Опенок "Японский" ТМ "Семена Украины" 10шт

Опёнок «Японский» — это съедобный гриб с тонкой белой или светло-жёлтой мякотью приятного вкуса. Шляпка диаметром 2–10 см сначала выпуклая, затем плоская, жёлтая, медово-коричневая либо оранжево-коричневая. Края обычно светлее середины.

Шляпка располагается по центру ножки или слегка смещена. Ножка плотная, трубчатая, длиной 2–7 см и толщиной 0,3–1 см, бархатисто-коричневая, вверху красновато-коричневая. Пластинки приросшие, редкие, от белых до охристых, встречаются и укороченные. Остатков покрывала нет, споровый порошок белый.

🍽️ Сезон и приготовление

Гриб обычен в северной умеренной зоне, плодоносит плотными группами, нередко сростками. Природный сезон — с осени до весны; плодоношение продолжается во время зимних оттепелей, грибы встречаются даже под снегом. Заморозки они переносят без потери вкуса; подмороженный и оттаявший урожай используют только при отсутствии признаков порчи.

Опёнок относится к съедобным грибам четвёртой категории и особенно популярен в японской кухне. Свежие грибы отваривают около 20 минут, также маринуют и солят. У молодых обрезают тёмную часть ножки, у старых берут только шляпки. После варки они остаются скользкими — эта особенность нравится не всем.

В Японии, Корее и других странах гриб культивируют промышленно, получая урожай практически круглый год. Субстратом служит древесина с влажностью 50–70% либо сечка пшеничной соломы.

🌱 Подготовка древесины и прививка

Используют только брёвна лиственных пород без гнили, спиленные за 1–4 месяца до прививки. На бревно длиной не более 30 см и диаметром до 15 см берут 10 мицелиальных палочек. Перед инокуляцией древесину замачивают на 2–3 суток, затем в течение суток дают стечь излишку воды.

Отверстия глубиной 5–6 см и диаметром 1 см располагают в шахматном порядке через 10–15 см. Чистыми руками вставляют палочки, отверстия закрывают корой, парафином либо влажной ватой. Бревно оборачивают полиэтиленовой плёнкой с небольшими вентиляционными отверстиями и помещают в тёмное влажное помещение. При 20–25 °C и влажности 80–90% зарастание мицелием занимает 2–3 месяца.

После появления белого мицелия в местах прививки и на торцах плёнку снимают. Бревно вертикально прикапывают на две трети длины, положив на дно ямки влажные листья или солому. На улице выбирают затенённый, защищённый от ветра участок. В помещении брёвна прикапывают в кадки либо горшки с землёй; подходит неотапливаемое помещение, где можно создать необходимые условия.

💧 Полив и сбор урожая

Посадку орошают распылителем 2–3 раза в неделю, во время созревания — каждый день. В благоприятных условиях плодоношение идёт волнами несколько раз в год и длится 3–7 лет в зависимости от плотности древесины. Урожайность составляет 15–30% её массы и зависит от климата. При высадке летом или осенью первые грибы появляются на следующий год. Древесину в помещении засевают круглогодично, в землю высаживают в апреле–октябре.