным для высадки грибницы на постоянное место плодоношения.

Грибы не любят действия прямых солнечных лучей, поэтому место для будущей грибницы выбирают затененное и хорошо удерживающее влагу (под кроной деревьев, кустов или в тени крыши). Бревно закапывают на 2/3 в ямку, дно которой устилают увлажненной листвой, опилками или соломой. Сверху также накрывают влажной соломой.

 В сухую жаркую погоду пни и грунт вокруг них ежедневно поливают, на зиму же укрывают листвой или соломой от мороза.

При благоприятных условиях появятся зачатки плодовых тел (примордии). Они напоминают собой зёрна проса, насыпанные маленькой кучкой (завязь может насчитывать около 100 зачатков плодовых тел). Уже через 18-20 часов можно различить шляпки, а ещё через 20-40 часов (в зависимости от погодных условий) готовые к сбору грибы.

Грибы будут расти несколько лет в сырую, дождливую погоду до полного разрушения древесины (от 3х до 7 лет в зависимости от плотности древесины). При затяжной осени урожай можно собрать несколько раз. В природе урожайность зависит от погодных условий и составляет примерно 15-30% от массы пня.

Засев и зарастание идут круглый год (в помещении), а высаживание в грунт – примерно, с апреля по октябрь.